旅游管理專業(yè)課程體系設置及其優(yōu)化

□文/何 紅

高等教育改革包括培養(yǎng)模式改革、教學方式改革和教學內(nèi)容改革三個方面。課程內(nèi)容優(yōu)化與課程體系設置是教學內(nèi)容改革的重要方面和高等教育改革的基本任務之一。我國旅游高等教育始于20世紀八十年代，經(jīng)過近30年的發(fā)展，已形成了較為完善的旅游人才培養(yǎng)體系。然而，旅游高等教育發(fā)展的同時，旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生在競爭激烈的旅游人才市場上所遭遇的處境也在不斷地暴露出旅游教育存在的問題:高職學歷學生與專科學歷學生在實際操作方面有較多優(yōu)勢，研究生在理論方面比較有優(yōu)勢，而本科學歷學生正處在一個兩邊都夠不著的尷尬境地，這使得他們的就業(yè)情況十分嚴峻。而導致這一現(xiàn)象的重要原因之一，在于我國旅游管理專業(yè)（本科）的課程設置的不合理和旅游人才培養(yǎng)目標的不明確。因此，如何從根本上解決目前旅游管理專業(yè)課程設置所存在的諸多問題，提高旅游教育的質(zhì)量，增強學生在勞動力市場上的競爭能力成為亟待解決的問題。

一、我校旅游管理專業(yè)本科課程體系設置現(xiàn)狀

課程設置是指開設的教學科目，各種活動及先后順序和教學課時數(shù)的安排。課程設置是一項系統(tǒng)工程，它設置的基本依據(jù)是根據(jù)培養(yǎng)目標、學科特點，為學生建立完整的知識結(jié)構(gòu)和素質(zhì)結(jié)構(gòu)服務，它集中反映了教育目標和專業(yè)的培養(yǎng)方向。因此，旅游管理專業(yè)教學內(nèi)容改革和課程體系設置直接涉及到培養(yǎng)什么樣的旅游人才，如何培養(yǎng)旅游人才的問題。

（一）課程結(jié)構(gòu)。從課程論的角度講，課程體系分為縱向結(jié)構(gòu)和橫向結(jié)構(gòu)。橫向結(jié)構(gòu)一般分為必修課程和選修課程；縱向結(jié)構(gòu)也稱為層次結(jié)構(gòu)，有公共課、學科基礎課、專業(yè)基礎課和專業(yè)實踐課之分。就層次結(jié)構(gòu)而言，我校旅游管理專業(yè)在課程結(jié)構(gòu)的組織模式上基本采用當前大學普遍采用的“二二分段”組織模式，即大學低年級通識教育課程，在高年級設置專業(yè)教育課程。如表1所示，我校旅游管理課程結(jié)構(gòu)設置中，公共必修課程和素質(zhì)教育選修課程共48.5個學分，占總學分168分的28.87%，專業(yè)基礎課程學分為42.5，占總學分的25.30%，專業(yè)課程和專業(yè)方向課程學分分別為37和20，占到總學分的22.02%和11.90%。（表1）

從橫向結(jié)構(gòu)來看，除了綜合實踐課程外，我校旅游管理專業(yè)共開設課程58門，其中必修課30門，1810學時，選修課28門，646學時，分別占總學時數(shù)的76.78%和23.22%。除去公共課程和綜合實踐課程全部為必修課、素質(zhì)教育課程為選修課程以外，專業(yè)基礎課程中必修課占學時數(shù)的62%，選修課占學時數(shù)的38%。專業(yè)課程與專業(yè)方向課程中必修課與選修課的學時數(shù)分別占 78%與 22%、61%與39%。

（二）課程內(nèi)容。從課程內(nèi)容來講，我校旅游管理本科的主干課程與大多數(shù)國內(nèi)旅游管理本科專業(yè)主干課程設置基本一致，以經(jīng)濟學、管理學、旅游學為主。除公共必修課程、素質(zhì)教育課程之外，共開設各類課程49門。其中，專業(yè)基礎課程、專業(yè)課程與專業(yè)方向課程的內(nèi)容設置如下:專業(yè)基礎課程共開設了12門課，有高等數(shù)學、管理學、旅游學概論、旅游經(jīng)濟學、旅游英語、世界經(jīng)濟史、中國經(jīng)濟史、旅游禮儀、旅游文獻檢索、旅游應用文寫作、旅游文化學、旅游美學等。專業(yè)課程共開設18門課程，包括旅游市場學、西方經(jīng)濟學、旅游政策與法規(guī)、旅游心理學、旅游地理學、主要客源國概論、會計學、統(tǒng)計學、飯店管理概論、旅游管理信息系統(tǒng)10門必修課和生態(tài)旅游、陜南旅游概論、旅游英語口語、線性代數(shù)、概率論與數(shù)理統(tǒng)計、旅游規(guī)劃與開發(fā)、旅游景區(qū)管理、旅游目的地形象策劃8門選修課程。專業(yè)方向課程分為旅游飯店和旅行社兩個方向。旅游飯店方向包含有飯店客房管理、飯店餐飲管理、飯店前廳管理、飯店服務禮儀、飯店營銷管理、飯店組織管理、飯店信息系統(tǒng)管理、飯店人力資源管理、飯店服務質(zhì)量管理等9門課程。旅行社方向設置了10門課程，分別為:旅行社經(jīng)營與管理、導游業(yè)務、旅行社產(chǎn)品開發(fā)原理、旅行社技術管理、旅行社營銷管理、旅行社采購管理、旅行社接待管理、旅行社質(zhì)量管理、旅行社人力資源管理和旅行社財務管理。

