用化學的眼光看世界

當人們用洗衣液、洗發水代替皂角水洗衣、洗頭，噴灑農藥將田間肆虐的害蟲殺光，吞咽幾片藥片后就躲開死神的糾纏……我們不得不佩服人類的創造力，感嘆化學很大程度上改變了人類的生活質量，使脆弱的生命變得強大、堅韌。但所有的化學物質都會給人類生活帶來福音嗎？當三聚氰氨摻入奶粉，瘦肉精出現在肉類食品中，膨大劑介入西瓜的生長，塑化劑引起人們的恐慌……我們領教了無數有害物質的毒性，更認識到化學其實是把雙刃劍，一下子很難厘清是禍還是福，有的化學物質一段時間內提高了人們的生活質量，最終卻讓人類嘗到了生態失衡的苦果，有的化學物質如果用錯了地方，就會變寶為害。如何趨利避害是化學研究的課題，更是化學教育的重中之重。教師如果把化學教育只定位在讓學生懂得已有的知識、應對考試是遠遠不夠的，還應該讓學生用化學的眼光看世界，能夠正確運用化學知識調控生活，使生活更加精彩。

學生對化學的理解和認知，不應該只停留在書本上，更重要的是應用到生活中。因此，我們就應當在化學教學中引導學生既宏觀把握化學物質在生活中產生的各種功用，又能深入到眼睛看不到、手摸不到的微觀世界，深入到分子、原子的層面去認識身邊的事物，弄清物質的起源，將可能產生的危害扼殺在源頭。例如，當我們看到炒菜用的食鹽時，自然聯想到它的晶體結構，主要成分是氯化鈉，鈉離子會使血管收縮導致血壓升高，用鹽時就應考慮到適量，平時就應該少吃或不吃腌制食品；當我們吃餅干、喝牛奶、吃方便面與火腿腸時，可以先認真看看說明文字，了解這些食物中存在哪些食品添加劑，這些添加劑（常見的亞硝酸鈉、抗氧化劑、氫化油等）的組成、性質，長期食用對人體有無危害；當人們生病吃藥時，就應該好好看看說明書，了解它的結構與性質，藥物作用原理，有沒有副作用等等。當我們知道了有關化學物質的性狀，具體到分子、原子，搞清物質的來龍去脈，至少可以消除消費的盲目性，提升生活質量。

化學是發展變化的，我們既要用批判的眼光看待并繼承前人已有的化學研究成果，又應以創新的思維前瞻物質發展變化的端倪。可以結合具體的課堂教學，也可以作為學生感興趣的研究性課題，引導學生多一些洞察力，多一些對新物質的敏感與發現。例如，隨著農用化學物質源源不斷地、大量地灑向農田，其中的一些有害物質通過土壤和水體在生物體內聚集，再通過食物鏈進入農作物和畜禽體內，導致食物污染，最終損害人體健康，所以淘汰了傳統的像“六六粉”之類的劇毒農藥，而改用易降解的生物農藥。再如，田間焚燒秸稈污染環境，浪費資源，怎樣找到一種方便農民耕作，又能降低成本，充分利用秸稈資源的途徑？學生對此類的問題很感興趣，有的課題組就選擇了這樣的內容進行探究，形成了一定的成果。

研究化學、發展化學，就是要使之更好地服務于人類。如果只注重現實的經濟利益，就很危險了。也許學生正在讀書期間，還沒有能真正地面對種種物質的誘惑，但基本的世界觀的形成，則是在青少年時期，教師在這方面的引導義不容辭。例如，塑化劑是工業上被廣泛使用的高分子材料助劑，在塑料加工中添加這種物質，可以使其柔韌性增強，容易加工，可合法用于工業用途。這本來是有利于人類的化學物質，可是一些不法商人卻只顧個人利益和眼前利益，使之轉而成為危害人體健康的食品添加劑。學生是化學知識的接受者、運用者，也是未來化學知識的建構者，不管充當何種角色，都將面臨利益的取舍，教師要在教育教學中對學生施加正面影響，用長遠目光看待化學物質的功用，賺取個人利益的同時一定不能忘記社會的責任。

（于愛萍，江蘇省泰興中學，225400）