幼兒餐桌禮儀教育不容忽視

羅志慧

摘 要:餐桌禮儀是日常生活中使用較多的禮儀,因此不可忽視。餐桌禮儀教育應(yīng)從小抓起。第一,幼兒禮儀教育始于餐桌;第二,幼兒期是進(jìn)行餐桌禮儀教育的重要時(shí)期;第三,當(dāng)前我國(guó)幼兒餐桌禮儀教育比較缺失;第四,不學(xué)禮,無以立。

關(guān)鍵詞:幼兒;禮儀;餐桌禮儀教育

禮儀是人類為維系社會(huì)正常生活而要求人們共同遵守的最起碼的道德規(guī)范,是人們?cè)陂L(zhǎng)期的共同生活和相互交往中逐漸形成,并且以風(fēng)俗、習(xí)慣和傳統(tǒng)等方式固定下來的。《禮記》中記載:“夫禮之初,始于飲食。”即飲食禮儀是一切禮儀制度的基礎(chǔ),吃飯時(shí)的禮貌反映了一個(gè)人基本的教養(yǎng)。所以,自古以來,中國(guó)不但形成了豐富的營(yíng)養(yǎng)食譜,還形成了優(yōu)雅的餐桌禮儀。

所謂餐桌禮儀就是指人們?cè)诰筒蜁r(shí)應(yīng)該遵守的基本的行為要求。具體來說包括以下內(nèi)容:①飯前要洗手;②就餐姿式端正;③口內(nèi)有食物,應(yīng)避免說話;④吃飯時(shí)不亂跑,不直接用手抓食物;⑤咳嗽、打噴嚏朝向無人的一邊;⑥自己不愿吃的菜不能放在別人的碗里,喜歡的食物和大家一起分享,不能占為己有;⑦不挑食,不剩飯;⑧飯后要用紙巾擦嘴、洗手漱口。

對(duì)幼兒進(jìn)行餐桌禮儀教育,不是在吃飯時(shí)間對(duì)孩子進(jìn)行知識(shí)灌輸或訓(xùn)斥,而是家長(zhǎng)通過自己的言行舉止,讓孩子在潛移默化中受到良好就餐習(xí)慣的熏陶。有教育專家也強(qiáng)調(diào),家長(zhǎng)在餐桌上的言行,對(duì)孩子身心所產(chǎn)生的影響甚至比學(xué)校的功課還要深刻。

餐桌禮儀是日常生活中使用較多的禮儀,因此不可忽視。餐桌禮儀教育應(yīng)從小抓起。

一、幼兒禮儀教育始于餐桌

隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快,父母與孩子之間交流的時(shí)間越來越少,每天的用餐時(shí)間成了家人相聚的良機(jī)。許多國(guó)家都特別重視孩子的餐桌教育:英國(guó)素有把“餐桌當(dāng)成課堂”的傳統(tǒng),從孩子上餐桌的第一天起,家長(zhǎng)就開始對(duì)其進(jìn)行有形無形的“餐桌禮儀教育”,目的是幫助孩子養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣;美國(guó)的家長(zhǎng)則比較重視環(huán)保教育;日本許多家庭的餐桌猶如課堂,他們稱之為“食育”。

在全面構(gòu)建和諧社會(huì)的今天,社會(huì)需要高素質(zhì)的復(fù)合型人才,他們不僅要有睿智的思維能力、敏銳的觀察力、果斷的判斷力、嫻熟的技能,還必須具備良好的禮儀和禮節(jié)。無論是在針鋒相對(duì)的談判桌上,還是簡(jiǎn)單的與人溝通;無論是工作中與同事相處,還是生活中與家人生活,禮儀、禮節(jié)無處不在,無處不講。而良好的禮儀和禮節(jié)又不是一朝一夕就能學(xué)會(huì)和養(yǎng)成的。習(xí)慣的養(yǎng)成具有漸進(jìn)性的特點(diǎn),即內(nèi)容由少到多,要求由低到高,逐步積累、逐漸定型。所以,禮儀教育需要從小抓起,從小事做起。

而“吃”是人的本能,人來到世界學(xué)會(huì)的第一件事就是“吃”,所以可以毫不夸張地說,人的禮儀是從“吃”開始的,也就是說禮儀教育始于餐桌。然而我們不少的家長(zhǎng)往往忽視了這一點(diǎn),認(rèn)為孩子小,任憑孩子吃飯時(shí)用手亂抓,好吃的一個(gè)人吃,飯前不洗手,飯后不擦嘴,等等。認(rèn)為樹大自然直,等孩子大了自然就會(huì)好了,殊不知這樣放縱孩子就讓孩子養(yǎng)成了許多就餐的壞習(xí)慣。從餐桌上就開始對(duì)孩子進(jìn)行培養(yǎng),進(jìn)行思想道德教育的滲透,也是培養(yǎng)他們的文明行為習(xí)慣和責(zé)任感,提高孩子自身素質(zhì)的開始。