表1 旅游管理專業(yè)課程結(jié)構(gòu)比例

二、我校旅游管理專業(yè)本科課程體系設置存在的問題

（一）基礎課程比重過多，專業(yè)課程比重偏少。從課程結(jié)構(gòu)可以看出，我校旅游管理專業(yè)本科課程設置屬“金字塔”式的結(jié)構(gòu)體系。公共課程門數(shù)少、課時量大。相反，專業(yè)課程特別是專業(yè)方向課程課時量偏少，課程門數(shù)偏多，“大而全、小而全”現(xiàn)象仍存在，導致許多課程只能蜻蜓點水，泛而不精，學生只能了解皮毛。強調(diào)“后基礎、寬口徑”固然重要，但對于新興學科和專業(yè)來說，由于其知識的成熟度和普及度較差，因而過分強調(diào)拓寬和淡化專業(yè)教育是不利于學科的發(fā)展和人才培養(yǎng)的。同時，在“重學科、輕課程”的背景下，課程設置過分精細化，又容易導致條塊分割，還容易導致課程內(nèi)容與社會需求相脫節(jié)。因此，都不利于學生專業(yè)的發(fā)展。

（二）實踐課比重偏少，理論講授比重偏多。旅游管理專業(yè)作為一個應用型極強的專業(yè)，實踐課程環(huán)節(jié)必不可少。多數(shù)學者認為，公共課、基礎課、專業(yè)課、實踐課四部分課程數(shù)和學時數(shù)依次應構(gòu)成一個兩頭小中間大的菱形結(jié)構(gòu)。實踐課程課時設置應控制在15%～20%之間，而我校旅游管理專業(yè)實踐課程僅為總課時的11.90%，總體實踐學時為2～3個月。對于哪些課程需要開設實踐環(huán)節(jié)，哪些課程無須開設實踐環(huán)節(jié)，開設課時多少，并不明確。另外，實踐內(nèi)容也不能很好地貫徹實施，學生在實踐環(huán)節(jié)中目標不明確，實踐內(nèi)容不清楚。

（三）課程設置過細，課程內(nèi)容重復。我校旅游管理本科專業(yè)方向課程共開設19門課程，分旅游飯店和旅行社兩個專業(yè)方向。但這兩個方向的必修課各只有3門，其他13門均為選修課。以旅行社專業(yè)方向的課程設置為例，旅行社經(jīng)營與管理、導游業(yè)務、旅行社產(chǎn)品開發(fā)原理3門課程為必修課，還有7門選修課程，所有的課程課時設置均為32個，必修、選修之間沒有太大差別。另外，在選修的7門課程中，設置的旅行社技術管理、旅行社營銷管理、旅行社采購管理、旅行社接待管理、旅行社質(zhì)量管理、旅行社人力資源管理和旅行社財務管理課程也就是旅行社經(jīng)營管理課程的分解。課程重復設置現(xiàn)象存在。

（四）課程設置未體現(xiàn)地方特色。旅游管理專業(yè)是一個應用型極強的專業(yè)，應能夠很好地服務于地方。因此，課程設置不僅要體現(xiàn)旅游管理專業(yè)本身的特點，同時還應體現(xiàn)地方特色，充分利用地方優(yōu)勢資源，凸顯自身的地方特色。我校旅游管理專業(yè)脫胎于歷史專業(yè)，但課程設置并未體現(xiàn)出歷史專業(yè)的特長和優(yōu)勢，更未在此基礎上形成鮮明的特色。同時，我校地處秦巴山區(qū)，秦巴特有的生態(tài)環(huán)境和旅游資源似乎也并未給課程設置帶來一些影響和變化。

