誰打了中國乳業的耳光

這些乳企將品牌視為砸錢營銷的必然結果，而不注重自身品質的改善；不惜重金研發種類繁多的新產品，讓人目不暇接卻并無真正的價值創新；總想著從競爭對手那里搶奪市場，卻疏于用心培育一個忠實的、彼此信賴的消費群體，這不能不說是我國乳業行業的一大悲哀

“國產乳制品、特別是嬰幼兒配方奶粉的質量安全狀況，是歷史最好時期。”話音甫落，伊利部分嬰幼兒奶粉6月中旬在各地悄然下架。隨后證實，部分嬰兒奶粉中汞含量異常，迅速引發各方面災難式反應，伊利股價跌停，一日內市值縮水達40億之巨。

加上之前蒙牛強致癌物黃曲霉毒素Ml超標事件，2012年，中國乳業兩大巨頭再遇重挫。包括蒙牛、伊利在內的企業，都聲稱視社會責任為己任，但是在巨大的市場誘惑面前，卻犯了最低級的錯誤。而兩家企業的相互攻訐，已經成為行業笑柄——在蒙牛出事同時，伊利卻高奏“凱歌”，額手稱慶重新贏得龍頭老大的寶座，廣告投放力度空前，一個負責任的伊利形象被包裝得活靈活現。

如果僅僅局促于談論伊利和蒙牛之間的企業恩怨，顯然沒有看到事件的真正悲劇所在。

在中國乳業信任危機始終難解之下，任何一家企業的問題，首先都是行業的問題，是行業不可承受之痛。最近十多年來，在中國乳業迅速崛起的大背景下，出現了相對穩定的市場格局，蒙牛、伊利都堪稱具備了與全球乳業巨頭媲美的規模。但是，此間也隨之暴露出中國乳業孱弱的另一面：奶源始終是一個無法短期內克服的難題。

這些年，影響比較大的奶業事件都是從大企業開始的，當然，食品工業是良心產業，大企業理所當然應該承擔更大的責任，這是責無旁貸的事情。但公眾對大企業窮追責任的同時，需要共同思考的問題是，中國乳業問題頻出的根源是什么?

牛奶作為一種高價值的營養食品，走進千家萬戶，也只是近20年以來的事情。在中國這樣的人口大國，發展乳業產業，首先面臨的是人牛爭糧問題。又由于中國地理環境和氣候的問題，中國乳業存在明顯的南北差異，相對而言，北方地區更適合于奶牛養殖和發展乳制品。

乳業不同于其他糧食產業，其生產有自身的特性。盡管這些無礙于中國乳業的持續發展，但是發展的代價是令人痛心的。面對國內嬰兒奶粉價格超過國外兩三倍時，并不富裕的年輕父母們只得默默選擇承受。

客觀地說，中國乳業產業尚沒有形成和諧的產業鏈條關系。加工銷售環節發展太快，奶源建設始終滯后。但是優質奶源的稀缺性，并沒有給其分享行業利潤帶來任何優勢，中國奶價始終處于由下游加工企業說了算的境地，奶牛養殖行業成為投入大、風險高、利潤低的雞肋環節。在一些追求牛奶品質的養殖企業，每公斤牛奶的飼料成本甚至高達2.5元之多，已經接近于一些乳業收購散戶牛奶的價格，利潤之薄，不難想見。而國內三大乳業巨頭，卻有每年豪擲70億元于廣告的驚人之舉。

這些乳企將品牌視為砸錢營銷的必然結果，而不注重自身品質的改善；不惜重金研發種類繁多的新產品，讓人目不暇接卻并無真正的價值創新；總想著從競爭對手那里搶奪市場，卻疏于用心培育一個忠實的、彼此信賴的消費群體，這不能不說是我國乳業行業的一大悲哀。

國外一些乳業相對成熟的發達國家，會主動采取措施限制牛奶飼養規模，調節區域分布，使之處于相對合理的水平，保證奶牛養殖有足夠的優質飼料并可就近取食，保證牛奶產業供銷的有效半徑，防止過度競爭問題；并且保證產業鏈條中各環節相對合理地分享產業利潤，從而實現產業整體的長治久安地發展。這些恰恰是中國發展乳業所完全不具備的條件。

相對于三聚氰胺事件以前散戶養牛大量存在的狀況，現在，規模化養牛已經成為不可阻擋的行業潮流，體現出強烈的替代性發展的勢頭，試圖從源頭上堵住奶源的安全漏洞。

據悉，2012年，全國將進口超過11萬頭優質荷斯坦奶牛，但相對于國內迅速發展的乳業來說，這無異于杯水車薪。出于防疫需要，中國目前僅允許從澳大利亞、新西蘭、烏拉圭三國進口奶牛，來自中國的大量需求，甚至導致上述三國出現牛荒的可能。奶牛進口價格，自然是水漲船高，進一步壓縮了國內奶牛養殖行業的利潤空間。

從搶奶源到注重自己建牧場，這是國內乳企的一大進步，當然，競爭也接踵而至，各種互挖墻角的小動作讓彼此抱怨不已。

些許欣慰之余，還要看到，這距離構建和諧的產業鏈條和產業之間的良性競合關系，還相去甚遠。此次伊利嬰兒奶粉汞超標事件再次警示人們，中國乳業是到了祛除比拼死磕的痼疾，安安心心地做品質的時候了。