大果型制干加工棗新品種——晉贊大棗的選育

摘 要: 晉贊大棗是從贊皇大棗變異株系中選育出的大果型、極晚熟、制干加工兼用優良棗樹新品種。果個特大，紅色，倒卵圓形或扁柱形，單果質量29.9 g，大小均勻。果肉較致密，適宜制干或加工，品質較好。鮮棗可食率96.1%，總糖含量28.71%，酸0.40%，維生素C 3 528.2 mg·kg-1。制干率51.0%，干棗可食率91.2%，總糖含量50.61%，酸1.21%。山西中部10月上旬成熟，果實生育期110 d左右，屬極晚熟品種。適應性較強，抗病性和抗裂果能力接近于或超過贊皇大棗。

關鍵詞: 棗； 新品種； 晉贊大棗； 大果型

中圖分類號：Ｓ６６5．1 文獻標識碼：Ａ 文章編號：１００９－９９８０?穴２０11?雪０6－1130－０2

Jinzandazao， a new Chinese jujube cultivar with large fruit for drying and processing

LI Deng-ke，WANG Yong-kang，SUI Chuan-ling，ZHAO Ai-ling，DU Xue-mei

(Pomology Institute， Shanxi Academy of Agricultural Science， Taigu，Shanxi 030815 China)

Abstract: Jinzandazao is a late-ripening， drying and processing jujube cultivar selected from natural variations of Zanhuangdazao. Its fruit with red skin is large and regular in size and obovate or flat cylinder in shape. Average fruit mass is 29.9 g. It has high quality for drying or processing with compact flesh texture. The content of total sugar is 28.71%，titratable acidity 0.40%， vitamin C 3528.2 mg·kg-1 in fresh fruit; total sugar 50.61%， titratable acidity 1.21% in dried fruit. The edible rate of fresh and dried fruit are 96.1% and 91.2% respectively. The percentage of dried fruit portion is 51.0%. It ripens in early October in middle part of Shanxi province， China with fruit development period 110d. It has a strong adaptability. The disease and cracking resistance of Jinzandazao fruits are the same as those of Zanhuangdazao.

Key words: Chinese jujube； New cultivar； Jinzandazao； Large fruit size

目前，我國棗樹主栽品種大多依然是古老的地方品種當家，普遍存在內部分化和退化嚴重的問題[1]。贊皇大棗是全國十大主栽棗樹品種之一，其適應性較強，耐瘠耐旱，豐產穩產，干鮮兼用，在北方地區已有大面積生產應用[2]。但該品種果個大小一般，缺乏大果型品種類型，導致商品質量下降，每年的殘次果超過30%，造成了極大的經濟損失。而發掘和選育大果型和整齊度較高的換代優良新品種是解決這一問題的關鍵和根本途徑，選優工作對品種改良和結構優化具有重要意義。據此，開展廣泛的資源調查和系統的試驗觀察，以選育大果型品種為主攻目標，同時兼顧豐產性和棗果制干加工品質。通過新品種選育、區域試驗和生產試栽的成功，有望改良地方品種，改善棗果的商品特性，提高棗農收入，保證紅棗產業持續健康穩定向前發展。

1 選育過程

1985年在贊皇大棗原產地和主產區贊皇縣進行品種資源調查和收集時，發現1株大果型自然變異株系。該株系植物學特征與贊皇大棗極為相似，葉片巨大濃綠，枝條強壯且節間特長。DNA-AFLP指紋圖譜分析2者之間具有較近的親緣關系，但存在明顯差異帶，經查閱文獻資料和咨詢專家后，確定其為新的變異類型。1985—2000年，經系統調查初步認為該品系具有果個特大、大小整齊、豐產、果實品質較好、極晚熟等特性，確定為新優系。2000年進行了高接觀察，2002年開始結果。2003年本所定植86株，2005年結果。2006年開始布點區試和生產試栽，分別在山西省的榆次區、清徐縣、襄汾縣、石樓縣、杏花嶺區等縣區以及陜西、新疆等地布點區試，進行適應性和性狀穩定性觀察。2008年區試點掛果，總體表現為適應性強，優良性狀表現穩定，制干和加工品質較好。2010年12月通過山西省林木品種審定委員會審定（良種編號：晉S-SC-ZJ-005-2010），命名晉贊大棗。

2 主要性狀

2.1 植物學特征

該品系樹體中等大，樹姿半開張，干性中等。樹干灰褐色，主干皮裂呈條狀。棗頭紅褐色，蠟層多，長90.7 cm，粗1.21 cm，節間長10.9 cm。二次枝彎曲度小，平均長29.9 cm，5節，針刺不發達。當年生棗股一般著生棗吊1個，多年生棗股著生棗吊2~6個，平均4個。木質棗吊較發達，棗吊平均長28.0 cm，著葉13枚。葉片較大，葉長7.85 cm，葉寬3.55 cm，葉柄長0.77 cm，卵圓形，深綠，較光亮，葉面不平整，葉尖急尖，葉基圓形或截形，葉緣有不同程度褶皺，鋸齒呈鈍齒狀。花量較大，每花序平均著花６朵，花較大，密盤直徑3.9 mm，雄蕊5枚，花瓣和萼片各5片，花粉活力高。與贊皇大棗相似，性狀表現為明顯的巨大型，如節間長、葉片大而肥厚、顏色深綠、果實特大等。

