關于獨立學院對酒店英語教學改革的思考

摘要獨立本科院校是我國高等教育的重要組成部分。本文分析了酒店英語在獨立本科院校教學中的定位，對教學中存在問題進行探討，提出了酒店英語教學改革的具體建議。

關鍵詞獨立本科院校酒店英語教學教學改革

中圖分類號：G420 文獻標識碼：A

Thinking on Hotel English Teaching Reform in Independent College

HUANG Liying

(Tourism Management Department， Zengcheng College of South China Normal University，

Guangzhou， Guangdong 511363)

AbstractIndependent undergraduate colleges and universities is the important constituent of China's higher education. This paper analyzes the teaching positioning of hotel English in independent undergraduate colleges and universities， and discusses existing problems in teaching， and puts forward the specific proposals for hotel English teaching reform.

Key wordsindependent undergraduate colleges; hotel English teaching; teaching reform

1 獨立本科院校的定位和學生特征

目前，我國多數獨立高校所進行的既非精英式的學術型高等教育，也非完全的高等職業技術教育，主要是滿足高等教育大眾化的要求，提供一定的高等教育，同時輔之以一定的職業技能訓練。考慮到獨立高校內部的差別和分化，又可以將獨立高校分為教學科研型獨立大學，教學應用型獨立大學，職業技術性獨立專科學校。我國獨立本科院校中絕大部分屬于教學應用型獨立大學，其教學目標應是以發揮自身的優勢，適應社會的需求，培養就業型的應用或實用性技術人才。

獨立本科院校的定位和培養目標決定了它的招生層次，即以國家計劃中的三本批次的學生為主。據調查表面，獨立高校的學生與公辦普通本科或重點本科相比較具有明顯的群體特征，如自卑感強，自尊心強，自信心弱，缺乏良好的學習習慣；自律性差，盲目從眾，缺乏對事物的甄別能力；同時，這部分學生經濟條件好，依賴性強，抗挫折能力較差。但這部分學生也有其鮮明的群體優勢，即思想活躍，個性鮮明，社會活動能力和參與意識強，尤其是一些多才多藝的學生。針對此類學生的教學模式不能僅僅沿用傳統教學方式，而應該針對其具體的群體特征進行有效教學。

2 獨立本科院校酒店英語教學目標的設定

人類使用語音的目的在于“交流，傳遞信息”，語言學習的本身就是學習如何進行交流。因此，語言學習的方式或過程就必需在交流中進行。酒店英語的教學也應重視師生互動交流，培養學生的英語交際能力。

獨立本科院校是以培養社會需求的實用型人才，因此酒店英語的教學也是為了培養學生在一定工作環境中運用英語展開工作的交際能力。酒店英語的學習具有兩個鮮明的特點：一是學生具有鮮明的學習目標，即為了滿足酒店工作需要，學生需要達到酒店工作運用英語的能力。二是有專門的內容，酒店英語教學應有明確的目的性和特殊的內容，筆者認為酒店英語應該有酒店背景知識、酒店背景中使用的語言和酒店英語的交際能力三部分組成。即酒店英語教學中不僅包括前臺接待、客房服務、餐飲服務、娛樂服務等部門的工作交際英語，還要包含酒店相關背景知識的介紹。這就要求獨立本科院校在酒店英語教學中不僅要滿足酒店工作交際需要，而且也要有對酒店背景，背景相關知識等的介紹，滿足學生適應基礎管理工作所需。

總體來看，獨立高校酒店英語有別于以培養學生簡單交際語言能力的高職高專，也有別于以理論教育為主的高等公辦重點或普通本科院校。

3 獨立本科院校酒店英語教學的現狀

3.1 師資結構不合理

目前，在獨立本科院校的酒店專業教學實踐中，普遍存在著師資嚴重不足。獨立本科院校的教師以返聘高校老教師和新畢業的碩士博士為主，雙師型的教師較少，其師資結構不合理。酒店管理專業是一個較新的專業，大部分任課老師是新畢業的碩士生，實踐經驗和教學經驗都比較缺乏。雖然他們有較高的專業知識，但是英語水平和實踐經驗缺乏，在短時間內難以完善。部分高校老教師雖然英語水平很高，但是缺乏酒店專業英語的培訓，或者不具有酒店實際工作經驗，在酒店英語教學中難免出現英語教學內容與實際工作所需的偏差。

