高職旅游英語實訓教學模式中之保障體系及其建設

摘要：在高職學生中開設旅游英語課程的主要目的是培養能用外語從事旅游工作的人才。文章從實踐教學師資隊伍建設、實踐教學基地建設以及實踐教學方法建設三個方面闡述了高職旅游英語實訓教學保障體系的構建。

關鍵詞：高職；旅游英語；保障體系；實訓基地

高職旅游英語實訓教學模式的構建

高職教育是一種以培養學生的實際應用技能為主旨的教育，是具有職業定向性的專門學校教育，它的基本特征不是追求理論知識的系統性、完整性，而是強調實踐能力的綜合性、實用性。能力本位是社會對高職教育的本質要求，是高職教育人才競爭力培養的根本保證。為此，高職院校必須圍繞能力主線設置課程，并通過課程實訓來更好地完成對這些能力的培養。課程實訓就是在模擬的或真實的教學環境中進行教與學。

旅游英語是我院涉外旅游管理專業開設的一門專業英語課。作為專業英語，它完全區別于以學習英語為主要目的普通英語課，它涉及旅游專業的知識和技能。因此，旅游英語課程教學必須貫徹“在做中學”的實訓教學理念，在模擬或真實的職業環境中學習實用而地道的旅游英語，這對學生將來就業和在職場發展至關重要。

高職旅游英語實訓教學模式中保障體系的構建

有關研究表明，保障體系與目標體系、管理體系、內容體系一起共同構建了旅游英語課程的實訓教學模式，其中保障體系是旅游英語實訓課程的質量保證體系。

如果把學校比作一個加工廠，學生就是加工廠生產出來的產品。產品質量好壞主要取決于三個方面：一是加工產品的人，二是加工產品的設備，三是加工產品的方法。所以，闡述高職院校旅游英語課程實訓教學保障體系主要應從實踐教學師資隊伍建設、實踐教學基地和設施建設以及實踐教學方法建設三個方面入手。

（一）實踐教學師資隊伍建設

校內“三師型”專任教師的培養 努力建設一支人員精干、素質優良、專業對口、相對穩定的旅游英語“三師型”教師團隊，是提高高職旅游英語課程教學質量的重要保證，是培養在生產、建設、管理、服務第一線的旅游高級應用型人才的前提條件，是高職教育能否辦出特色的關鍵。所謂“三師型”教師，主要是從教師個體的基本素質要求來說，要求旅游英語課程教師既有良好的英語語言能力，又有全面的專業理論知識，同時還要有較強的崗位實踐能力。“三師型”教師的獲得和培養是高職院校旅游英語課程教學的關鍵所在，同時也是旅游管理專業人才競爭力培養的關鍵所在。“三師型”教師的獲得和培養有以下途徑：（1）從星級飯店、旅行社等相關的旅游行業企業獲得。從這一途徑獲得的教師雖然教學效果很好，但錄用困難較大。（2）從旅游專業出身、有良好的英語基礎并有過國際導游或者高星級酒店工作經驗的專業英語工作人員中獲得和培養。（3）從英語專業出身、熱愛旅游業的人員中獲得，鼓勵這些教師到專業領域進修，去本專業崗位掛職鍛煉。總之，在師資隊伍建設上要“引進來”、“走出去”，使學校與企業建立起密切的合作關系，并以旅游英語課程教學團隊為紐帶促進教師在互相幫助和研討中共同成長，要鼓勵教師自我成長，可通過參加CHT、CHE培訓，選派優秀教師出國深造等方式。

聘用校外行業技術骨干兼職教師從星級飯店、旅行社等相關的旅游行業企業聘用以英語從事專業工作的技術骨干成為兼職教師。兼職教師上課往往很有特色，言之有物，生動形象，實用性強，還能把市場及行業發展的最新動態及時傳遞給學生。在教學中，他們將理論與實踐結合，從而全面提高學生的就業能力。但行業的技術骨干從事教學的時間很不確定，所以要根據兼職教師的具體情況靈活安排，可利用集中授課、講座等形式。

聘用政府部門和行業協會領導、行業企業管理人員聘用政府部門和行業協會領導、行業企業管理人員成為專業建設指導委員會的成員，指導專業的全面建設。學校與其建立較密切的聯系，以即時了解行業和政府動態。

（二）實踐教學基地建設

高職院校旅游專業的實訓基地多是圍繞旅游行業某類具體崗位的技能要求而設立的職業技能訓練場所，主要包括校內實訓室和校外實訓基地。

校內實訓室 高職院校旅游專業的校內實訓室建設應該根據當地人才需求和專業人才能力培養的需要具有自己的特色，不可盲目建設，一些本專業核心職業能力課程應適當配備校內實訓室。旅游英語教學校內實訓室可不必單獨設立，可適當在原有專業實訓室的基礎上配置一些旅游英語教學軟件或是采用不同的實訓組織形式，例如，模擬導游實訓室可配置一些旅游英語類的光盤資料，校內酒水調制與服務實訓室可組織旅游英語沙龍活動，餐飲服務實訓室和客房服務實訓室可練習餐廳和客房英語。旅游英語課程的校內實訓教學應制定教學計劃，統籌安排并認真執行，做好實訓記錄，確保實訓效果。

