臘八粥:一碗粥的藥用價值

農歷十二月初八，即傳統的臘八節，在這一天喝臘八粥是很多家庭必不可少的一件事。臘八粥相傳至今，更多的是作為一種飲食習慣和民間風俗。然而，隨著科學研究的深入，從臘八粥的常用原料上，我們也看到它不乏藥用價值。

三米健脾藥用高

臘八粥常用的有粳米、糯米和薏米等。粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經常食用對慢性腸炎、消化不良等也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防血脂異常、高血壓、中風及心血管疾病的功效。

花生、核桃補血抗衰

花生和核桃是熬制臘八粥不可缺少的原料。花生有“長生果”的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食欲、烏須生發，核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學界公認的抗衰老藥物。

燕麥黃豆降低膽固醇濃度

燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥后可減慢血糖值的上升，因此糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放點燕麥。

黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養十分豐富，并且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏松等多種保健功能。赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫認為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功，對于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

黑色食品最美容

許多黑色食品都是較好的美容食品。比如黑米，含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營養物質。中醫認為，黑米能滋陰益腎，明目活血。黑豆蛋白質含量高，質量好，還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿卜素及B族維生素。食用油脂中飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比值對人體健美影響很大。核桃仁中含有美容不可缺少的維生素E。松子的美容作用也非常好。

如果是經常失眠的患者，在粥里加點龍眼肉、酸棗仁將會起到很好的養心安神的作用。另外，蓮子可補氣健脾；枸杞子具有延年益壽的作用，對血脂也有輔助的調節作用，是老年人的食療佳品；大棗也是一種益氣養血、健脾的食療佳品，對脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等有一定療效；松子仁能滋潤心肺、通調大腸；栗子能補腎益氣，可治腰酸腿軟，有需要者可酌情添加。

小貼士

臘八粥做法

花生、黃豆、薏苡仁、紅豆各40克，紅棗6～8個，蓮子15克，桂圓肉30克，黑米、粳米各25克，糖1/2杯，水1000毫升。

食用建議：

臘八粥尤其適宜年老體弱或病愈后脾胃虛弱者食用。腸胃不好的人可以把臘八粥稍微熬稠一些，而且在食用臘八粥的同時最好吃些干的食物，如燒餅、饅頭等。此外，臘八粥當然不必等到臘月初八才喝，它可以作為日常營養配餐和調劑飲食生活的一道藥膳。