旅游管理專業實踐教學體系優化研究

摘要通過對我國旅游管理專業人才需求的調查，根據市場對旅游人才的要求，對旅游管理專業教學計劃進行優化，提出了旅游管理實踐教學健全管理體系應為“校院系企四級分層管理模式”，實踐教學的“認知實習-校內實訓-短期實習-長期實習-研究實踐” 五層模式 。

中圖分類號：G424 文獻標識碼：A

Practice Teaching System Optimization Research for

Tourism Management Department

YANG Shangying， DU Zhongchao， ZHANG Man

(Tourism and Resource and Environment School， XianYang Normal College， Xianyang， Shaanxi 712000)

AbstractBased on the survey of demanding for tourism management professional talent，according to the demand of market for tourism talents， to optimize teaching plan oftourism management profession， and propose that a perfect management system for tourism management practical teaching should be\"4 Levels layered management mode for college， institution， department， and enterprise\"， 5 levels layer mode of \"cognitive internships - campus practice - short-term practice - long-term practice - research practice\" for and practical teaching.

Key wordstourism management; practice; training; teaching system

1 旅游管理專業教學計劃的優化

實踐教學體系是在專業教學計劃的基礎上設計的，培養方案是專業實踐教學的基礎，因此進一步修訂現有的教學計劃，優化旅游管理專業培養方案是進行旅游管理專業實踐教學改革，建立新的實踐教學體系的重要環節。

1.1旅游管理專業人才需求的調查

旅游行業對人才的需求是專業教學計劃制定重要依據，作為一般本科院校旅游管理本科專業，既不同于高職院校培養人才的要求，也有別于重點院校專業培養要求。因此在制定方案時，我們需要針對性的調查，了解作為應用型本科專業行業的要求，了解行業對本科專業能力和綜合素質等方面的要求，在此基礎上確定培養規格、目標和專業方向，確定相應的課程模塊，確定開設的課程及具體教學內容，優化教學方案。基本思路如圖1。

近年來，我們分別對長江三角洲、珠江三角洲、京津塘、關中天水經濟帶、成渝經濟區等旅游業發達的地區企業高層作了廣泛的訪談和抽樣調查，其范圍包括旅游業三大主導產業（飯店、景區、旅行社）、旅游規劃設計企業和會展公司，了解行業對應用型旅游本科人才需求的要求。

旅游行業普遍要求：良好的職業道德、知識面廣、吃苦精神、善于自我平衡的心理素質。飯店行業還要求：掌握酒店管理和操作的專業知識、較強的外語交流能力、禮儀溝通人際交往能力。旅行社要求：旅行社管理和操作的基本知識、隨機應變的能力、禮儀溝通人際交往能力、較高的導游服務水平。景區要求學生：掌握景區管理和服務的基本知識、環境學的知識、基本的地理地質氣象等知識。會展管理則要求有初步的策劃設計能力、營銷能力。旅游規劃企業要求學生會使用CAD軟件、掌握旅游地理、旅游資源僅本知識，了解歷史、文化、社會民俗。對比我們的培養方案，我們以前的方案與這些要求存在一定的出入，因此需要確立新的培養目標，修訂教學計劃，重新確定各模塊的課程。

圖1旅游管理專業專業教學優化及基本思路

1.2修訂旅游管理專業培養目標

針對行業的需求，我們對以前的培養目標進行修訂，我們認為作為地方一般本科院校的旅游管理專業，主要是面向地方經濟，培養目標定位為：培養德智體全面發展，具有旅游管理專業知識和較強的旅游服務技能，適應中國旅游發展需要，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業單位從事旅游管理工作的復合性應用型專門人才及旅游教育人才。學生主要立足陜西，面向全國，就業方向主要為高級飯店、旅行社、風景名勝區、旅游規劃設計單位、旅游策劃咨詢公司、會展公司、旅游行政管理、涉外企業等。