3.2 學生學習英語的基本特征

獨立高校的學生多是國家計劃中的三本學生，他們的英語知識基本比較薄弱。他們在大學接受的英語知識層次高于高職高專簡單對話英語，但與普通本科或重點本科的理論性較強的專業英語又有一定差距。同時，他們在語言學習中也體現出以下特點：（1）不敢主動開口。由于英語基礎薄弱，或者依賴“老師講，學生聽”的傳統教學模式，他們不愿開口，怕犯錯誤，怕暴露自己的弱點，怕招來老師的批評和同學的笑話。（2）學習興趣不足。語言的學習不是一朝一夕就可以完成的，由于經過了初中、高中英語的學習，仍不敢開口說英語，逐漸對英語的學習也失去了興趣，而且酒店英語本身即有理論性又有一定的實踐性，學生的興趣可能會更低。（3）學生懶惰思想嚴重。學生懶得動口、動手、動腦。語言的學習是一個艱苦的過程，是一詞一句循序漸進的積累，不認真學習，不下功夫，即使勉強學習只言片語，也很難應付工作所需。

3.3 教學方式單一

現在大部分獨立高校酒店英語的教學還是延續著傳統的語音教學模式，即注重英語單詞、語法和翻譯的學習。其教學方式主要是教師講為主，學生聽，或者學生讀課文，老師逐次講解課文。有的教師則要求有學生讀對話，翻譯，老師講單詞語法；有的老師則是由學生自己學習對話，老師講解理論知識。這樣的教學都不能達到學生學習語音達到交流的目標。

3.4 教材參差不齊

良好的酒店英語教學效果離不開好的酒店專業英語教材，現在國內酒店專業英語教材種類繁多，側重不一，參差不齊。有的教材針對酒店專業做系統的介紹，從酒店部門、管理學的基礎理論依次介紹，理論性較強，主要適用于酒店專業高年級本科生或者研究生適用，如馬勇編著的《飯店英語》。有的教材側重酒店各個部門英語的簡單對話，而且對話內容陳舊，形式簡單，主要適用于高職高專酒店專業學生使用，大部分酒店英語教材屬于此類。酒店英語教材的編寫水平高低不一，使得以培養教學應用型人才為主的獨立本科院校很難選擇合適的教材。

3.5 考評方式單一

現在大多數的本科院校在酒店英語考核中，仍以一紙試卷來判斷學生掌握情況。但酒店英語教學目的是要求學生在工作中能有外國客人進行交流，傳達信息，單憑一紙試卷很難看出學生酒店英語應用能力，以及在對客服務中的隨時應變能力。雖然有部分學校酒店專業對英語的考核開始重視英語口語的考察，但由于口語考核難度大，實踐性不強，效果甚微。

4 獨立本科院校酒店英語教學改革建議

4.1 加強師資培養

由于獨立本科院校的師資多是高校返聘老教師和碩士畢業生或博士生組成，因此在酒店管理專業教學中存在理論豐富、實踐經驗不足或者是英語水平較高，但是酒店專業知識有限的困境。即使部分獨立高校積極吸收“雙師型”的教師，但是效果有限，整個師資狀態并不能改變。為此，在現有師資結構下，為了適應教學的需要，獨立本科院校可以從一下兩點改進：其一，“請進來，走出去”的師資培訓。酒店專業的老師可以帶學生去酒店頂崗實習，或者是利用寒暑假去酒店實習，增加實踐經驗，二是學校內部優秀英語教師和專業老師通過培訓進行優勢互補。專業老師參加英語培訓，或者英語老師進修專業課的學習，以達到專業難點與語言難點可以在同一時間解決。

