基于工作過程分析的“酒店英語”項目化教學

王若梅

(江蘇經貿職業技術學院應用外語系,江蘇 南京 211168)

基于工作過程分析的“酒店英語”項目化教學

王若梅

(江蘇經貿職業技術學院應用外語系,江蘇 南京 211168)

高職英語教學已逐步擺脫傳統的教學模式,開展了以工作過程為導向、以能力訓練為本位的課程改革?；诘湫凸ぷ魅蝿辗治?酒店英語課程開展了項目化教學。項目化教學能有效彰顯實踐教學內涵,使學生的知識結構和能力結構更加貼近職業崗位需求。

項目化教學;酒店英語;工作分析;開發實施

項目化教學是以工作過程為中心、以項目任務為主線的系列鏈路,將相對獨立的專業知識體系、專業操作體系串聯而成的項目模塊,各教學項目之間互動聯系、循序漸進,教師將知識的傳授融入到具體的項目實施之中,學生完成了規定的項目任務,就完成了規定的學習內容,教師也就完成了相應的教學內容。根據職業教育的理論,我們開發了基于工作過程分析的“酒店英語”項目化教學。

1 構建項目化教學的原則

根據專業特點和課程特點,設計酒店英語課程項目化教學應遵行以下原則:

1.1 強調實用為根本原則

在職業教育中,主要是通過職業能力的學習與掌握獲取直接的謀生技能,適應社會需求,學習的專業知識和技能必須能夠滿足學生在畢業后從事相關工作所需英語的基本技能要求,因而,教學內容的設計要強調職業性和實用性。

1.2 遵循行業規范為基礎原則

涉外商務酒店要求員工能用流利的英語介紹酒店和相關的服務項目,與此同時,酒店各部門還會結合各自的業務特點,要求員工把部門的工作流程和重要信息用英語表述出來,因此,項目化教學的設計應尊重行業要求,符合行業規則和職業規范。

1.3 強化職業能力為本位原則

項目化課程的開發必須堅持以職業能力為本位,強調職業能力的培養。項目內容的設計應依托行業工作背景,營造仿真的職業情境和工作環境,滿足學生職業實踐能力學得和習得的需要,提升崗位工作所要求的綜合職業能力。

1.4 突出工作結構為框架原則

以典型工作結構為框架、以崗位工作任務為邏輯基礎,是項目化教學的特點,它基于崗位工作任務分析,確定課程結構、劃分課程模塊、排列項目順序,以實現課程教學體系從學科結構向工作結構的轉變,工作結構下的課程學習會更加務實和實用,學生的專業能力與實踐能力會得到同步的學習和訓練。

2 項目化教學模式的開發與實施

2.1 酒店英語項目化教學的開發

酒店英語涵蓋語言知識、商務知識和酒店管理知識,針對性強,其項目化教學必須依據職業活動的工作流程分析,提煉課程的典型工作任務。

基于典型工作任務分析,酒店英語可分為七大項目任務,如圖1所示,七大項目再由不同的工作任務支撐,反映到學習領域就是由不同的學習單元組成,一個主題項目任務可以由2～4個的學習單元組成,如圖2所示的“前臺服務”和“投訴處理”兩個項目任務。這種根據工作任務分解課程的方法突破了按學科知識內在邏輯編排教學內容的體系,融入了工作行為引導,更加突出了任務學習的重點。學生在仿真的工作情景中更容易接受知識和技能,在完成任務的過程中,會主動通過對星級酒店的調研和在互聯網上資料的收集等形式,找出與項目任務相關的資訊材料,重組認知,創新學習,促進個體知識和能力的自我構建和自我發展,形成良性的學習循環,達到實踐教學目標。