根據培養目標，我們選擇設置了飯店管理和旅游景區與會展管理兩個方向，以便培養學生掌握更精專的專業管理知識和技能。我們認為飯店管理方向在培養學生具備旅游管理專業知識的基礎上，使學生具備比較全面扎實的飯店管理知識和能力，同時具備熟練的相關服務操作技能，側重培養現代飯店管理所需人才。旅游景區與會展管理方向在培養學生具備旅游管理專業知識的基礎上，一是使學生具備現代商務會展旅游相關業務的知識和能力，具有從事會展策劃、會展營銷和服務的初步能力；二是使學生具備較全面扎實的景區管理知識，具有開展各種風景區管理、規劃設計的初步能力。

1.3 修訂優化旅游管理專業課程教學計劃

教學計劃要通過課程體系實現，而課程體系的改革是教學改革的重點。通過課程體系的改革，可以達到全面改造旅游管理專業的教學內容和課程體系的目的，使教學內容的實踐性更加突出，使專業的應用型更加凸現，通過理論指導實踐、實踐詮釋理論，理論教學與實踐教學相互滲透，使學生擁有更加符合旅游行業工作實際需要的知識結構和技能。我們在調查的行業基礎上又征集了不同地區旅游管理院校專家的意見，確定了旅游管理專業各種模塊，確定了專業課程的設置和教學內容。

按照學校修訂培養方案的意見，課程體系中的通識教育由學校統一安排，含公共基礎課和選修課，這類課程是依據教育部要求開設的。我們主要確定學科基礎、專業基礎、職業能力和實踐課程模塊。因此我們對這四個模塊進行的廣泛的調研和深入的探討。

學科基礎課模塊主要考慮對學生未來的發展有潛力，理論較強的課程。根據教育部工商管理類專業的要求，經過討論和征求業內教育專家的意見，確定了開設經濟數學、管理學、西方經濟學、基礎會計、財務管理、經濟法、旅游學、旅游資源學、飯店管理學、旅游經濟學等。這類課程對學生就業影響不是很大，但作為專業基礎，我們認為這是本科教育學生必須掌握的。專業基礎課模塊主要為學生就業提供支撐，學生通過學習后，入職技能會提高，為學生搭建一個比較高的平臺。我們開設了旅游地理學、旅游心理學、旅游制圖、旅游統計學、旅游法規、旅游英語、旅游規劃與開發、客源國概況、旅行社管理、旅游市場營銷等。職業能力課程模塊側重于實際操作，作為旅游管理專業學生基本的技能，考慮到市場的需求和學生的興趣，我們開設了飯店管理和景區與會展管理兩個方向，飯店管理方向有前廳管理、客房管理、餐飲管理、飯店英語等4門，景區與會展管理開設景區項目策劃與設計、旅游景區管理、會展概論、會展經營與管理，這兩個方向的課程都是理論課時和實踐課時對開，強調了動手能力。在專業能力課中，我們增加了人選課程，學生可以根據自己的興趣選擇2門課，目的是提高學生的職業素養。職業能力課程開設了旅游項目投資與評估、旅游產品開發設計、人力資源管理、旅游禮儀禮節、形體訓練、商務談判與技巧、公共關系學，同時規定學生必須利用假期完成2個短期實習或取得相應的證書。實踐課程模塊除了學校統一要求的外，我們開設了旅游企業認知實習、旅游地理與旅游心理學野外實習、旅游拓展綜合能力訓練、畢業論文等。

2 旅游管理專業實踐教學體系

尊重認識的過程，從宏觀認識到微觀，從簡單到復雜的規律，我們設計了認知的整個過程。

2.1 健全管理體系

旅游管理專業實踐教學要順利開展，必須有一套完整的管理體系。目前我們的管理體系通常采用校院系三級分工負責管理模式。校教務處具有監控職能的教學管理單位，負責實習計劃的審批、實習總結、實習成績的管理，通過監控，保證實習確實按質按量完成。二級學院負責專業性實訓中心、實驗室的建設與管理，實習計劃的申核，實踐教學、科研、生產、培訓任務的下達。旅游系組織實施、基地的建設與發展，實踐教學管理章程的擬定。校外實訓基地由院企雙方根據合作協議共同管理，按培養計劃安排教學環節，實施質量監督和考評。目前存在不足的是：學院并非獨立的法人，一旦出現糾紛并不能承擔完全的責任，因此，我們認為校外實習基地應該是學校法人與相關旅游企業簽訂的協議。

