延吉市餐飲牌匾用語(yǔ)的語(yǔ)言特征和文化內(nèi)涵

摘要牌匾用語(yǔ)不僅體現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)理念和文化內(nèi)蘊(yùn)，也呈現(xiàn)了新時(shí)期語(yǔ)言特點(diǎn)。本文試圖通過(guò)對(duì)延吉市牌匾用語(yǔ)的調(diào)查分析，探討當(dāng)今時(shí)代人們追求雅致復(fù)古、開放時(shí)尚、親近自然和張揚(yáng)個(gè)性的心理需求，及牌匾用語(yǔ)的特征和消費(fèi)者的需求層次之間也存在著一定程度的對(duì)應(yīng)關(guān)系。

關(guān)鍵詞牌匾用語(yǔ) 延吉市 語(yǔ)言特征 文化內(nèi)涵 消費(fèi)層次

中圖分類號(hào)：H2文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

Linguistic Features andCultural Connotation of

Signboard Language in Yanji City

HUANG Mingyu

(Foreign Language School， Yanbian University， Yanji， Jilin 133002)

AbstractSignboard language not only reflects the operator's management ideas and culture， but also presents the language feature of new era. Through investigating the signboard language of Yanji city， we try to explore people's psychological needs of ancient ways， fashion， closed to nature and the individuality and the corresponding relation between the characters of signboard language and demanding levels of consumer.

Key wordssignboard language; Yanji city; linguistic features; cultural connotation; consumption level

1 牌匾用語(yǔ)的語(yǔ)言特征

本文調(diào)查了在吉林省延吉市的各個(gè)餐飲部的牌匾名稱，其中包括：明太屋69家，狗肉館42家，拌飯10家，石鍋飯36家，燒烤375家，火鍋93家，米線34家，湯飯館99家，麻辣燙38家，西餐廳7家，酒店或飯店132家，小吃部465家，包飯館9家，紫菜卷43家等。眾所周知，吉林省延吉市是延邊朝鮮族自治州的中心城市，那里居住的以朝鮮族人民為主，也多以朝語(yǔ)（也就是韓語(yǔ)）為主要語(yǔ)種的地方，延邊自治州內(nèi)朝鮮族與其它民族人口現(xiàn)在的比例大概在1：1，朝語(yǔ)比漢語(yǔ)的使用更為普及。在整個(gè)延吉市一共約有69家明太屋，其中有不到4%的店鋪采取的是漢族特色來(lái)命名，比如“兄弟明太屋”“”，而像“畫圖明太屋”“”等，都是很具有朝族特色的餐館。在所有的餐館中都采取朝漢語(yǔ)雙寫的形式，朝語(yǔ)大多數(shù)都是以漢語(yǔ)的諧音拼寫而成。成了獨(dú)具風(fēng)格的地區(qū)特色之一。

2 牌匾用語(yǔ)反映出的文化內(nèi)涵

2.1 牌匾用語(yǔ)的相關(guān)研究

語(yǔ)言是文化的重要組成部分，也是文化的重要載體。社會(huì)語(yǔ)言學(xué)通過(guò)對(duì)語(yǔ)言項(xiàng)目的研究探討社會(huì)因素在語(yǔ)言發(fā)展中的作用，將語(yǔ)言與文化緊密結(jié)合在一起。商業(yè)品牌和店鋪命名等的文化涵義。常敬宇在《論商業(yè)品牌的語(yǔ)用文化》中發(fā)現(xiàn)商業(yè)企業(yè)的商標(biāo)牌匾的命名有以下幾個(gè)特點(diǎn)： （1）崇尚儒家思想；（2）向往吉祥安康；（3）追求昌盛發(fā)達(dá)；（4）重視典雅古韻。

邢欣《北京王府井大街語(yǔ)言使用情況調(diào)查分析》對(duì)王府井大街店名、品牌名和廣告語(yǔ)的使用情況進(jìn)行了分類統(tǒng)計(jì)和考察，主要涉及以下幾個(gè)方面：（1）店名命名的學(xué)問；（2）用字特點(diǎn)；（3）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)；（4）外來(lái)詞和字母詞居多，帶來(lái)了翻譯中的音譯、意譯中的許多問題；（5）新詞語(yǔ)現(xiàn)象；（6）規(guī)范化問題。漢語(yǔ)的親屬稱謂語(yǔ)和社會(huì)稱呼語(yǔ)。

2.2 延吉市牌匾的文化特征分類

（1）追求雅致。自二十一世紀(jì)以來(lái)，商家和消費(fèi)者對(duì)于傳統(tǒng)潮流的追隨可謂熱衷和喜愛，并且在牌匾用語(yǔ)的領(lǐng)域上，費(fèi)盡心思地去使其即具有傳統(tǒng)色彩，又不失高雅。那么雅詞在牌匾用語(yǔ)的使用上就成為了人們懷舊思古的一種表達(dá)趨勢(shì)，例如：“高麗城石鍋拌飯”“”、“韓福宮”“”。在延吉市三十六個(gè)拌飯館中，是非常具有懷舊特點(diǎn)的飯館。高麗曾是韓國(guó)的首府，而韓福宮則是韓國(guó)的政府建筑。

