甜味劑紐甜合成新工藝

張金峰，沈寒晰，張存社，白燕，周魁

（陜西省石油化工研究設(shè)計院，陜西 西安 710054）

甜味劑紐甜合成新工藝

張金峰，沈寒晰，張存社，白燕，周魁

（陜西省石油化工研究設(shè)計院，陜西 西安 710054）

以3，3-二甲基丁酸、阿斯巴甜為原料,經(jīng)還原、氧化和催化氫化等步驟合成了紐甜,總收率達45.5%，產(chǎn)品的物理性質(zhì)與波譜數(shù)據(jù)與文獻一致，本合成工藝原料易得，反應(yīng)容易控制，設(shè)備要求低，有良好的工業(yè)化前景。

3，3-二甲基丁酸；甜味劑；紐甜；合成

紐甜化學(xué)名稱N-[N-（3,3-二甲基丁基）-L-a-天門冬氨酰-L-苯丙氨酸-1-甲酯，目前代表著人類為開發(fā)強力甜味劑而取得的最高水平的最新成就，甜度為蔗糖的8000倍～13000倍，甜味純正，甜味特性與蔗糖幾乎一樣，穩(wěn)定性好，無齲齒性。紐甜，簡稱NTM，是一種低熔點、無味、結(jié)晶性化合物，熔點范圍為80.9℃～83.4℃,在200℃以下不會分解。其形態(tài)多為白色結(jié)晶性粉末，結(jié)合水的量為4.5%，NTM的經(jīng)驗分子式為C20H30N2O5·H2O，分子量為 396.48[1]，結(jié)構(gòu)式見下圖 1。

圖1 紐甜結(jié)構(gòu)式Fig.1 Structure of neotame

紐甜對人體健康無不良影響，起有益的調(diào)節(jié)或促進作用。已于2002年7月9日通過美國FDA食品添加物審核允許應(yīng)用在所有食品及飲料。中華人民共和國衛(wèi)生部2003年第4號公告也正式批準紐甜為新的食品添加劑品種[2]，也是唯一不限量使用的無糖甜味劑，適用各類食品生產(chǎn)，適用于老人，兒童及糖尿病患者。

紐甜的合成研究，國外報道較多，主要有1-氯-3，3-二甲基丁烷氧化得到3，3-二甲基丁醛，再由丁醛和阿斯巴甜氫化得到紐甜[3-4]。3，3-二甲基丁烯反應(yīng)得到3，3-二甲基環(huán)氧丙烷，再由環(huán)氧丙烷重排得到3，3-二甲基丁醛，最后由丁醛和阿斯巴甜氫化得到紐甜[5-7]?！?br>