煲仔一家親

煲仔又稱“砂鍋”，它長相拙樸，體態微胖，行動遲緩。與聰明伶俐的鐵鍋、鋁鍋、鋼精鍋相比，煲仔反應慢了一大拍;但它保溫性能強，淳樸忠厚，如家庭倫理劇中那些頂梁柱般的大哥。

煲仔作風正派也是有目共睹的。成天浸泡在美味堆里，煲仔守身如玉，絕不同任何一款菜肴起化學反應。魚頭用癡情的眼光凝視它，凍豆腐指著千瘡百孔的心說愛它，豬肝說你是我永遠的心肝寶貝，臘腸說愛你愛到肝腸寸斷……甜言蜜語的堆砌統統被煲仔當作耳邊風!

煲仔品種很多，斯文的有什錦、蝦仁，魯莽的有豬蹄、牛蛙，貧賤的有腌菜、豆腐，高貴的有鰻魚、海鮮。煲仔富貴不淫威武不屈，只一心一意燉著懷中的食物，或精致得栩栩如生，或粗陋得拙樸大氣，把一捧素淡的白米煮成絢爛的煲仔飯。

煲仔不僅勤勤懇懇、任勞任怨，還深明大義、慈悲為懷:要想把煲中物變成香噴噴、油汪汪的美食，就得具備長期忍受煎熬的大無畏精神。不能像鐵鍋，火大了一點，油多了一點，時間燒得長了一點，就發出刺喇喇的尖叫，騰騰青煙如魔幻一般翻飛，廚子被它折騰得手忙腳亂;相比之下，煲仔是那樣的忠厚老實，心無旁騖地坐在爐子上，不給廚子添一點麻煩。

據資料考證，煲仔飯興起于廣州食肆。商業興盛之時，煲仔飯作為快餐之一應運而生。比起快餐中的盒飯，煲仔有面子多了!首先是分量重，手中有煲心中不慌;其次是內容豐富，豬肉、牛肉、燒鴨、燒鵝、叉燒、鹵蛋、魚片應有盡有。魚肉海鮮蛋禽米，煲仔兄弟一家親!雖然米有新、陳之異，料有葷、素之分，但在連環爐灶上排成隊列的煲仔，你不眼紅我的主料，我不嫉妒你的配料，一切行動聽指揮:先一起在大火上煮沸，再統一改至中火慢焐，最后再齊心協力用微火燜到透熟。煲仔飯攜手并肩、步調一致，親密無間如一家人。

慢慢的品味煲仔，很容易讓人想起團結合作、同心同德、埋頭苦干、樂于奉獻這些美好的詞匯，乃至對煲仔產生出一種美好的感情來。