（2）緊隨時(shí)尚。由于經(jīng)濟(jì)的多元化和中國(guó)改革開放化，具有中國(guó)特色的商品或者產(chǎn)品一時(shí)間以追求洋化而成為現(xiàn)代和時(shí)尚的標(biāo)志，于是在牌匾用語(yǔ)上，選詞用語(yǔ)上則具有“洋”氣十足的味道，大有和“民族精華”一爭(zhēng)高下的態(tài)勢(shì)。最常見的就是外來(lái)譯名的直接應(yīng)用。例如：“肯德基”“”；“ 披薩伴侶”“”；“ 啪啪斯”“”；“ 小南瓜主題西餐廳”“”；“ 吉娜斯西餐廳” “”；“ 比薩伴侶”“”等。

（3）親近自然。物質(zhì)文明的不斷進(jìn)步給人們帶來(lái)了一種全新的生活方式，隨著物質(zhì)文明成果的成熟，都市生活的快節(jié)奏也應(yīng)運(yùn)而生。越來(lái)越多的人承受著不同程度的精神壓力，放松自己的壓力也成為了現(xiàn)代人尋求快樂生活的一種方式。自然又寧?kù)o的生活已經(jīng)成為了一種精神上的需求。一方面在選擇外出旅游的時(shí)候，去游山玩水；另一方面在工作之余，仍利用悠閑的時(shí)間去享受接近自然的美食。人們渴望自由、渴望返璞歸真的心理被商家們看作是一種商機(jī)，不遺余力地為消費(fèi)者營(yíng)造回歸自然的溫馨文化氣息，使牌匾文化更加豐富。

從牌匾用語(yǔ)的名稱來(lái)看，人們這一心理趨向大致概括為三類：

①寄情于物，展現(xiàn)田園生活。農(nóng)村與城市人口之間對(duì)于生活方式的銜接，使越來(lái)越多久居繁華都市的各類人群向往舒適恬淡的田園生活，享受自然帶給人們的放松和愜意。因此餐飲牌匾為了迎合人們心中這種有時(shí)無(wú)法實(shí)現(xiàn)的理想，植物、動(dòng)物等的名稱開始展現(xiàn)在各類餐館的牌匾上。在延吉市餐飲牌匾中，具有東北特色和符合朝鮮族人們口味的店鋪則營(yíng)造出這樣的田園風(fēng)格。如“舟山海島酒店”“”； “ 老東北菜館”“”；“味美思民俗餐廳”“”；“ 農(nóng)家狗肉館”“”等等。

②實(shí)惠平易，體現(xiàn)人文關(guān)懷。應(yīng)該說(shuō)各種餐飲牌匾中都體現(xiàn)出人文關(guān)懷，讓消費(fèi)者產(chǎn)生親近感，去淡漠緊張競(jìng)爭(zhēng)的人家關(guān)系和日益加快的生活節(jié)奏。對(duì)于平平淡淡的生活和如家一樣的溫馨情感越來(lái)越倍受青睞。例如：“媽媽手拌飯館”“”； “爺爺奶奶醬湯館”“”；“媽媽醬湯館”“”等等。從牌匾中的“媽媽，爺爺奶奶”等字樣中，我們可以看出，人們對(duì)于家庭的親近，并且多用一些樸實(shí)真切的名稱來(lái)命名餐館。

3 牌匾用語(yǔ)特征與消費(fèi)層次之間的關(guān)系

眾所周知，餐飲經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目是五花八門，但是每一類項(xiàng)目中，消費(fèi)層次的界定，大多數(shù)是以其餐飲的建筑構(gòu)造和牌匾的氣派程度有直接的關(guān)系。那么牌匾用語(yǔ)的特征和商家所經(jīng)營(yíng)的餐飲部門的店名結(jié)合起來(lái)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)其對(duì)應(yīng)關(guān)系是相輔相成的。社會(huì)各層人士飲食的需求也是不盡相同的，因此就會(huì)出現(xiàn)以下的現(xiàn)象，比如說(shuō)：“彩霞小吃部”“”；“興盛軒小吃”“”；“佳美串店”“ ”等這樣的名稱，從店鋪的規(guī)模等我們發(fā)現(xiàn)這些餐飲是一般普通百姓就能消費(fèi)得起的地方，而大酒店和大的餐飲場(chǎng)所就會(huì)起更加氣派的店名，比如說(shuō)：“韓尚宮燜鍋”“”；“飛翔宮串城”“”；“萬(wàn)國(guó)飯店”“”；“東北亞大酒店”“”等等，也都起到這樣標(biāo)志性的作用。

4 結(jié)論

牌匾的使用代表著國(guó)家文化的一種傳承和豐富多彩，也是一種民族特色的展現(xiàn)。牌匾的用語(yǔ)也凝聚著個(gè)人的時(shí)尚和文化素養(yǎng)的精髓，引領(lǐng)著商家和消費(fèi)者步入一種供求的境界。

參考文獻(xiàn)

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