我的滋補秘方 入冬聊進補

“西醫治病、中醫治人。”中醫和中藥源于中國人對自然界直觀的體驗與感悟。中醫的基本理論是，健康的人，體內保持一種平衡狀態，一旦平衡傾斜，人就生病。中醫治病正是用藥性之偏——中藥的藥性寒熱溫涼都是偏的，糾人體之偏，在藥性對人的機體調節下，恢復平衡，人就健康。中國人普遍信服的“進補”也是同樣原理。西醫絕無進補一說——人虛脫，打點滴;性冷漠，吞偉哥而已。

隨著中國人收入普遍增加，從前“有銅鈿人家”才能消受的冬令進補，現在已經變成一種大眾娛樂，商家瞄準國人這種獨特的消費偏好，從藥房超市到煙紙店，擺滿金碧輝煌眼花繚亂的補品禮盒，說明書上的藥效，幾乎都是仙丹。這類東西，很像紅樓夢里王道士的“療妒湯”，充其量是一道餐后甜點而已。

其實，食療也能起到冬令進補之效，而且可以全家同食。上海許多人家都有西洋參、冬蟲夏草、燕窩、鐵皮楓斗、阿膠之類，可在冬至前后，做幾道進補美食，全家共享:

老鴨蟲草煲

老鴨1只，冬蟲夏草10條，枸杞20克，黃芪20克，當歸10克，大棗5枚，姜3片，黃酒、鹽少許，將光鴨燙去血水，一起放入鍋中以大火煮沸，轉小火燉煮2小時即可食用。

功效:補虛損、益肺腎。

西洋參魚湯

鯽魚洗凈，放入鍋中煎至半熟，水沸后放入魚、紅棗、西洋參片10克，調入姜、鹽、黃酒，用慢火煲半小時。

功效:清熱補虛。

鐵皮楓斗燉老母雞

鐵皮楓斗10克，花旗參片5克，紅棗3顆，老母雞1只，黃酒、鹽適量，同燉2小時即可。

功效:用于熱傷津液，舌紅少苔;胃陰不足，嘔逆少食，腎陰不足，視物昏花。

阿膠桂圓燉蹄

阿膠一盒250克，蹄一只約1500克，桂圓肉250克，紅棗250克，核桃仁250克，酒1500毫升，加水同燉至蹄爛熟，放冰箱冷藏，食時取出，放微波爐燉熱，每人每次食兩三調羹即可。

功效:體弱體虛者，尤其適合女性食用。