二、幼兒期是進(jìn)行餐桌禮儀教育的重要時(shí)期

有關(guān)調(diào)查表明,幼兒良好習(xí)慣形成的規(guī)律之一就是趨早性,即人的良好習(xí)慣萌發(fā)于幼兒期,宜從小培養(yǎng)。因?yàn)橛變旱乃季S具有直覺行動(dòng)性和具體形象性,高級(jí)神經(jīng)系統(tǒng)活動(dòng)可塑性大,易受外界影響和支配,特別具有易感染、易暗示等特點(diǎn)。所以,幼兒善于模仿,容易接受外界影響和成人教導(dǎo),并且這個(gè)時(shí)期接受的教育會(huì)給孩子留下終身的印象。“少小若無性,習(xí)慣成自然”,講的就是這個(gè)道理。因而在此時(shí)開展餐桌禮儀教育,培養(yǎng)幼兒良好的餐桌禮儀行為習(xí)慣,對(duì)幼兒今后的學(xué)習(xí)和整個(gè)人生的發(fā)展將產(chǎn)生積極的影響并使孩子終身受益。注重這一時(shí)期餐桌禮儀的培養(yǎng),為孩子將來成功地走向社會(huì)壘下的第一塊堅(jiān)實(shí)的基石。

如果教育不當(dāng),把握不好,常常會(huì)使幼兒養(yǎng)成不良的就餐習(xí)慣。我國(guó)著名教育家陳鶴琴先生在《家庭教育》一書中告誡家長(zhǎng)說:“自出生到七歲是人生最重要的一個(gè)時(shí)期,什么習(xí)慣、言語(yǔ)、技能、思想、態(tài)度、情緒都要在此時(shí)期打下基礎(chǔ),若基礎(chǔ)打得不穩(wěn)固,那健全的人格就不容易建造了。”正確合理的起始教育,要比教育的矯正工作容易得多。

三、當(dāng)前我國(guó)幼兒餐桌禮儀教育比較缺失

有人在“小班幼兒就餐禮儀啟蒙教育的實(shí)踐研究”課題中,通過調(diào)查、問卷、設(shè)計(jì)情景的方式,對(duì)小班幼兒就餐禮儀進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn):幼兒對(duì)就餐禮儀方面的知識(shí)知之甚少,就餐禮儀認(rèn)知與就餐禮儀行為相脫節(jié)。就餐禮儀水平好的占調(diào)查數(shù)的5.5%;中等水平的占70%;差的占24.5%。在設(shè)計(jì)的情景中,隨機(jī)測(cè)查了38名幼兒,打嗝或打噴嚏時(shí)知道要轉(zhuǎn)身或用餐巾捂住嘴巴的人數(shù)居然為0;吃菜不翻揀盤中菜的占30%;餐桌上保持良好坐姿的占10%。

除此以外,在日常生活中,孩子在餐桌上還有許多不良表現(xiàn):①孩子在家吃霸王餐,在外面坐霸王席。比如把自己喜歡吃的菜放在自己面前,或是霸道得不讓別人吃;②坐相不雅,腳手在板凳上桌子上不規(guī)矩等;③吃相不文明,好吃的菜裝一碗,包嘴大嚼等;④若沒滿足自己的要求,就大哭大鬧。

這樣的調(diào)查結(jié)果和現(xiàn)狀讓我們不得不面對(duì)這樣一個(gè)問題:為什么我們孩子的就餐禮儀行為會(huì)如此之差呢?一個(gè)素質(zhì)高、有教養(yǎng)的人,必須有良好的文明禮儀。小孩年齡小,可塑性強(qiáng),從小培養(yǎng)文明禮儀有利于他們形成良好習(xí)慣。而有些家長(zhǎng)卻錯(cuò)誤地認(rèn)為,現(xiàn)代社會(huì)講個(gè)人自由,懂不懂文明禮儀沒關(guān)系,只要學(xué)習(xí)好、有真本事就行了。其實(shí),我們留心一下周圍的人物,注意一下大眾傳媒,事業(yè)有成的人有幾個(gè)不懂文明禮儀?現(xiàn)代社會(huì)的確尊重個(gè)人的選擇,自由度大了,然而對(duì)人的文明禮儀要求更高,因?yàn)槲拿鞫Y儀是社會(huì)文明程度的重要標(biāo)志。心理學(xué)家研究顯示,那些懂得禮節(jié)、禮貌的孩子,其身心更加健康,而且更會(huì)關(guān)心他人,更富同情心,朋友更多,學(xué)習(xí)成績(jī)也更好。由此可見,對(duì)孩子進(jìn)行禮儀教育也是提高學(xué)習(xí)成績(jī)的一種途徑。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,物質(zhì)生活水平不斷提高,人與人、人與社會(huì)的交流日益頻繁,其中餐桌上的往來更是突出,加上現(xiàn)在獨(dú)生子女較多,其跟隨父母外出就餐的機(jī)會(huì)也多起來,這樣,對(duì)孩子的餐桌禮儀教育就顯得很重要了。但我們不能因?yàn)楹⒆拥男袨椴晃拿鞫晃敦?zé)備孩子,而應(yīng)該重視對(duì)孩子的餐桌禮儀教育,讓孩子從小學(xué)習(xí)禮儀,逐步養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

