競爭與合作的魅力

　　摘 要： 為實現學校烹飪專業技能課雙語教學的目標，培養高效優質的雙語人才，作者在烹飪英語口語課堂上進行了為期一年的探索與實踐，將競爭與合作的操練方式大量運用于課堂，改變了以往學生拒絕學習英語的情況，把老師逼學生說英語變成學生自己搶著說英語，充分發揮了學生自主學習與合作學習的能動性，取得了很好的教學效果。
　　關鍵詞： 雙語教學 興趣 競爭 合作 操練
　　
　　一、引言
　　烹飪專業為我校的主要專業，已經兩度被評為江蘇省的示范專業。在當今時代的發展下，社會多需既有烹飪專業技能，又懂英語的人才。這就要求中職院校在教好烹飪理論和技能的同時加強雙語教學。那么，怎樣實現專業技能課的雙語教學呢？這就對英語教師提出了新的要求，也可以說是一項巨大的挑戰。因為現實存在的問題和矛盾是顯而易見的：烹飪專業的學生英語基礎薄弱，對學習英語缺乏興趣和信心，上課不聽、不開口。英語課效率低成為了專業技能課雙語教學的絆腳石。所以，改革傳統的英語教學，探索新的能夠高效優質地培養出雙語人才的教育方法，是外語教育適應社會發展需要的必然趨勢。
　　如何切實提高中職烹飪專業學生的英語課堂效率，是我一直思考的問題。2009年，我被安排擔任高二年級09（10）班西式烹飪與管理專業的烹飪英語的口語老師，這正好給了我一次探索與實踐的機會。
　　二、熟悉班情、教材，讓學情緊扣課改
　　我所做的第一步就是了解這個班的概況。通過英語摸底考試與課堂觀察，我發現該班學生的英語水平較低，對英語語法一竅不通，單詞量很少，基本上無法說出完整的句子，學習不主動。但班風較正，有集體榮譽感，模仿能力較強，愿意跟著老師朗讀。全班女生18名，男生4名，其中英語學得較好的有3名，一般的有13名，其余6名較差。
　　我所做的第二步是了解教材與專業課老師對英語教學的要求。教材是我校的校本教材《烹飪英語口語》，老師主要教授烹飪原料、做菜步驟和菜品特色。根據專業教師對高端酒店烹飪行業的調查與了解，再結合學生的實際情況，我們認為英語教師現在最關鍵的問題是讓學生非常熟悉食材和調味品的英語名稱，以及常用的做菜步驟（如切、腌、炒、炸等）。要能聽懂說準，最好還能看懂（因為很多酒店的領料單是全英文的）。
　　我所做的第三步，也是最關鍵的一步，就是在實踐中尋找符合學生學情、提高學生課堂參與度，使課堂真正有效的教學策略。
　　針對烹飪專業對學生英語能力的具體要求，我意識到：強化學生的專業口語才是關鍵，語法正確不是我要追求的目標。根據現狀，我認為在課堂上最重要的就是操練（Practice）和產出（Production）這兩個環節。尤其操練是重中之重，只有練好了，才能實際運用，才能有產出。而且我也了解到學生在學習上有很強的惰性，教學內容必須在課堂上真正解決，寄希望于學生課后主動讀背英語是不太現實的。
　　“興趣是最好的老師”。英語課堂氛圍死氣沉沉就是因為學生沒興趣學英語，要激發他們的興趣，就要了解他們的興趣。根據多年的教育經驗，我知道這些學生雖然成績不好，但特別愛競爭，有集體榮譽感。抓住學生的這一特點，我決定在英語課上充分運用競爭的方法，把逼學生說英語變成學生自己搶著說英語。而競爭與合作是不可分離的，合作學習鼓勵學生為集體的利益而一起學習，在完成共同任務的過程中，實現自己的理想。基于新課程標準中“為了每個學生都能得到充分的發展”，倡導學習方式的改變，在教學活動中體現“自主、合作、探究”等學生主體性的學習方式的要求，我把競爭與合作的操練方法確立為主要的教學策略。
　　三、英語互動環節，讓“三賽”大顯神威
　　在一年的實踐中，我不斷地想點子、玩花樣，運用了多種競賽與合作的操練方式來激起學生的學習興趣，又不斷地改進方法和規則，把課堂當做賽場，把操練當做比賽，把課堂活動當做比賽項目，為學生提供更多開口和實踐