2.2 生物學特性

樹勢較強，萌芽率較高，成枝力中等，成枝率74.1%。嫁接第2年少量結果，第3年結果株率17.9%，第4年有一定產量，株產3.6 kg，最高可超過6 kg。5 a后進入盛果期開始大量結果，平均株產20 kg，最高25 kg。股吊率和吊果率較高，棗頭、2～3齡和3齡以股吊率分別為1.0、1.8和4.1吊，吊果率分別為2.0%、132.1%和12.9%。在山西太谷地區，4月20日左右萌芽，5月中旬棗頭枝進入旺盛生長期，5月下旬為初花期，6月初進入盛花期。棗果白熟期為8月下旬，9月20日左右進入脆熟期，10月上旬果實完全成熟。落葉期為10月下旬。營養生長期為180～190 d，果實生育期110 d左右，屬極晚熟品種。比贊皇大棗成熟期晚10～15 d。

2.3 果實性狀

果個特大，果形倒卵圓形或扁柱形，后期果大多為扁卵圓形，平均縱徑5.05 cm，橫徑3.66 cm，側徑3.44 cm，單果質量29.9 g，大小整齊一致。果面略有隆起，紅色，外觀艷麗。果皮中等厚度，果點小，稀疏，不顯著。果肩凸圓，果頂凹陷。梗洼淺而廣，萼片脫落，柱頭殘存。果肉淺綠色，肉質較致密，中等粗細，汁液中多，味酸甜，口感較好，適宜制干或加工，品質較好。鮮棗可食率96.1%，可溶性固形物含量32.0%，總糖28.71%，酸0.40%，糖酸比60.8，維生素C 3 528.2 mg·kg-1。制干率51.0%，干棗可食率91.2%，可溶性固形物含量56.7%，總糖50.61%，酸1.21%。果核紡錘形，核紋深，平均鮮質量1.18 g，縱橫徑3.07 cm×0.99 cm，核內無種子。

該品種與贊皇大棗的果實主要經濟性狀和營養成分含量的對比見表1。

2.4 抗裂果性能

連續數年調查了棗果的抗裂果表現，在棗果白熟期至脆熟期遇到大雨和連陰雨天氣，大部分品種裂果漿爛大發生時，而晉贊大棗表現了較強的抗裂果能力。2007年，華北棗主產區裂果嚴重發生，而晉贊大棗和贊皇大棗裂果率均在50%以下。同樣，2009年8月下旬到9月中旬，降雨量大而集中，造成壺瓶棗等許多品種嚴重裂果，損失率超過80%，而晉贊大棗和贊皇大棗裂果率分別為15.0%和18.6%。

2.5 適應性

該品種適宜山西省太原以南地區及類似氣候條件下發展推廣，尤其在新疆地區表現較佳。其適宜條件為：年均溫度9 ℃以上，年降雨量800 mm以下，冬季最低氣溫-25 ℃以上。

3 栽培技術要點

3.1 建園

選擇在土層肥厚、有機質含量豐富的砂壤土建園。中度密植或計劃密植栽培，株行距3.0～3.5 m×3.0～4.0 m。

3.2 肥水管理

萌芽期、棗頭枝旺生長期和果實膨大期3個時期各澆1次透水，隨澆水追尿素300～450 kg·hm-2，棗頭枝旺長期和果實膨大期還應追施磷鉀肥300 kg·hm-2左右。秋季施有機肥45～75 t·hm-2，并灌封凍水。

4 推廣應用前景分析

晉贊大棗具有豐產、抗病、較抗裂、品質優等優異特性，在豐產性和適應性等方面與贊皇大棗相似，同時兼有果個大、成熟期晚等特性，尤其在果實外觀和商品價值上明顯優于對照品種，適宜于北方棗主產區。因此，初步推測該品種可替代贊皇大棗等品種而成為主推的大果型的制干加工兼用品種，其推廣應用和市場前景廣闊。（本文彩照見封2）

參考文獻 References:

[1] LIU Meng-jun. China jujube development report[M]. Beijing: China forestry publishing house， 2008: 63-70.

劉孟軍. 中國棗產業發展報告[M]. 北京: 中國林業出版社， 2008:63-70.

[2] QU Ze-zhou， WANG Yong-hui. China fruit tree monograph·Vol. Chinese jujube[M]. Beijing: China Forestry Publishing House， 1993: 65-460.

曲澤洲，王永惠.中國果樹志·棗卷[M]. 北京: 中國林業出版社，1993: 65-460.