2.2實踐教學層次體系

旅游管理專業實踐教學內容體系應有循序漸進的層次性，它必須有利于培養學生的實際操作能力、研究問題的能力和開拓創新的能力。因此，應用型本科旅游管理專業中實踐教學應與理論教學緊密結合，形成“認知—模擬實訓—專業短期實習—長期定崗實習—研究實踐”的全方位的立體化分層次的實踐教學體系。

（1）第一個層次：旅游認知實習。認知實習的課程主要是專業基礎課和專業課；實習的重點是對專業知識進行認知，讓學生對今后的工作產生感性認識；實踐的方式有酒店參觀實習、旅游景區考察，會展和旅行社實際參觀，進行案例分析討論、課堂演示等多種形式的實際訓練，此外還可安排野外集中實習，我們在這方面安排了旅游地理學與旅游資源調查實習、游客市場調查實習，旅游拓展能力訓練實習等。

（2）第二個層次：模擬實訓。模擬實訓是利用校內實訓室，如形體訓練房、多媒體教室、模擬餐廳、模擬客房、模擬酒吧、導游模擬實訓室、旅游規劃設計室，以及旅游電子商務、旅游信息系統等實驗室。在校內進行模擬實訓是配合專業課的課程實習，也是校外實戰實習的前奏，它既減少了師生在學校與企業間的奔波，提高了實習效率，也節省了教學經費。

（3）第三個層次：專業短期實習。專業短期實習目前主要有三大塊內容：一是旅行社短期實習，目的是了解和熟悉旅行社中的計調工作、接待工作和綜合業務工作等，主要在暑假進行，為期6周。二是酒店短期實習，目的是了解和熟悉酒店中的各主要部門的服務流程和基層管理等，主要在寒假進行，6周時間。三是旅游景區短期實習，目的是了解和熟悉旅游景區的經營體制、運行模式、管理方法及景點導游講解的技能等，一般學生利用暑假完成。 （下轉第107頁）（上接第60頁）

（4）第四個層次：長期定崗實習。本層次是為提升學生專業能力而設計的，主要利用校外實習基地進行，時間至少半年，最好實施輪崗實習。通過專業實踐，一方面給學生提供了施展才華的場所，另一方面學生的到來給旅游企業帶來了無限的生機和活力，為旅游企業的改革和發展提出了合理化建議，同時旅游企業也能從中發現和選拔人才。

（5）第五個層次：研究實踐。旅游管理本科教育不僅培養學生的實際操作能力， 而且要有一定的研究能力，這里研究實踐不是單純的研究，而是走“產、學、研”相結合的道路。研究實踐的資料應盡可能采用真實案例，特別是在定崗實習過程發現的問題進行研究，綜合利用學到的專業理論知識和專業技術方法，通過獨立思考，站在一個旅游管理者的角度，獨立提出解決各種問題的對策，撰寫論文，從而提高學生分析解決具體問題的能力。

另外，研究實踐也可以選用來自教師的科研工作緊密結合的課題。一方面教師的某些課題和項目的前期調查、問卷統計等工作可由高年級的旅游管理學生來做，學生通過參與教師的科研，提高了學生的理論水平及解決現場實際問題的工作能力。指導老師應要求學生圍繞論文選題或專題設計項目，運用所學的專業知識通過調查研究、收集資料、分析問題、發現問題、解決問題等來完成畢業論文。

本文為陜西省本科院校教改項目《旅游管理特色專業實踐教學體系研究與創新》部分成果，項目編號：09BY68。同時受陜西省旅游管理特色專業建設點資助

參考文獻

[1]楊尚英，等.旅游管理專業實踐教學體系改革探索與創新[J].中國科技信息，2009.6:200-201.

[2]張金霞.應用型本科旅游管理專業立體化實踐教學體系的改革探討[J].中國校外教育，2008.4.