四、不學(xué)禮,無以立

古人說,“不學(xué)禮,無以立”。就是說,你不學(xué)“禮”,就沒法在社會(huì)中立身。

禮儀是個(gè)人、組織外在形象與內(nèi)在素質(zhì)的集中體現(xiàn),人們往往把講禮貌作為一個(gè)國(guó)家和民族文明程度的標(biāo)志,對(duì)于個(gè)人來說,則是衡量道德水準(zhǔn)高低和有無教養(yǎng)的尺子。

俗話說“禮多人不怪”,懂禮節(jié),重禮節(jié)不僅不會(huì)被別人厭煩,相反還會(huì)使別人尊敬你,認(rèn)同你,親近你,無形之中拉近了同他人的心理距離,也為日后合作共事創(chuàng)造寬松的環(huán)境,會(huì)使事情向好的方面發(fā)展。相反,若不注重這些細(xì)節(jié)問題,犯了“規(guī)矩”就可能使人反感,甚至?xí)龟P(guān)系惡化,導(dǎo)致事情朝壞的方向發(fā)展。所以,在把握原則問題的前提下還應(yīng)注重禮節(jié),并盡可能地遵守這些禮節(jié),才能確保事物的正常發(fā)展。

餐桌禮儀在中國(guó)人的生活中占有一個(gè)非常重要的地位。人們認(rèn)為,用餐不單是滿足基本生理需要的方法——也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。餐桌旁的儀態(tài)風(fēng)度是直接反映一個(gè)人的文明修養(yǎng)的鏡子。所以要注意,就餐不僅僅是吃一頓飯,而更多的是一種社交活動(dòng),你的一舉一動(dòng)、一言一行都是你的內(nèi)在氣質(zhì)和修養(yǎng)的體現(xiàn)。

現(xiàn)在,不少雇主把共同進(jìn)餐視為判斷新人員將如何與他人交往的一次機(jī)會(huì)。有時(shí)餐桌上的交往可以反映出新職員作為團(tuán)隊(duì)工作者的潛質(zhì)和從一種環(huán)境轉(zhuǎn)向另一種環(huán)境的能力,當(dāng)然餐桌上的隨意似乎不會(huì)使你喪失掉在該公司工作的機(jī)會(huì),但是,餐桌禮儀卻是不可忽視,任何不合適的舉動(dòng)都有可能給別人留下“缺乏教養(yǎng)”的印象。我們需要記住的最重要的事情是:我們不僅僅應(yīng)該在面試時(shí)給人留下良好的印象,在會(huì)餐中也同樣應(yīng)該如此。

英國(guó)教育家斯賓賽說:禮儀修養(yǎng)是一個(gè)人全部品德的基礎(chǔ),不禮貌不文明的行為,既不利于孩子自身的發(fā)展,也將嚴(yán)重危害孩子的品性,在生活中受歡迎的人,往往是那些有禮貌有教養(yǎng)的人,他們也有較好的發(fā)展機(jī)會(huì)與人際關(guān)系。當(dāng)別人在餐桌邊看著我們做什么和聽著我們說什么的時(shí)候,我們已經(jīng)無聲地告訴別人我們的修養(yǎng)了。餐桌禮儀包括家庭進(jìn)餐和宴會(huì)進(jìn)餐的禮儀。家庭進(jìn)餐是學(xué)習(xí)餐桌禮儀的開端,它可以讓孩子在家中學(xué)習(xí)如何進(jìn)餐、如何表現(xiàn)自己,以后他才懂得在宴會(huì)進(jìn)餐這樣的社交場(chǎng)合很好地運(yùn)用他的禮貌行為,展示他的高雅氣質(zhì)。

所以,學(xué)習(xí)禮儀不僅可以內(nèi)強(qiáng)孩子的個(gè)人素質(zhì),外塑家庭、單位、社區(qū)、城市、國(guó)家的形象,長(zhǎng)大后更能夠潤(rùn)滑和改善人際關(guān)系。作為具有5000年文明史的“禮儀之邦”,從小教育孩子講文明、用禮儀,也是弘揚(yáng)民族文化、展示民族精神的重要途徑。

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(作者單位:湖南女子大學(xué))