調動學生積極性,提高生物化學實驗教學質量

摘 要: 本文對本校食品科學與工程專業生物化學實驗教學中存在的問題進行了分析，并就如何調動學生積極性提高生物化學實驗教學質量提出了以下幾點建議:請學生參與準備實驗;選擇與學生專業密切相關或學生容易感興趣的實驗項目;抓好學生課前預習;教學中合理應用多媒體技術;鼓勵學生認真獨立完成實驗報告。

關鍵詞: 食品科學與工程專業 生物化學實驗教學 教學質量

生物化學是一門理論性和實踐性都很強的學科，尤其是生物化學實驗課在生物化學教學中占有舉足輕重的地位。對于我校食品科學與工程專業來講，生物化學實驗是一門非常重要的專業基礎課，本門課程旨在進一步加深學生理解和掌握生物化學的基本理論和基礎知識，使學生學會生物化學實驗的基本技能及基本方法，培養學生具有初步的分析問題和解決問題的能力，以及嚴謹的科學作風，為后續專業課程如食品分析、食品化學、食品營養與衛生學和食品工藝學的學習與科學研究打下堅實的基礎。因此保證生物化學實驗課的教學質量是至關重要的。

近年來我校生物化學實驗教學條件有了很大的改善，在實驗內容上也作了適當的調整，以電泳技術、層析技術、比色分析技術和離心技術為中心，除了開設必備的驗證性實驗外，還增加了綜合性實驗，對學生進行系統性的生物化學實驗基本操作技能訓練。但我發現在生物化學實驗教學中還存在著一些問題影響了教學質量，其中最突出的問題之一就是很多學生只重理論不重實踐，參與實驗的積極性不高。分析其原因有以下幾點:實驗中教師將所有工作包辦，學生不能充分發揮創新能力;實驗內容與專業相差太遠，不能引發興趣;實驗中學生處于非主體的地位;實驗本身的抽象性過強，等等。本文對以上幾個問題進行詳細分析，并就如何調動學生的積極性，提高生物化學實驗教學質量，提出以下幾點建議。

1.請學生參與準備實驗

在我校的生物化學實驗教學中，通常實驗員在實驗課前為學生準備好實驗所需的實驗材料，配制好各種試劑，并將實驗中所用的儀器設備，如電子天平、高速冷凍離心機、pH計、分光光度計等調試妥當，學生只需按照實驗步驟過一遍流程。實驗過后一些學生連實驗中使用的一些化學試劑的名稱和用途，以及儀器設備的使用和常規維護都不很清楚。顯然這種方式極不利于發揮學生的主觀能動性，更不利于學生思維能力和創造能力的培養。食品科學與工程專業每班的學生約40個，因此可將其分為5大組，每次從各組中選1個學生參與實驗的準備工作，并和老師一起作預備實驗，這樣就可使其了解實驗原料和試劑的準備過程，并對實驗有一個總體的認識。這樣堅持下來將會大大調動學生的積極性，不僅使這些學生自身能力得到提高，同時還可以對其他的同學進行有效的幫帶，從而有效地改善教學效果。例如在“糖類的定量測定”實驗中，首先從香菇中提取水溶性多糖，然后用蒽酮法測定提取液中糖的含量，如果讓學生參與實驗的準備工作，就能使他們了解香菇原料的預處理過程和所需試劑配制的方法與使用注意事項(如蒽酮試劑)，而且能提高學生在實驗中的安全意識，同時還能加強學生實驗操作基本功的訓練。

2.選擇與學生專業密切相關或學生容易感興趣的實驗項目

興趣是最好的老師。以往生物化學實驗項目的確定只考慮到教學內容豐富、層次合理，為了便于管理和操作，水產養殖專業、生物技術專業、生物工程專業和食品科學與工程專業的實驗項目都完全相同，而沒有體現出食品科學與工程專業對生物化學實驗技能的特殊需求和要求，當然不能引起學生的專業興趣。對于食品科學與工程專業的學生來講，在選擇實驗項目上要注重基礎知識與專業緊密結合，但又不能與其他課程實驗有重合。如原有實驗“氨基酸含量的測定”中選用的是茚三酮比色法，由于這種方法測出的結果受樣品顏色的影響較大，在食品檢測中的應用受到很大的限制，因此可考慮在實驗中增加甲醛滴定法測定氨基酸含量，然后對兩種測定方法的簡繁、結果準確性與應用范圍進行比較和分析，這樣不僅能豐富實驗內容，而且能將學生所學的基礎理論和專業實踐有機結合起來，激發學生的專業興趣。

