極具開發價值的菊芋

劉貴臣　陳志勇　張緒成

菊芋(Helianthus tuberosus L.)俗稱洋姜、鬼子姜。系菊科向日葵屬的多年生草本植物(能形成地下塊莖的栽培種),染色體數2n=102。地下塊莖富含菊糖等果糖多聚物。原產北美,經歐洲傳入中國,其可食部分一般為塊莖,呈紡錘型或不規則瘤型;皮有紅色、黃色和白色;質地細致、脆嫩,但鮮食品質不佳。

菊芋分布廣,在中國南北各地均有栽培;適應性強,耐貧瘠,耐寒,耐旱;種植簡易,具有一年種植多年收益的特點。

菊芋可謂是一種不可多得的生態經濟型植物。畝產塊莖可達1500kg左右,一般種后第三年即可適當收獲。它的塊莖即可食用,又可通過深加工制成淀粉、菊糖、食品添加劑、酒精、保健品等。其葉和莖稈還可用做飼料?？梢?菊芋具有很大的開發利用價值,特別適合開展農業產業化經營。據了解,種植菊芋,畝投資僅需40～50元,而產值在2250.00元左右,經濟效益非?？捎^。

1.菊芋塊莖富含氨基酸、糖、維生素等,其中含水分79.6%,粗蛋白質1.5%,粗脂肪0.2%,粗纖維0.7%,無氮浸出物16%,灰分11%。質地白細脆嫩,無異味,可生食、炒食、煮食或切片油炸,若腌制成醬菜或制成洋姜脯,更具獨特風味。菊芋是一種無病蟲危害和農藥污染、適于制作綠色食品的上乘原料。

2.菊芋含有豐富的菊糖,利用現代生物技術對菊芋進行深加工精制而成的菊粉、低聚果糖和超高果糖漿,是當今保健食品行業的全新多功能配料,也是人體腸道中雙歧桿菌的重要增殖因子,具有特殊的保健和抗癌作用。

3.果糖發酵后尚可制成酒精,被稱為綠色石油,是很好的代用燃料,又是增加汽油燃燒質量的理想提高劑。

4.菊芋可醫用,其塊莖性味甘平,無毒,利水去濕,可防治糖尿病。對血糖具有雙向調節作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。菊芋中含有一種與人類胰腺里內生胰島素結構非常近似的物質,當尿中出現尿糖時,食用菊芋可以控制尿糖,說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時,食用洋姜后同樣能夠得到緩解。

5.菊芋的塊莖和地上莖葉可做飼料飼喂兔、豬、羊、驢、馬等。既可在菊芋生長旺季割取地上莖葉直接用做青飼料,也可在秋季粉碎后制作干飼料。因此,發展畜牧業也將成為以菊芋為代表的產業的一個組成部分。

總之,菊根以其自身所具有的生態和經濟上的雙重價值,必將受到適宜栽培區的高度重視,因地制宜種植和開發利用菊芋,市場廣闊,前景誘人。