校外實訓基地 推進校企合作，多渠道、多層次地培養旅游人才。旅游英語課程必須把培養學生的動手能力和創新能力放在首位，加強實踐教學。（1）與當地或省內大量需要旅游英語人才的高星級酒店或國際旅行社及其他涉外旅游企業建立穩定的校企合作關系，不斷探討除畢業實習之外的其他靈活有效的校企合作方式。（2）對于大量需要旅游英語人才的經濟發達地區和企業可采用“訂單式”培養方式。校企合作，根據市場的要求由校企共同培養緊貼市場需求的實用型人才。浙江越秀外國語學院的涉外旅游管理專業已經成功實踐了與寧波南苑飯店集團有限公司“南苑管理班”的“訂單式”培養模式。該公司對“南苑管理班”學生的形象、英語水平、專業素質提出了較高的要求，極大地提高了本專業的人才培養質量和美譽度。（3）積極開展國際合作。旅游專業的重要發展戰略之一就是開展國際合作，對學生旅游英語能力和旅游管理先進理念的培養延伸到國外，與國際社會共同培養國際化人才。國際合作可根據實際情況采用選派學生出國留學、建立校中校等形式。

（三）實踐教學方法建設

旅游英語實踐教學方法可以采用案例互動教學法、情境教學法、PBGS教學法、多媒體輔助教學法、雙語教學法等多種方法，以下簡要介紹其中幾種方法。

案例教學法 旅游英語的案例教學是以旅游活動中的案例為載體，讓學生主動參與到案例的分析和解過程中，運用英語來分析和解決旅游業中的問題，進而有效地培養學生運用英語從事旅游工作的綜合能力。

PBGS教學法 PBGS（Problem Bathed Group Study,基于項目的團隊學習）的基本組織形式是由教師根據課程能力培養要求，制定旅游英語課程PBGS實施計劃，設計典型項目。針對每一個大的項目，教師先讓學生接觸大量與項目相關的視聽及文字材料，增加語言輸入，了解整個模擬活動的過程、順序、環節、角色、實踐場所及其活動環境等信息，然后，讓學生進行模仿、訓練，達到對語言的自由運用，再將學生進行分組，落實每一個參與學生的角色。要求學生自行收集與各自角色相關的語言材料，可在教師的指導下或借助其他途徑獲得準確的語言材料，最后要求學生在規定時間內以小組為單位、以表演的形式展示出實踐活動的全部流程。由教師根據整個實踐過程的完成情況，判定該團隊的基本分，再根據學生個體的參與情況、外語應用程度、角色表現情況給每一個學生分別評分，取其均值，再加上團隊基本分，登記學生該實踐項目的個人成績。這種方式可培養學生旅游英語的應用能力，發展職業能力，培養合作精神，增強成就感，增強學生對未來工作崗位的適應性。

多媒體輔助教學法 是指以雙語為載體的、以多媒體為主要輔助手段的互動教學。旅游英語課堂教學大都是以若干個活動為主題展開，而多媒體教學集影像、圖形、文字、動畫、聲效于一體，圖文并茂，引人入勝，能給學生營造一種動態的學習情境，創設出較為真實的交際環境。運用多媒體技術模擬旅游環境，使教學更加直觀，課堂上給師生更多的交流和互動時間。運用多媒體輔助教學應做好相應的多媒體技術環境準備。多媒體技術環境主要包括硬件和軟件環境，硬件環境主要有多媒體教室、導游模擬實驗室、客房模擬實驗室、餐廳模擬實驗室；軟件環境主要有網絡課程和精品課程的普及和應用、多媒體課件競賽等。當然，運用多媒體輔助教學也有一些不足之處，例如，加大了教師的工作量，一定程度上抑制了學生主觀能動性的發展，教師過分依賴多媒體課件，好的視頻和音頻旅游英語類教學光盤資料短缺等。所以，在多媒體輔助教學法的運用中，應努力揚長避短，獲得課程教學最優效果。

情境教學法 情境教學法是通過語言描繪、角色扮演、音樂渲染及道具配合等手段設置情境，將抽象深奧的教學內容形象、生動、逼真地展示給學生，以增強教學效果。旅游業的行業關聯性很大，旅游資源種類繁多，在教學中，自然景觀、歷史名勝、風俗民情等都是旅游的內容。在旅游英語教學中，應有意識地滲透專業知識、職業自豪感，在訓練學生的英語口語技能的同時，提高學生的文化素質和專業素質，如對在旅游地如何與人展開交談進行模擬練習。在課堂上可設置與教學內容和情境相一致的各種活動，組織學生進行分角色對話、分小組表演。鼓勵學生不受教材限制，充分發揮自己的想象力、創造力，模仿課文中的主要句型，自編自演小對話，從而培養學生的創新能力。

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作者簡介：

王書俠（1978—），女，河北唐山人，浙江越秀外國語學院涉外旅游管理專業部主任，講師，研究方向為旅游產品開發、旅游教育。

（本欄責任編輯：張維佳）