冬盛蔬殘 宜補維C

隨著冬季的深入，地處北半球的祖國大陸日照大幅減少，瓜果蔬菜也陷入產量較低、品種單調、質量偏差的低谷生產期。而以新鮮瓜果蔬菜為攝入源的維生素C（又叫抗壞血酸）就容易造成攝入不足的情況（除了維C，其他維生素仍可依靠肉類、谷類、油類、堅果的攝取甚至自身合成而滿足日常需求）。維生素C缺乏，會給人帶來包括乏力、下肢肌肉或關節疼痛、舌苔厚重、易感冒、牙齦腫脹、牙齦腫脹、傷口愈合緩慢等麻煩。因此，較其他季節，冬季應該注重維生素C的補充，多進食蔬菜水果。另外，若出現上述缺乏癥狀，應按需服用維生素C片。

新鮮蔬果是維生素C的主要來源

維生素C是一種極其嬌嫩的水溶性維生素，易被氧化，遇熱、堿和重金屬離子容易分解，所以炒菜不可用銅鍋，也不宜加熱過久；在食物貯藏或烹調過程中，甚至切碎新鮮蔬菜時都會被破壞。維生素C在人體內不能合成，因此，只有新鮮的蔬菜、水果或生拌菜才是維生素C的豐富來源。

冬季補維C，意義更重大

維生素C可降低感冒發病率，還有一定的美容效果。更重要的是可以減少致癌物質亞硝胺在體內聚集，降低食管癌和胃癌的發病率。國外研究人員發現，富含維生素C的飲食，有助于防止心肌梗死、腦卒中的發生。在冬季，疾病死亡數字比其他季節高出30％左右，增加的死亡者中大多數是因為心肌梗死、腦卒中以及呼吸道疾病。專家認為，冬季人體內維生素C水平低下，是誘發疾病而致死的原因之一。因此，老年慢性病患者在冬季要注意補充維生素C。

成人每天需攝入50～100毫克維生素C。相當于吃半個番石榴，75克辣椒，90克花莖甘藍，2個獼猴桃，150克草莓，1個柚子，半個番木瓜，125克茴香，150克菜花或200毫升橙汁。

迄今，維生素C被認為沒有害處，因為腎臟能夠把多余的維生素C排泄掉。但長期大量服用會導致腹瀉、胃出血、腎結石及痛風等不良反應。

此外，維生素C還被發現有這樣一些新的用途：

1.治療感冒。

方法：每日口服維生素C 1克。或者將維生素C片研成粉末，在兩側鼻孔中放入少許，隨即臥床休息。

療效：鼻孔放藥后5分鐘內，鼻孔內的濃稠鼻涕變稀而隨鼻孔流出，第二天感冒癥狀消失。

2.治療慢性肝炎。

方法：維生素C2克，每日3次口服；或靜脈注射2～5克。療程10～60天。

療效：據報道，采用靜脈注射法（每日1次，5～10克靜注，療程10～60天，總量70～32l克），經治10例慢性肝炎患者，6例顯效，3例有效，1例無效。

3.治療手脫皮。

方法：先將手洗干凈，待稍干后，用維生素C注射液倒人入手掌內，然后雙掌將藥液擦勻，待藥液干后發白時洗掉。每日2次，每次2毫升。

療效：有報告用維生素C治療手脫皮患者，輕者1次顯效，重者3次顯效，數日可愈。

4.治療單純性口腔炎。

方法：將維生素C片（0.1克）壓碎成粉，將藥粉撒于潰瘍面后，閉口片刻，每日2次。

療效：2～4天即可痊愈。

【健康提示】

1.每抽一根煙會消耗體內25毫克的維生素C，約5根煙即可消耗完普通人每日飲食所攝入的維生素C。

2.維生素C不宜與異煙肼、磺胺類藥、氨茶堿、鏈霉素、青霉素等藥物合用，會使上述藥物因酸性環境而療效降低或失敗。

3.患有心臟病、糖尿病和有中風先兆癥狀者，在冬季應口服維生素C片劑，每天3次，每次100毫克。另外，中老年人冬季應多吃含蛋白質較高的食品，如豆類、瘦肉、鮮魚、蛋類、奶等，以增加熱量，增強免疫力。