摘 要: 本文通過分析“洋快餐”的營養結構及其對青少年身體健康的影響,提出了青少年膳食結構均衡的方法及體育鍛煉等輔助措施。
關鍵詞: 青少年 平衡膳食 洋快餐
青少年是指10—17歲的未成年人群。這階段的人群正處在生長發育的高峰期,在身體上對各種營養的需求遠遠高于成人,因此營養問題顯得尤為重要。處于這階段的青少年由于個性心理的發展,學習壓力大,對家長有一種逆反心理,喜歡吃香、辣、脆及高脂食品,特別是洋快餐等類型的食品,忽視平衡膳食,為日后疾病的發生埋下了隱患。
一、“洋快餐”的營養結構及其對青少年身體健康的危害
“洋快餐”可粗分三類:一是主餐類,包括各種方便面、漢堡包、烘烤食品、速凍食品、牛肉片等。二是飲料類,包括啤酒、汽水、可樂等。三是小吃類,如色拉、蝦片、果仁及其他油炸膨化食品。主食以高蛋白、高熱量、高脂肪為特點;小吃和飲料以高糖、高鹽和多味精為主。相反,人體所需的維生素、纖維素、礦物質在“洋快餐”中含量很少。
人們在選擇食品時,口感好是最主要的因素。有調查顯示,18歲以下的青少年特別偏愛速食,如可樂、汽水、漢堡、炸雞,平均每周都會吃1.2—1.4次油炸食品,其他高脂肪食品的飲食,每周也高達1.8次。由于攝入這類高熱量、高蛋白、高脂肪食品,加重了消化器官和腎臟代謝的負擔,容易使身體處于缺水狀態,誘發多種疾病。這些食品缺乏足夠的維生素A、C,可導致機體免疫力降低,易疲勞,導致壞血病、夜盲癥、皮膚粘膜潰瘍等。
為了青少年的健康成長,必須讓他們自覺做到少食用“洋快餐”,飲食結構均衡。
二、青少年生長發育特點及飲食營養的需要
青春期前期的青少年正處于人體生長發育第二次飛躍時期。這時期的人體各器官普遍加速生長并逐漸達到成熟水平。在這一時期,身高、體重、內臟生長速度大大加快。良好的營養、適當的鍛煉和合理的作息是影響身心發育的三個重要因素。
三、青少年的平衡膳食
平衡膳食是指科學的烹調加工,能向肌體提供數量充足,比例適當的各種營養素,滿足人體的需要,保持人體健康。
除了攝入足夠的營養素外,還要合理安排每日進餐的次數、時間和各餐營養素的分配,才能防止過饑或過飽,使胃腸道保持正常功能,保證各種營養素能被身體充分吸收,促進青少年健康成長。
備注:每日攝取五谷根莖類四至六碗;奶類兩杯;蛋、豆、魚、肉類四至五份;蔬菜類三碟;水果類三個;油脂類三湯匙。
四、促進青少年飲食平衡的輔助措施
1.適當的體育運動
當我們在重視青少年營養的同時,另一個因素是不可忽視的——運動。現今青少年的營養提高,由于青少年學習緊張導致運動量的減少,使身體肥胖概率加大。體育運動可以促進胃腸功能的消化與吸收,加速血液循環,促進細胞的生長與代謝,增強人體免疫力,對青少年發展智力、改善形體和增強心理承受能力都有百益而無一害。
2.健康生活方式
健康的生活方式可以保證青少年良好的身心狀態和較好的食欲,使他們不挑食,充分吸收各種營養,促進身體健康成長。
著名的吳階平院士把人生的青年期比做“黃金時期”。處于青春期的青少年要想健康成長,千萬不可忽視均衡飲食對身體的作用。有健康,才有未來。合理、健康的飲食使青少年的身體得到充分的滋養、充足的能量。只有平衡膳食,才能使人生金字塔發出永恒的光輝。
參考文獻:
[1]中國營養學會主編.中國居民膳食指南.2007.