近紅外光譜技術在茶葉品質評價中的研究與應用

周小芬，葉 陽，*，陳 芃，劉躍云，王 博

（1.中國農業科學院茶葉研究所，農業部茶及飲料植物產品加工與質量控制重點開放實驗室，浙江杭州310008；2.江蘇吟春碧芽股份有限公司，江蘇丹陽212300）

近紅外光譜技術在茶葉品質評價中的研究與應用

周小芬1，葉 陽1，*，陳 芃2，劉躍云1，王 博1

（1.中國農業科學院茶葉研究所，農業部茶及飲料植物產品加工與質量控制重點開放實驗室，浙江杭州310008；2.江蘇吟春碧芽股份有限公司，江蘇丹陽212300）

介紹了近紅外光譜技術的原理及其在品質評價方面的研究進展，著重闡述了該技術在茶葉品質評價中的研究概況以及存在的問題，并對該技術在茶葉品質評價中的應用前景進行了分析。

近紅外光譜技術，茶葉，品質評價

近紅外光譜（near－infrared spectroscopy，簡稱NIRS）技術是近年來最受矚目的光譜分析技術之一，它可以針對各種樣品實現快速而準確的定量定性分析，同時因其使用成本低、分析速度快、適用范圍廣、對樣品無損害、對操作人員的要求不高、可實現在線分析等優點，在許多行業（尤其是食品質量檢驗檢測行業）受到了廣泛關注[1]。我國是世界產茶大國，茶葉品質評價長期以專業人員的感官審評為主，但由于傳統的茶葉審評存在費時費力、受人為因素干擾大以及無法實現現場即時檢測等缺陷，造成了生產和流通中由于高水平專業審評人員的缺乏而導致產品質量控制不能即時準確實現的現狀。因此，探索快速、準確、方便的檢測技術和方法已成為茶葉品質評價亟待解決的問題，而NIRS技術的出現和日臻完善為此提供了可能。……