我國高等院校旅游專業實踐教學中存在的問題及對策思考

[摘 要]旅游專業是一個實踐性很強的專業，因此如何有效地進行實踐教學是旅游專業辦學成功與否的關鍵因素，本文從實踐教學的內涵和所面臨的問題出發，以學生和教師為實踐教學的思考對象，提出建立大實踐教學體系的對策。

[關鍵詞]高等院校 旅游專業 實踐教學 大實踐教學體系

旅游專業作為一門實踐性很強的應用型學科，需要學生具備很強的實踐操作能力和解決實際問題、處理突發事件的能力，同時要求老師也要不斷地更新自己的知識體系和實踐經驗，以應對旅游業的迅速發展和挑戰。因此，旅游專業實踐教學模式的改革是現在高校旅游教學改革的重中之重。本文通過對發揮學生在整個實踐教學活動中的積極性、創造性、強調理論聯系實際的原則，以及教師的創造性、引導性和開拓性原則的闡述，在優化實踐教學方面做了一些探索。

一、高校旅游專業實踐教學的內涵和目標分析

1.1 實踐教學的內涵

中國哲學關于實踐的概念多包含在“行”這個詞的意義之中。它的內容十分豐富，主要有以下幾個方面：客體事物本身的運動狀態；人的空間運動；人的各種行為的總稱，包括人自身的活動和作用、與外界事物的活動；人的專門行為，尤指品行、道德行為。馬克思的實踐概念強調的主要是三個方面的內容：其一是唯物主義，強調實踐的自然物質基礎；其二是辯證法，強調的是實踐的主體和客體，人的實踐的“對象性”和“可對象化”；其三是文化進化論的歷史主義，強調實踐對自然和人本身同時進行改造的意義，就是人類社會發展進步的奧秘。

實踐教學是鞏固理論知識和加深對理論認識的有效途徑，是培養具有創新意識的高素質工程技術人員的重要環節，是理論聯系實際、培養學生掌握科學方法和提高動手能力的重要平臺。但是，在實踐教學過程中還應注意學生素養的提高和正確價值觀的形成。

根據實踐和實踐教學的概念，筆者認為實踐教學的內涵為：一是應用性和有效性；二是漸進性；三是創新性；四是社會責任感；五是素質培養。

1.2 實踐教學的目標分析

實踐教學目標體系是實踐教學體系建立的基礎，根據旅游管理專業的特點以及實踐教學的內涵，筆者認為實踐教學的目標為：一是以學生的綜合素質培養為核心，以學生的實踐能力培養和職業能力訓練為落腳點，以創新精神和創業能力培養為重點，以職業道德修養和職業行為習慣養成為主線，使學生畢業后能在旅游行業從事管理工作；二是旨在提高教師學術水平和實踐能力，全面提升教師綜合素養，促進教師的開拓性和創新性，以期更好的教學相長，更有效的指導學生的實踐。

二、高校旅游專業實踐教學面臨的問題

高校旅游管理專業實踐教學一般包括三部分：野外實習(旅游認知學習)、旅游企業(旅行社和旅游酒店)實習和室內實踐教學。雖然高校大多都在大學第五到第七個學期安排了實習或是在暑假和平時教學中穿插了實踐教學，但總體效果一般，仍然存在很多問題。

2.1 野外實習以認知性為主，缺少求知性。難以啟發學生的創造性思維

現今高校中的野外實習主要是配合平常教學實踐需求進行的。具有時間短、靈活性強的特點。但正由于時間短，很多時候對這種方式的實踐教學多停留在簡單的課本復述層面，即對書本上的知識進行簡單的認知而已，如到某景點參觀、到某一旅行社看看工作流程或是集體組織一次旅游活動等，難以產生深層次學習實踐效果，淺嘗輒止；同時還存在對這種實踐教學方式重視不夠、實踐主體不明確、實踐指導思想有偏差的問題，因此難以啟發學生的創造性思維。

2.2 旅游企業實習基地建設滯后，實習崗位難以滿足學生真正的實踐需求

現今高校建設中強調校企合作，其中也有很多成功案例，如暨南大學的中旅學院，但仍然存在著以下幾個問題：一是合作對象多是旅行社、旅游酒店，合作對象所涉及的行業面有限，極少涉及房地產企業、旅游景點景區企業、航空公司、高爾夫俱樂部、國外大型的旅游公司在華機構、度假區等，這使得學生所選擇范圍有限，難以全面了解旅游行業，很多學生都認為學旅游就是做導游或是做酒店，對于旅游行業的上下游企業了解甚少甚至是一無所知，對學生將來擇業和從事管理工作都會產生障礙；二是酒店實習崗位固定，難以讓學生了解整個工作流程，同時酒店在對接收實習生時往往更注重學生的可用性，那些條件略差的學生(如身高、外形、語言等方面)的學生較難安排旅游飯店實習；而旅行社對于實習生的安排多半也是停留在帶帶小學生團，或是不接受實習生；三是企業接受實習生很多時候只是為了調節企業用工緊張或是節約用工成本，并未真正投入資金和人力與學校合作培養創新型旅游人才。