圖1 基于典型工作任務分析的課程任務項目Fig.1 Subject task projects based on the analysis in work

圖2 課程任務項目下的學習單元Fig.2 Learning units in subject task projects

2.2 酒店英語項目化教學的實施

項目化教學任務的實施要保證學生達到酒店英語課程所要求的知識目標、技能目標和素質目標,兼顧理論知識和實踐技能的學習。在具體操作中,可以把學生分為4～6人的小組,合作學習,完成單元項目任務,下面以“投訴處理”項目下的“書面投訴”主題學習單元為例,簡單說明教學操作流程。本項目的單元教學分為六步遞進流程:資訊、決策、計劃、實施、檢查和評價,各個流程配有不同的學習性工作任務和學習過程的組織與實施方法,如表1所示。學生通過“書面投訴”單元的學習,能夠充分了解書面投訴的種類和內容,掌握處理書面投訴的方法和技巧,提高案例分析、問題解決的能力,為下一個任務項目的學習打下基礎。

3 項目化教學的實踐體會

3.1 項目化教學的實踐體會和思考

基于建構主義理論的項目化教學模式有別于傳統的教學模式,強調實用技能,強調有效建立課堂與社會生活、職業崗位的聯系,展示現代職業教育“以工作過程為導向、以能力訓練為本”的價值方向。項目化教學有其獨特的優勢:

第一,體現目標指向的多重性。項目化教學能實現教育多重目標的共贏,對學生,更能激發學習主體的民主性和靈活性,積極參與項目實施;對教師,更能強化成為“雙師型”教師的愿望,既懂理論知識,又要了解企業工作流程;對學校,更能刺激課程改革的力度,培養合格的高素質人才。

第二,重構理論與實踐一體化體系。項目化教學不但能使學生學到專業理論知識和技能,而且能夠通過經歷工作過程獲得職業意識和職業方法,較為熟練地把握工作流程,通過理實一體化鏈接,形成綜合職業能力的提高。

第三,創新以學生為中心的教學模式。項目化教學強調以學生為中心,學生在教師的引導下,圍繞明確的學習目標,在復雜的工作環境中獨立選擇學習工具,設計工作方案,控制工作過程,完成學習任務,在這樣的自主學習氛轉中,學生的自我控制、自我發揮能力會得到較好的展現。

表1 “書面投訴”項目學習單元教學流程Tab.1 Teaching sketch on W ritten Complaint as a learning unit

3.2 項目化教學實踐中的注意點

項目化教學是每個學生參與的一項創造實踐性活動,它最顯著的特點是以項目為主線,師生注重的不是最終結果,而是完成項目的過程。項目的完成過程是建立在學生一定量的知識貯備和能力基礎之上,如果教師在某一新課程的開始階段就進行項目教學,顯然效果不會很好。

其次,項目化教學的前提是“項目”,它的確定必須達到規定的教學目標,具體地說,它應該滿足下列條件:1)項目可以用于知識和技能的學習,體現理論與實踐的結合;2)能夠激發學生的學習興趣,體現成就感;3)項目需結合多項知識點,難易程度適中;4)有明確的評價標準,以診斷性評價和過程性評價為主?？傊?項目化教學應立足于學生的專業發展,科學分解課程的項目任務,爭取獲得較好的教學效果。

4 結 語

項目化教學是教學改革的亮點,是工作行動導向下的案例教學、角色扮演、模擬實習的典型教學模式,不僅是教學方法的研究與探索,更是教學系統的改良和優化。實踐證明,項目化教學能有效溝通理論教學與實踐教學,促進教師將以學生發展為本的理念轉化為課堂教學中具體的目標操作和把握,使學生的知識和能力更加貼近職業要求。

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Development of Project Teaching in Hotel English Based on Analysis of working Proces

WANG Ruomei
(Department of Applied Foreign Language,Jiangsu Institute of Economic&Trade Technical,Nanjing 211168,China)

After being away from the traditional teaching model,English teaching in vocational education has implemented curriculum reform based on working process-oriented and competency-based strategies.In view of the analysis of typical working task,the project teaching in Hotel English has developed in teaching,which can effectively expose the implicit curriculum essence and overt teaching techniques. In the teaching model,both of students′know ledge and competency can be closer to the needs and demands of vocational posts.

project teaching;Hotel English;work analysis;development and implementation

G712

A

1671-7880(2010)06-0069-03

2010-11-05

王若梅(1963— ),女,江蘇如皋人,副教授,武漢理工大學在讀碩士研究生,研究方向:高職教育,應用語言學。