發達國家旅游職業教育實踐能力培養模式研究

[摘要]旅游業的發展對旅游職業教育提出了新的要求，能否構建特色鮮明的實踐教學模式，是實現人才培養目標的關鍵。發達國家的職業教育，為我們提供了寶貴的經驗，特別是在學生實踐能力培養方面。本文對幾個發達國家職業教育中實踐能力的培養模式進行分析比較，旨在借鑒其經驗，以利于形成我國職業教育實踐能力的培養模式。

[關鍵詞]旅游業；職業教育；實踐能力；培養模式

一、國內外旅游業的發展及其對旅游教育的影響

二十一世紀被稱為大交流和大旅游的時代，在很多國家或地區，旅游業已經成為支柱產業。中國已躍居世界第三大入境旅游接待國，并且坐擁世界上最大的國內旅游市場和亞洲地區第一大旅游市場，正邁開從世界旅游大國向世界旅游強國前進的步伐。被稱為“朝陽產業”的旅游業已經成為我國國民經濟中發展最快的行業之一。

中國旅游業正以驚人的速度和規模融入世界旅游發展的潮流之中，同時對我們的管理體制、服務質量、接待能力、應對危機事件能力等方面也提出了嚴峻的挑戰，這一切都決定了我們迫切需要大量的具有創新能力、掌握先進管理知識和技術的應用性旅游人才。據預測，到2015年，我國旅游業直接就業人數將達到1700萬人，間接就業人數將達到8300萬人，旅游就業總量將達到1億人。中國旅游業規模的擴大以及對旅游就業的強勁拉動作用使得對旅游人才的需求也在連年走高。但在需求總量走高的同時，旅游業也面臨著人才匱乏和流失率高的現象，這成為制約整個旅游行業發展和競爭的主要瓶頸。中國要實現從世界旅游大國向世界旅游強國的跨越，加快實施科教興旅、人才強旅戰略是當務之急。因此，中國旅游業的快速發展將對旅游教育產生重要的影響，中國旅游教育將面臨前所未有的重大發展機遇和挑戰，涉及旅游人才需求和培養的方方面面。

二、國內外旅游職業教育的發展和現狀

旅游職業教育是指針對旅游業需要進行的、具有針對性的定向教育。旅游業要快速、健康地發展，旅游職業教育一定要先行。旅游職業教育與旅游業緊密聯系，旅游業的高水平發展必然給旅游職業教育帶來新的要求。盡管隨著中國旅游業的持續快速發展，中國旅游教育也在不斷地發展壯大，但我國旅游院校教育卻始終是跟在產業后面向前邁進的。由于缺乏產業跟蹤，對于產業的快速發展，院校反應往往表現得相對遲鈍，缺乏及時調整的能力，而且多年來始終不變的培養目標距離產業的實際需要也漸行漸遠，已經落后于市場的需求和時代的發展。據世界旅游組織預測，未來10年，中國每年將增加旅游從業人員100萬人，而全國旅游專業院校畢業生每年不足50萬人，全國旅游人才無論在數量還是質量上都不能滿足市場發展的需要，中國的旅游職業教育任重而道遠。

旅游業在中國被譽為“朝陽產業”，而旅游職業教育則是名副其實的“朝陽教育”。與我國的旅游職業教育相比，發達國家的旅游職業教育起步較早。世界上第一所旅游職業院校是位于瑞士的洛桑酒店管理學院，建于1893年。據說當前全球16家大型酒店集團中有9家集團的總裁或者董事長均畢業于該校。百余年來，“洛桑模式”已成為國際公認的酒店管理人員培養的最佳模式。我國第一所旅游職業高校是1976年成立的上海旅游高等專科學校，此后，各類旅游職業院校如雨后春筍般涌現出來，至今已有高、中等旅游職業院校近2000所。旅游職業教育與國際接軌勢在必行，要培養國際化的人才就要堅持國際化的辦學理念，構建國際化的辦學模式。什么是國際化的旅游職業教育模式?采用何種培養模式?國內的旅游職業教育還鮮有這方面的經驗，但國外已具有一些相當成熟的經驗可供借鑒。

從我國的教育結構和人才市場的需求結構來看，我們培養出來的學生大部分不能適應市場要求，主要表現在動手能力差、上崗前需要再培訓等方面，增加了企業用人和學生就業的成本。我們的職業教育沒有真正考慮學生將來的就業和企業用人的需要，與發達國家比，我們以前對職業教育認識不夠深刻，專業教學過多專注于向學生傳授理論知識，而忽視了實踐技能的培養。在封閉式辦學模式下培養出來的畢業生由于實踐技能的欠缺而不能適應旅游業的發展需要，就業壓力越來越大。因此，必須有選擇地學習外國先進的職業教育模式，改進我國的職業教育，增強我們在未來國際市場上的競爭能力。旅游職業教育旨在培養適應企業崗位需求的、具有中初級職業資格的高技能、應用型人才，能否構建特色鮮明的實踐教學模式，是實現人才培養目標的關鍵。

