試論“洋快餐”對青少年的危害及青少年的平衡膳食

　　摘 要： 本文通過分析“洋快餐”的營養結構及其對青少年身體健康的影響，提出了青少年膳食結構均衡的方法及體育鍛煉等輔助措施。
　　關鍵詞： 青少年 平衡膳食 洋快餐
　　
　　青少年是指10—17歲的未成年人群。這階段的人群正處在生長發育的高峰期，在身體上對各種營養的需求遠遠高于成人，因此營養問題顯得尤為重要。處于這階段的青少年由于個性心理的發展，學習壓力大，對家長有一種逆反心理，喜歡吃香、辣、脆及高脂食品，特別是洋快餐等類型的食品，忽視平衡膳食，為日后疾病的發生埋下了隱患。
　　一、“洋快餐”的營養結構及其對青少年身體健康的危害
　　“洋快餐”可粗分三類：一是主餐類，包括各種方便面、漢堡包、烘烤食品、速凍食品、牛肉片等。二是飲料類，包括啤酒、汽水、可樂等。三是小吃類，如色拉、蝦片、果仁及其他油炸膨化食品。主食以高蛋白、高熱量、高脂肪為特點；小吃和飲料以高糖、高鹽和多味精為主。相反，人體所需的維生素、纖維素、礦物質在“洋快餐”中含量很少。
　　人們在選擇食品時，口感好是最主要的因素。有調查顯示，18歲以下的青少年特別偏愛速食，如可樂、汽水、漢堡、炸雞，平均每周都會吃1.2—1.4次油炸食品，其他高脂肪食品的飲食，每周也高達1.8次。由于攝入這類高熱量、高蛋白、高脂肪食品，加重了消化器官和腎臟代謝的負擔，容易使身體處于缺水狀態，誘發多種疾病。這些食品缺乏足夠的維生素A、C，可導致機體免疫力降低，易疲勞，導致壞血病、夜盲癥、皮膚粘膜潰瘍等。
　　為了青少年的健康成長，必須讓他們自覺做到少食用“洋快餐”，飲食結構均衡。
　　二、青少年生長發育特點及飲食營養的需要
　　青春期前期的青少年正處于人體生長發育第二次飛躍時期。這時期的人體各器官普遍加速生長并逐漸達到成熟水平。在這一時期，身高、體重、內臟生長速度大大加快。良好的營養、適當的鍛煉和合理的作息是影響身心發育的三個重要因素。
　　三、青少年的平衡膳食
　　平衡膳食是指科學的烹調加工，能向肌體提供數量充足，比例適當的各種營養素，滿足人體的需要，保持人體健康。
　　除了攝入足夠的營養素外，還要合理安排每日進餐的次數、時間和各餐營養素的分配，才能防止過饑或過飽，使胃腸道保持正常功能，保證各種營養素能被身體充分吸收，促進青少年健康成長。
　　備注：每日攝取五谷根莖類四至六碗；奶類兩杯；蛋、豆、魚、肉類四至五份；蔬菜類三碟；水果類三個；油脂類三湯匙。
　　四、促進青少年飲食平衡的輔助措施
　　1.適當的體育運動
　　當我們在重視青少年營養的同時，另一個因素是不可忽視的——運動。現今青少年的營養提高，由于青少年學習緊張導致運動量的減少，使身體肥胖概率加大。體育運動可以促進胃腸功能的消化與吸收，加速血液循環，促進細胞的生長與代謝，增強人體免疫力，對青少年發展智力、改善形體和增強心理承受能力都有百益而無一害。
　　2.健康生活方式
　　健康的生活方式可以保證青少年良好的身心狀態和較好的食欲，使他們不挑食，充分吸收各種營養，促進身體健康成長。
　　著名的吳階平院士把人生的青年期比做“黃金時期”。處于青春期的青少年要想健康成長，千萬不可忽視均衡飲食對身體的作用。有健康，才有未來。合理、健康的飲食使青少年的身體得到充分的滋養、充足的能量。只有平衡膳食，才能使人生金字塔發出永恒的光輝。
　　
　　參考文獻：
　　［１］中國營養學會主編.中國居民膳食指南.2007.