2.3 教師實踐有限。理論與實踐脫鉤

在以往的實踐教學中我們強調的主體是學生，實踐教學體系的建立也是一元化為主，對于學生的實踐學習投入了很多的研究和探討，雖然也探討過高素質教師隊伍的建立，提出了“雙師型”教師培養，但并未將其提升到主體的位置。而現實中很多教師在提升理論學習時并未積極有效地投入到實踐之中。旅游行業變化快、與其他行業聯動性強，如果教師未能及時跟上這種變化，那么就無法促進實踐教學的開展，更無法指導學生的實踐學習，容易在實際教學中產生了理論與實踐脫鉤現象。

三、實踐教學體系的建立

針對以上問題，筆者提出建立大實踐教學體系即以實踐教學主體二元化(學生和教師兩個主體)，以學生和教師共同參與實踐環節為主要手段，以企業和學校以及相應的各級旅游政府機構和旅游協會提供資金、制度、政策、技術為主要保障，以培養學生的綜合素質和建立一支高素質的教師隊伍為目標的實踐教學體系。

3.1 大實踐教學體系模型

根據大實踐教學體系內涵，筆者建立了一個模型，如下：

3.2 體系實施保障措施

3.2.1 學生和教師雙主角定位

雖然在以往的實踐教學中我們也強調培養高素質教師隊伍，但只是將其作為一個輔助角色進行分析，而大實踐教學體系中學生和教師都是實踐教學的核心，強調雙管齊下，互為動力，學生和教師一起參與實踐，一起進行創新，一起進行反饋。教師通過實踐可以給予學生更多的指導和有針對性的培養，同時不斷提升自身素質；學生通過實踐可以提高自身的實踐能力、理解能力、思維能力、創新能力，同時與教師一起進行實踐總結和反饋，共同促進教學相長。另外，學生和教師的實踐應當貫穿整個大學時期，而非固定某一學期，這樣可以保證理論學習不斷跟進市場變化，達到真正的理論與實踐相統一。

3.2.2 學校角色的重新定位

學校在大實踐教學體系中的作用主要體現在以下三個方面：一是政策支持，改革教學的評估體系和課程設置體系，從傳統的以課堂教學體系為主轉變為課堂和實踐雙結合的體系，同時簡化實踐教學申請手續，尤其對于課堂教學中穿插的實踐教學申請手續的簡化；而對于課程體系的設置應給予院系更多的自主權，增強課程體系安排的靈活性和針對性，以期更好的適應市場的變化需求；二是資金支持，主要是指校內實訓基地的建立和完善，校內實訓基地是校外實習基地和課堂教學的有效補充，能讓學生和老師在短時間內進行實踐模擬，為校外實習和理解課堂知識、提高動手能力和思考能力提供幫助。因此，學校應當加大對校內實訓l基地的投入，充分發揮校內實訓基地的作用；三是校企合作的中介作用。學校在校企合作中的作用和地位應當有所加重，傳統的校企合作多是各院系自己尋求機會，而學校對此只是簡單的簽字而已，并未在中間發揮太多作用，這也導致校企合作中存在合作單位有限、合作制度不完善、合作力度不大等問題，但如果以校方為領頭羊，發揮校方、院系、企業三方的作用進行合作，從制度、資金、技術、政策等方面完善校企合作工作，將會為實踐教學提供更廣泛的空間。

3.2.3 企業資金和技術的投入

投資我國旅游行業的多為房地產企業、機械制造企業、大型國企等，這些企業在資金方面具有雄厚的實力，但我國房地產和機械制造企業多為民營，這些民營家族企業由于自身很多的局限性，使得他們對于學生的創新能力要求并不高，同時很多國有企業也缺乏相應的創新能力機制，更多時候他們對于學生實踐的要求只停留在簡單的機械工作崗位，頂替旺季時期人手缺乏的困難等，而不會深度的進行人才培養和技術創新。因此，企業在大實踐教學體系中應當轉變角色定位和作用：一是建立人才培養基金會，設立獎學金和建立出國深造培養制度，為企業人才培養提供長期的基地；二是建立實習基地，以培養創新型人才為目標的實習制度和提供多層次、多樣化的實習機會，引進國外先進的校企合作的方式如美國的迪斯尼集團和希爾頓集團等與美國各高校旅游專業的合作模式；三是實踐講學，將企業經營與管理的實踐操作納入講學之中，豐富實踐教學內容。

3.2.4 各級旅游政府機構和行業協會的支持

在以往的實踐教學體系中很少注重發揮各級旅游政府機構和行業協會的作用，但作為旅游業體系中的重要利益主體，旅游政府機構和行業協會有著舉足輕重的作用。如何將其納入實踐教學體系中，是解決現在實踐教學體系問題的關鍵因素之一。筆者認為其作用主要體現在培訓機構的建立、資金的支持、牽頭企業與校方合作、制度保障、創新成果的應用與推廣五個方面。這可以從整個行業角度來支持和發展實踐教學，改變單一的院系合作局面，發展多層次、多角度的深入有效地實踐教學體系。

四、總結

通過多邊合力的作用，充分發揮實踐教學的漸進性、有效性、創新性，共同建立一個深層次、多效果的大實踐教學體系，為高校旅游專業人才培養和師資培養提供有效途徑。

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