食品專業雙語教學課程設置探討

余 佶 劉祝祥

（1.吉首大學化學化工學院，湖南 吉首 416000；2.吉首大學生物資源與環境學院，湖南 吉首 416000）

2001年起，教育部倡導中國高校開設雙語教學課程。從此各高校紛紛出臺各種政策鼓勵開設雙語教學課程，在10年間紛紛開設推廣，在此趨勢下食品專業雙語教學獲得了一系列的雙語教學經驗和成果。但在實踐中高校雙語教學仍然處于基礎探索階段，在開設的過程中多基于形勢的需要，開設1～2門雙語課程，講授完成后并無后續雙語課程銜接，整體的教學效果不理想，直接導致很多教育專家和教育管理者質疑雙語教學的質量［1－3］。同時，在食品專業雙語教學研究多集中在教師英語水平、學生英語基礎及教學模式方法的探討上，沒有進行雙語教學課程設置的探討［3－5］。因此，應通過教學實踐，對食品專業雙語教學課程體系設置進行改革，設置知識點相互銜接的系列雙語教學課程，不斷強化學生對知識點的掌握和語言的運用能力，提升教學的質量。文章以吉首大學化學化工學院為例對此進行了探討。

1 研究方法

教學實踐分2 個班級進行：開設雙語教學課程的班級（43人）在連續3個學期中分別開設普通微生物學、食品微生物學、發酵工藝學雙語教學課程；沒有開設雙語教學的班級（46人）同步開設普通微生物學、食品微生物學、發酵工藝學課程。每門課程雙語教學班采用英文出題考試，非英語教學班采用中文出題考試，中、英文試卷的考試內容相同且考試時間相同。……