三、我校旅游管理專業(yè)本科課程體系設置優(yōu)化

（一）明確培養(yǎng)目標。教育部《關于深化教學改革，培養(yǎng)適應21世紀需要的高質(zhì)量人才的意見》中明確規(guī)定，未來高校教學改革的基本思路是:全面貫徹教育方針，更新教育觀念，拓寬專業(yè)口徑，改革內(nèi)容方法，加強素質(zhì)教育，提高教育質(zhì)量。作為一個本科專業(yè)，旅游管理專業(yè)口徑應當說已經(jīng)相當寬泛。在當前的教育改革中應突出實踐環(huán)節(jié)，強化“應用”特色，培養(yǎng)出理論基礎扎實，專業(yè)知識面廣，實踐能力強，綜合素質(zhì)高的中、高級復合型、應用型的普適性職業(yè)化人才。因此，旅游管理專業(yè)本科培養(yǎng)的人才應是介于學術型人才與技術型人才之間的應用型人才。

課程設置既要體現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標的要求，又要體現(xiàn)專業(yè)自身的特點和辦學特色。一方面要加強課程理論研究，確定旅游管理專業(yè)必開的、能體現(xiàn)旅游管理專業(yè)特色的主干課程和學位課程；另一方面針對旅游業(yè)的地域性特征、地方實際及學生就業(yè)的領域，開設適用的、具有地方特色的鄉(xiāng)土課程，使學生畢業(yè)之后能以最短的時間適應工作崗位。

（二）合理設置課程體系模塊。在課程模塊設計上，“專業(yè)課程”與“專業(yè)基礎課程”的課程設置似乎沒有太大的區(qū)別，因此建議把“專業(yè)課程”中的某些課程歸入“專業(yè)基礎課”，以加強學科基礎課程的設置，充分體現(xiàn)“寬口徑、厚基礎”；“專業(yè)課程”模塊可以命名為“專業(yè)拓展課程”等以區(qū)別于專業(yè)基礎課程。同時，應注重加強實踐教學環(huán)節(jié)課程的設置，是我校旅游管理專業(yè)課程結(jié)構(gòu)體系設置由當前的“金字塔形”向“梯形”轉(zhuǎn)變。

（三）優(yōu)化課程開設時序。課程設置要與課程內(nèi)容的邏輯順序相符，同時還要考慮學生的心理規(guī)律。在具體操作上，既要考慮到公共課應開設在專業(yè)基礎課之前，專業(yè)基礎課又要開設在專業(yè)方向課之前，但也應靈活把握。如要考慮到剛?cè)胄４髮W生對專業(yè)的好奇心，可以將一部分專業(yè)基礎課提前至第一學期開設，而對一些公共課可考慮分散到各個學期開設；同時又要考慮到大四畢業(yè)生求職等特殊要求，可以在第八學期安排一些集中實踐教學，既鍛煉了學生又為學生就業(yè)提供必要的幫助。

（四）科學進行課時分配。在既定的總課時范圍內(nèi)，開設課程門數(shù)的多少直接影響到各課程課時的安排。我校旅游管理專業(yè)課程課時分配表現(xiàn)為:公共課課時偏多，專業(yè)基礎課、專業(yè)方向課課時偏少，實踐環(huán)節(jié)課時偏少。對旅游管理專業(yè)而言，在公共課模塊，減少“馬鄧毛”課程的課時，增加計算機應用基礎及外語課程的課時是必要的；專業(yè)基礎課要達到“寬口徑、厚基礎”的目的，因此課程開設應該更廣泛些，課時也應相應加大；專業(yè)方向課應加大課時量，開設課程應精、深、廣，結(jié)合專業(yè)拓展課模塊設置。

（五）重視實踐課程的落實。旅游管理專業(yè)極強的應用性特征使得我們應該加強實踐教學環(huán)節(jié)，要把每一門實踐課程落到實處，而不能流于形式。結(jié)合我校旅游管理專業(yè)實際情況，我校旅游管理本科階段實踐時間可以安排1學年，大的實踐活動主要包括旅游資源考察實習、導游實習、飯店服務實習和旅游企業(yè)管理實習。旅游資源考察可以安排在第一學年結(jié)束，利用暑假中兩周左右時間進行；第二學年暑假安排一個月左右時間進行旅行社與導游業(yè)務實習；第三學年結(jié)束，進行四個月的飯店服務實習；旅游企業(yè)管理實習可放在第八學期，時間為兩個月左右。對于其他的實踐環(huán)節(jié)，可以根據(jù)不同的教學階段漸進地設置，可以安排在該課程開設過程中，也可以安排在該課程結(jié)束后，以利于學生的學習和鞏固。

[1]薛晨囡.燕山大學旅游管理專業(yè)（本科）課程設置評價及優(yōu)化[D].燕山大學，2009.

[2]蔣長春，李春亮.關于旅游管理本科專業(yè)課程體系建設的再思考[J].高教論壇，2009.12.

[3]邱云美.旅游管理專業(yè)本科課程體系優(yōu)化研究[J].商場現(xiàn)代化，2008.12.

[4]羅許伍.本科旅游管理專業(yè)課程設置的優(yōu)化——以西藏大學為例[J].成都大學學報（教育科學版），2009.2.