三、發達國家旅游職業教育實踐能力的培養模式

(一)德國的職業教育培養模式

德國是世界上最早進行職業教育的國家之一，其職業教育體系已相當成熟。在德國眾多形式的職業教育體系中，“雙元制”(Dual-system)職業教育模式最具特色，是世界上最為成功的職業教育培訓模式之一，并成為許多國家學習借鑒的榜樣。“雙元制”其中的一元指的是學校，其主要職能是系統傳授專業理論知識和普通文化知識；而另一元則是指企業、農場等實踐場所，其主要職能是讓學生在企業里系統地接受職業技能培訓。而且，在“雙元制”教育模式下，企業與學校聯合辦學，職業教育的投資和實施主體是企業，受教育者在企業內是學徒，在學校內是學生。受教育者—方面根據他與企業簽訂的合同接受企業的實踐訓練，另一方面在學校接受職業理論與文化教育。“雙元制”的職業教育辦學模式，以企業培訓為主，學校教育為輔，體現了理論與實踐相結合而重在實踐的特點。在課程模式上，“雙元制”以能力為本位，注重實踐，突出技能培訓。在培訓過程中，理論與實踐的比例約為3：7或2：8，同時注重理論教育的實用性，并與實踐緊密聯系，服從實踐需要。學生一般每周在企業里接受3-4天的實踐教育，在職業學校里接受1-2天的理論教育，通常學制為三年。“雙元制”培訓為學生提供真實的生產環境，在實訓中不僅學習到職業技能，也培養了實踐能力。“雙元制”強調的是技能和實踐能力的培養，強調的是直接通向生產崗位的一種教育，體現出強烈的實用性、崗位性、技能性。德國這種重實踐、重技術的人才培養模式，特別是政府以政策、法律等手段促成學校、企業和行業多方共同協作培養高技能人才的方式值得我們借鑒。

(二)日本的職業教育培養模式

日本真正意義上的職業教育始于二十世紀60年代，其開展職業教育和培訓的專門機構是專修學校。日本各旅游專科學校都十分重視學生的社會實踐，想方設法為學生創造大量實踐機會。日本旅游專科學校的教育在空間上已經突破了校際與國別的“圍墻”，為學生提供了各種赴海外學習、交流和實習的機會。像ITB旅游專科學校，不僅為學生提供在國內各旅游分公司的實習機會，還優先為優秀學生提供在英國倫敦、美國紐約、意大利羅馬、法國巴黎等海外各旅游分公司的實習機會，學生的實習內容完全按旅行社的正常運作進行操作。同時他們還與海外一些居于領先水平的學校聯合辦學，通過自費留學制度來加強相互學習和交流。JTB旅游專科學校自建校20多年來，—直保持畢業生就業率100％。

2005年，日本文部科學省、厚生勞動省、經濟產業省和內閣府聯合召開會議，并于第二年出臺上項“職業教育綜合計劃”。該計劃重視不同社會部門間的合作，強調教育部門與勞動雇用部門和產業界的合作。日本企業非常注重“即戰力”，即畢業后不需要進行上崗培訓就能迅速投入實際工作的能力，因此持有“專門士”，即在一定專修學校修完專業課程所獲得的稱號資格，他們更容易得到企業的優先考慮。為獲得“專門士”資格而必須具備的能力，在課堂上是很難掌握的，實踐能力的培養非常重要。日本在職業教育體系中實施“產學合作”的培養模式，即企業與學校合作培養職業技術人才，互相承認學分。學生在實踐中熟練掌握專業技能，順利完成從學校到工作崗位的過渡，從而增強學生自主就業的能力。“產學合作”把學校和企業結合起來共同對學生和員工進行培訓，不僅提高了他們的基礎學歷，最終提高技工培訓的水平，而且在企業的實習時間、場地、機會得以保證，專門知識和技能得到重視和培養，畢業生實際工作能力強，就業率高，深受企業和學生雙方的歡迎。

日本的職教體系是參照德國的“雙元制”經驗建立起來的，雖然兼顧了理論知識和實踐能力的培養，但由于其實施主體是教育機構，從用人單位角度看，難以根據自身需要及發展規劃而主動地參與到職業技能培訓中來。近年來日本不斷加強職業教育體系的改革與完善。2006年日本又創立了以用工單位為實施主體的新型培養模式，即“實習并用職業訓練制度”，也稱為“實踐型人才培養體系”。企業或用人單位可以根據自身的需要制定培訓計劃，上報并獲得厚生省批準認定。被培訓者以試用工身份接受半年到兩年的培訓。日本還為此修訂了《中小企業勞動力確保法》，確定國家對實施“實習并用職業訓練制度”的中小企業及事業團體提供資金、政策等方面的支持，調動企業和用人單位的積極性，充分發揮他們在職業培訓中的作用。

四、結語

聯合國教科文組織于1997年重新修訂的《國際教育分類標準》(ISCED)中有關職業教育課程的表述是“實用的、技術的、具體職業的課程”，是一種“更加定向于實際工作，并更加體現職業特殊性”的基礎教育。這將為改變我國現階段起步晚而又缺乏經驗的旅游職業教育的現狀提供啟示。旅游教育是基礎教育與實踐教育的統一，旅游職業教育尤其應該強調實踐能力培養在旅游專業中的重要地位。許多旅游高等教育環節中存在實習、實踐學時嚴重不足的現象。在課程設置中，也過分注重文化課程而忽視了旅游服務實踐和管理實踐，導致了學生學習知識能力較強，而實際動手能力較差。

《教育部關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》明確提出：要大力推行工學結合，突出實踐能力培養，改革人才培養模式。國外一些著名的旅游學院，如美國的康奈爾大學、紐約州立大學等都要求各專業學生社會實踐要達到1000小時，除此以外，學院規定的實習時間為300-500小時，可見其對實踐環節的重視程度。實踐教學不應僅僅理解為選出幾門技能訓練課和畢業實習作為實踐課程，而是要貫穿于大多數專業課程的教學之中，建立起新的教學實踐模式，把實踐教學的內容加入到課程設計和畢業設計之中，使實踐教學立體化，形成全方位的學習過程。

學生實踐能力培養是旅游職業院校的重要任務。隨著旅游業的進一步發展，旅游市場的競爭會更加激烈，我國的旅游產業要在國際旅游市場上占有一席之地，就必須大力抓好旅游教育事業，旅游職業教育的實踐教學改革創新勢在必行。