4.2 對學生進行引導式教學

由于獨立本科院校的學生具有不可忽視的自身特點，為此在教學中要利用學生的特點加以引導使之進行有效的英語學習。如對酒店英語中的交際英語，利用學生思想活躍，表現欲望強的特點，可以以任務式為主、情景模擬為輔的教學方式，激發學生興趣，提高英語學習的自主性。但在酒店背景相關知識的學習過程中，需要對學生進行分層次管理，對一些英語水平較高的同學，鼓勵他們在課堂中積極回答問題，教師給予及時肯定，鼓勵他們再接再厲；對于英語水平較差的學生，教師要給予一點任務安排，并對完成情況進行及時檢查，適時給予肯定，增加他們的自信心和學習英語的興趣。

4.3 慎重選擇或編寫教材

由于現階段酒店英語教材側重不同，參差不齊，給酒店英語教學帶來一定的困難。學生使用與自己水平不符的教材，興趣不高，學習熱情不大，很難達到預期的學習效果。對于教師來說，沒有合適的教材就如同巧婦難為無米之炊。獨立本科院校的定位使得酒店英語教學中要突出實踐性，并以一定的理論為基礎，現存教材很難滿足這一條件。為此，獨立本科院校要鼓勵酒店英語教師編寫適合自己學院的英語教材，并在教材編寫中爭取酒店實業界人士的支持，增加教材的可用性。

4.4 改進教學模式

結合獨立院校的定位和學生實際情況，酒店英語教學要堅持以學生為主，教師為輔，師生互動的課堂教學方式，在教學中給予學生最大的自我學習和完善的空間。教師的課堂角色就是監督者和輔導者，幫助學好避免被動，消極地學習，加強聽說訓練，豐富課堂教學手法。

首先，教師應選擇以任務式教學為主，情景教學為輔的教學模式來訓練學生的聽說能力。任務式教學就是直接通過課堂教學讓學生用英語完成各種真實的生活、學習、工作等任務，將課堂教學的目標真實化、任務化從而培養其運用英語的能力。情景教學是指教師在教學過程中，通過有目的地引入或創設生動具體的學習環境，使教學在優化的環境和積極的情緒中展開，從而實現教學目標的一種仿真教學組織形式。情景教學可以將教學內容、角色和場景高度融合，能夠激發學生的求知興趣和探索欲望，促使學生對新知識的構建，進而提高思維和認識能力。任務式教學是整個教學內容有明確的目的性和針對性，使學生在目標明確的情況下進行有效的情景模擬，最終達到提高英語綜合運用能力。在整個任務式教學中，教師要引導學生進行學習，避免學生消極對待。

其次，教師應該在鍛煉學生聽說能力的同時，增加一些酒店專業知識教授。如根據學生的任務完成情況及情景模仿的效果進行實時專業點評，把專業知識融入與日常教學中。同時，在進行完一個學習模塊時，可以進行相關知識的普及和講解。如在學生完成前廳英語學習模塊時，教師可以就前廳相關知識進行總結和講述，豐富學生的知識層面。

最后，多媒體營造法。多媒體教學集實物、動態演示、靜態圖形、文字表達、聲音解說有機融為一體，把抽象教學變為形象直觀教學，為學生提供圖文并茂，聲情交融的情景，對增加學生學習興趣，豐富教學內容，提高教學質量有很多優勢。此外，教師可以選擇一些優秀的教學視頻資料，如《一分鐘酒店英語》，不僅可以幫助學生完成聽說訓練，而且增加學生興趣，豐富學習內容，都有很大幫助。

此外，獨立本科院校還可以充分利用實習基地的優勢，讓學生在實習過程中開展英語聽說能力訓練，提高學生學習語言的效果。

酒店英語是一門實踐性非常強的課程，要使我們培養的學生適應未來市場的要求，我們的教學工作要著眼于學生實際交際能力的培養，著眼于學生應用能力的培養。因此，酒店英語教學中要選擇優秀專業教師，在教學中貫徹以教師為主，學生為主體的教學原則，加強語言和專業知識的結合，在教材選擇上要難度適中，在考試方式上要靈活多樣，使學生真正系統掌握酒店專業知識的同時，具備良好英語交際能力。

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