關于中職旅游與酒店專業基礎英語教學職業技能滲透的探索

摘要：在中等職業學校旅游與酒店專業基礎英語的教學過程中，通過在多個教學環節滲透職業技能的養成，提高學生在專業崗位上的英語應用能力，培養適應旅游與酒店行業新要求的專業人才。

關鍵詞：中等職業學校 基礎英語教學 旅游與酒店 職業技能 滲透

一、職業技能滲透的必要性

中等職業教育是整個教育體系中的重要組成部分，擔負著培養技術應用型人才的重任。長期的教育教學實踐證明，中等職業教育具有針對性、實踐性，因為中職學生，學習就是為了就業，和工作崗位有關的知識，能在實踐中發揮巨大的作用。2004年，教育部、勞動和社會保障部等聯合下發了《職業院校技能型緊缺人才培養培訓指導方案》，重點提出“課程開發要在一定程度上與工作過程相聯系”的課程設計理念，遵循企業實際工作任務開發“工作過程系統化”的課程模式，提倡“學習的內容是工作，通過工作實現學習”。

隨著我國旅游行業的發展，對旅游與酒店管理人才的要求越來越高，社會對兼具專業素養與英語技能的人才需求量擴大。而中等職業學校的生源本身文化素質偏低，英語基礎普遍薄弱，再加上不少中等職業學校重專業輕基礎，學生對英語學習持消極態度的居多，部分學生上課連課本都不翻開。教師為出勤登記、維持課堂秩序而疲于奔命，更談不上保證教學質量。基于這種現狀，中職的教師更應更新教學理念，不斷探索新的教學模式，激發學生學習英語的興趣，提高學生對英語重要性的認識。在基礎英語教學中滲透職業技能，能夠潛移默化地改變學生對英語厭惡的態度，調動學生學習英語的積極性。

因此，中等職業學校基礎英語教學需要結合學生的專業，進行職業技能的滲透。

二、開展職業技能滲透

在基礎英語教學中滲透職業技能，首先應該強調學生本位。心理學認為：“教育的對象——學生，是一個能動的認知體和生命體，是學習的主人和探求者。學生的素質不是直接從他人那里獲得的，而是通過自身能動性的活動（即主體性的活動）發展起來的。”授之以魚不如授之以漁，教育不應該是生硬地向學生灌輸知識的過程，而應該是教會他們如何自我學習的過程。在教學過程中，教師應不斷創新課堂教學形式，關注學生的個性差異和不同的學習要求，營造民主、和諧、平等的課堂氣氛，讓全體學生都能積極參與到活動中，不斷鼓勵他們，肯定他們，最大限度地發揮學生在課堂學習中的主體作用。

其次，基礎英語教學中滲透職業技能，需要專業知識的鋪墊，這就向任課教師提出了更高的要求。任課教師在實際授課之前，應密切聯系用人單位，提前進行行業調研，根據行業的發展，調整更新我們的教學內容與手段，這樣才能培養出用人單位的“訂單式”人才，滿足社會的需求。

作為旅游與酒店專業的基礎英語教師，應結合行業調研的成果，在教學實踐中積極探索英語教學與職業技能相結合的方法，在教學內容、教學形式等多方面盡可能地融入旅游與酒店相關職業技能。在中職基礎英語課程中，有一些單元涉及到旅游與酒店有關的場景，比如Tourism， Restaurants， Food等。在教學過程中，根據教材內容引入與職業技能相關的知識，設計與工作崗位相關的語言場景，通過專業詞匯學習、語言場景訓練等，培養學生的英語應用能力。在設計工作情境時，要注意：一是情境要具有涵蓋性，必須包含一定的知識點和技能點，不僅要考慮技能知識的習得，同時也要考慮如何提高學生的綜合素質；二是情境要具有范例性，所設置的情境要盡可能地貼近生活，并且發生的概率應該是高的；三是情境要具有適度性，難易程度要適當，過易不利于學生的能力培養，過難則會挫傷他們的學習熱情和自信心，導致課堂上出現“冷場”，即任務必須是大多數學生經過努力能夠完成的，完成任務所需要的知識是學生能夠掌握的。

例如，中等職業學校教材《英語2》的第一單元，以Restaurants為主題，介紹了餐飲服務等內容。在課前，教師要求學生進行brainstorm（思維發散）， 嘗試不同方法（網絡、書籍、采訪等）去搜尋餐飲相關資料，去酒店或餐館進行實地觀察，準備三個方面的匯報內容：餐具擺放、菜單展示、餐飲服務細節。課堂上，學生分享他們準備的資料，集思廣益，完善內容。在此過程中，由教師進行有針對性的指導。接下來，學生自行組隊，在教師設置的情境中進行訓練。訓練一，餐具擺放。學生一邊擺放餐具，一邊說出相對應的英文單詞。訓練二，借助多媒體，準備PPT播放圖片，識別基本的食物，熟悉英語菜單。訓練三，扮演服務員、客人A、客人B等角色，用所學英語進行接待客人、點菜服務的訓練。訓練結束后，學生進行心得交流及互相評價。這種活動集英語學科特點與專業特色于一體，集知識與能力于一體，充分調動了學生的積極主動性。學生不僅得到了英語知識的積累，還得到了實踐的機會，鍛煉了查找整理資料、口語表達訓練等能力。通過評價別人，還可以使學生更加了解自己，從而有助于提高學習效率。

又如，中等職業學校教材《英語1》中的tourism這一單元，介紹了旅游知識。在新課導入時利用多媒體展示了多個旅游景點的圖片及中英文名稱，吸引他們的注意力。教師在講解時引導學生掌握談論旅行的句型，再請學生描述自己的旅行經歷或自己的夢想之旅。課后，要求學生查找關于所在城市的特色景觀的資料，以導游的角度寫出一篇景點介紹稿。在教學中滲透職業技能的培養，激發了學生學習英語的熱情。

三、結語

中等職業學校的英語教育任重道遠，在旅游與酒店專業的基礎英語教學中，滲透旅游與酒店職業技能的培養，能夠提高學生在專業崗位上的英語應用能力。為了培養適應旅游與酒店行業新要求的專業人才，我們需更加努力尋找差距，不斷創新，在英語教學與職業技能相結合這一方面作更深一層的探索。

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（作者單位：廣州市工貿技師學院）