以云煙87為主的煙末乙醇抽提物風味成分的氣相色譜-質譜法分離鑒定

朱明明，伍錦鳴，趙謀明，卓浩廉，唐 勝，郭 文，趙強忠，*

（1.華南理工大學輕工與食品學院，廣東廣州510640；2.廣東中煙工業有限責任公司，廣東廣州510610）

以云煙87為主的煙末乙醇抽提物風味成分的氣相色譜-質譜法分離鑒定

朱明明1，伍錦鳴2，趙謀明1，卓浩廉2，唐 勝1，郭 文2，趙強忠1，*

（1.華南理工大學輕工與食品學院，廣東廣州510640；2.廣東中煙工業有限責任公司，廣東廣州510610）

利用不同濃度乙醇浸提一種以云煙87為主的煙末，制備出5種煙末抽提物，經同時蒸餾萃取，結合氣相色譜-質譜法（GC-MS）分析，比較了5種煙末抽提物的風味物質。結果表明：對煙草風味有重要貢獻的物質（3-甲基丁醛、4-氧化二氫-α-紫羅蘭酮、金合歡醇及棕櫚油酸等）在煙末的乙醇抽提物中均被檢出，而在煙草水提物中未被檢出。說明乙醇能促使重要的風味物質溶出，而60%乙醇浸提煙末，得到的酮類、醛類、酯類和醇類含量豐富，是理想的煙草香料的來源。

煙末，乙醇，氣相色譜-質譜聯用，風味物質

中國是煙草種植和生產大國，每年煙葉產量有約200～250萬t，有50萬t左右的煙葉、煙末等不能用于卷煙生產而作為下腳料被廢棄[1]，然而煙末中含有豐富的風味物質，具有高值化利用價值，對于煙草香料的開發具有重要作用。按致香基團的不同，把煙草香氣成分分為酸類、醇類、酮類、醛類、酯類、內酯類、酚類、氮雜環類、呋喃類、酰胺類、醚類及烴類[2-5]。目前，利用乙醇制備煙末抽提物（用以增加煙草風味）的研究鮮見報道。乙醇具有安全性高、易回收等特點，并且對極性和非極性成分均有較好的溶解性。……