農歷十二月初八,即傳統的臘八節,在這一天喝臘八粥是很多家庭必不可少的一件事。臘八粥相傳至今,更多的是作為一種飲食習慣和民間風俗。然而,隨著科學研究的深入,從臘八粥的常用原料上,我們也看到它不乏藥用價值。
三米健脾藥用高
臘八粥常用的有粳米、糯米和薏米等。粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用,適于脾胃功能低下者食用,對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能,經常食用對慢性腸炎、消化不良等也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防血脂異常、高血壓、中風及心血管疾病的功效。
花生、核桃補血抗衰
花生和核桃是熬制臘八粥不可缺少的原料。花生有“長生果”的美稱,具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用,還能夠增進食欲、烏須生發,核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學界公認的抗衰老藥物。
燕麥黃豆降低膽固醇濃度
燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用,食用燕麥后可減慢血糖值的上升,因此糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者,不妨在粥里放點燕麥。
黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等,營養十分豐富,并且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏松等多種保健功能。赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,中醫認為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功,對于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
黑色食品最美容
許多黑色食品都是較好的美容食品。比如黑米,含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營養物質。中醫認為,黑米能滋陰益腎,明目活血。黑豆蛋白質含量高,質量好,還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿卜素及B族維生素。食用油脂中飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比值對人體健美影響很大。核桃仁中含有美容不可缺少的維生素E。松子的美容作用也非常好。
如果是經常失眠的患者,在粥里加點龍眼肉、酸棗仁將會起到很好的養心安神的作用。另外,蓮子可補氣健脾;枸杞子具有延年益壽的作用,對血脂也有輔助的調節作用,是老年人的食療佳品;大棗也是一種益氣養血、健脾的食療佳品,對脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等有一定療效;松子仁能滋潤心肺、通調大腸;栗子能補腎益氣,可治腰酸腿軟,有需要者可酌情添加。
小貼士
臘八粥做法
花生、黃豆、薏苡仁、紅豆各40克,紅棗6~8個,蓮子15克,桂圓肉30克,黑米、粳米各25克,糖1/2杯,水1000毫升。
食用建議:
臘八粥尤其適宜年老體弱或病愈后脾胃虛弱者食用。腸胃不好的人可以把臘八粥稍微熬稠一些,而且在食用臘八粥的同時最好吃些干的食物,如燒餅、饅頭等。此外,臘八粥當然不必等到臘月初八才喝,它可以作為日常營養配餐和調劑飲食生活的一道藥膳。