冬日湯\\咖啡圓木蛋糕

歲末，是一年中最具期待的一個月，辛勤忙碌了一年的人，此刻終于有點心情回看自己的勞動成果了。作為一個對新年翹首待望喜食人間煙火的樂觀達人來說，如何表達對新年到來的喜悅?如何表達對眼下日子那份欲說還休的愛?煲一鍋冬日燙心窩的蔬菜牛肉湯?烤一只肉肥腴骨極鮮的嫩鴨?再來一個巧克力大理石面包、做一個咖啡圓木蛋糕?歲末的冬夜，親人圍爐而席，中間是熱氣騰騰的食物，這樣的夜晚、這樣的畫面，多溫馨而美好!

如此豐富的主食，圣誕節拿來放在鋪著漂亮桌布點著三座燭臺的餐桌上，再配上一份細鹽胡椒粒煎三文魚、拌一碗生菜甘藍青蘋果蛇果田園色拉、烤一盆混合著開心果草莓檸檬的杏仁糕。長餐桌上的水晶花盆里，盛放著為節日準備的一大捧洋洋灑灑的鮮花，圣誕樹上一連串跳跳彩燈與果盆里無數色彩繽紛的水果軟糖相互輝映，此刻屋內，彌漫著濃濃的歡樂氣氛。

蔬菜牛肉湯(6人份)

主料:2000克牛肉、4根去皮胡蘿卜、1根去皮白蘿卜、8根大蔥、1枝芹菜、4個馬鈴薯。

配料:1只洋蔥、3顆丁香、2片月桂葉、1匙百里香、1匙粗鹽、10粒胡椒粒。

蘸醬材料:4匙橄欖油、6粒蒜頭(不用剝皮)。

做法:把4升水放進一個大燉鍋中，將丁香刺入洋蔥，和牛肉、月桂、百里香、鹽、胡椒一起放入鍋中;加熱至水滾后撇去浮沫，蓋上鍋蓋讓它繼續滾煮2小時;之后把洋蔥等香料都撈出，大蒜洗凈切成兩段連同蒜頭放進湯里，再煮1小時;馬鈴薯另鍋煮熟，吃的時候再放進湯里;湯起鍋后，可把蔬菜與肉放置在一個大盆子中，在湯盆中放烤好的面包，湯淋上去;蒜頭從湯里取出，用叉子壓碎，加上橄欖油調勻，就成了美味的蘸醬。

這道深受法國人喜愛的營養豐富的湯，好喝極了。

咖啡圓木蛋糕

材料:蛋黃70克、蛋清120克、全蛋40克、綿白糖150克、A(面粉25克、奶粉15克、玉米淀粉45克、杏仁粉50克)、咖啡粉30克、熱水30毫升、杏仁片20克、黃油50克、奶油150克、甜巧克力150克、速溶咖啡30克、栗子4個、洋梨半個、B(咖啡酒10毫升、糖稀30毫升)。

做法:

1、將蛋黃、全蛋和80克綿白糖倒入盆中，用打蛋器高速混合打3分鐘，再加入蛋清與剩余的70克綿白糖，攪勻;

2、加入A和杏仁片，攪勻;

3、15毫升熱水沖泡咖啡粉，加入少量2，待混合均勻后加入全部2;

4、加入溶化的黃油，即成蛋糕胚;

5、將蛋糕胚放在烤盤上，送進已預熱的200℃烤箱內，烤約20分鐘。拿出后，把蛋糕底翻上來冷卻;

6、將蛋糕削成1厘米的厚度，烤色全部削掉，四周削成平整型;

7、用毛刷將B均勻刷在蛋糕胚上，奶油內加入剩余15毫升熱水沖開的速溶咖啡與巧克力，并涂在蛋糕胚上，栗子切碎均勻撒在蛋糕胚上，把切成薄片的梨擺在卷頭部分，然后將胚卷成柱狀;

8、斜向切下柱狀蛋糕的1/3，涂上奶油，用叉背勾劃出樹皮狀。

最后取幾瓣時令花瓣做裝飾，將冬日里最常見的花芯如一顆顆藍眼睛的三色堇、俗名叫蝴蝶花的花瓣一瓣瓣洗凈，再用餐巾紙包一下吸干水分，然后用蛋清刷遍兩面，滾上綿白糖，最后放在餐巾紙上晾干，當蛋糕裝好盆后，再把花瓣散散地撒在圓木蛋糕旁。