3.抓好學生課前預習

學生在實驗課前的預習是提高實驗效果的重要環節之一。在以往的生物化學實驗教學中，由于課程時間有限，為了節約時間，只要學生有預習報告，就可以進入實驗室，教師很少仔細檢查學生的預習情況。在上課前通常老師先將實驗原理、實驗內容、操作步驟、注意事項和預期結果等作詳細講解，然后讓學生按要求去操作和驗證。如果學生課前沒有進行認真預習，盡管教師講得非常詳細，學生也不可能馬上將所有內容都掌握，甚至會把實驗課當作一項枯燥的任務。學生在整個實驗過程中都處于被動狀態，不能有效地訓練實驗操作技能，更談不上培養學生的創造能力。針對這個問題，我們要求學生在實驗課前進行分組預習，了解實驗目的、方法、原理、操作步驟，實驗中所需儀器設備的使用方法，以及實驗注意事項等內容，在實驗開始前從各組抽取若干同學，將實驗原理、操作步驟、實驗中儀器設備的工作原理和使用方法及實驗注意事項等講解一遍，然后教師進行有針對性和有重點的講解和補充。根據學生的講解情況當場給出成績，此成績占平時成績的30%。這種方式使學生認識到自己才是實驗中真正的主體，從而激發求知欲和自己動手操作的積極性。

4.多媒體技術的應用

在以往的生物化學實驗教學中，我們通常采用板書進行講解，信息載體多為文字和簡單的示意圖。而生物化學所涉及的內容往往是分子水平，并且由于實驗操作時間比較長而缺乏完整的實驗演示，只能聽教師的講解，大多數學生對所講實驗原理與操作方法理解不夠深入，對具體的實驗操作缺乏感性認識。因而學生往往把生物化學實驗當成一門很難操作的實驗課，實驗中有畏懼感，不知如何下手。運用多媒體教學不但可以使學生了解實驗試劑的配制過程和保存方法，常用儀器設備的結構、工作原理和使用方法，而且能使一些傳統教學手段下無法觀察到的現象形象具體、直觀生動、簡明快捷地顯示出來，達到化繁為簡、化難為易、化抽象為具體的效果，從而加深學生對重點、難點的理解，提高其學習積極性。同時多媒體教學還能及時把最先進的實驗儀器和實驗技術向學生展示，拓展學生的知識面，開闊學生的眼界，從而提高教學質量。

5.鼓勵學生認真獨立地完成實驗報告

在實驗結束后，學生經常把實驗講義中的內容不加整理地抄寫到實驗報告中。有些同學將實驗課中沒有做過的內容也寫進來，還有少數同學的實驗報告存在抄襲的現象，可見實驗報告的編寫不夠認真。做實驗是學生掌握基礎知識和基本技能的過程，而實驗報告是對實驗的原理、過程及結果的再次提煉和總結，通過對實驗結果的分析和歸納，學生能更深入地理解理論知識，同時鍛煉科學的思維和縝密的思考。因此實驗報告的編寫是實驗課非常重要的環節之一。實驗報告要求學生如實準確地記錄實驗結果，培養學生嚴謹的科學研究態度。在結果分析中，對于合理的結果應闡明原理并總結經驗，對于不合理的結果要仔細分析原因。學生從實驗中得到的收獲，或對實驗的建議也可以寫進實驗報告中，不僅能促進學生深入思考，鍛煉創造性思維，而且有利于以后的教學改進，實現教學相長。此外教師應該認真批改實驗報告，并將實驗報告中出現的問題及時反饋給學生。對于抄襲實驗報告和被抄襲的學生都應給予一定的懲罰，如被抄襲學生只能給最低分，抄襲報告的學生不給成績。這樣勢必會影響期末的總評成績，從而杜絕實驗報告抄襲的現象。

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