本科生微生物學（食品）創新教學模式摸索

摘 要：本文總結了對本科生微生物學（食品）課程創新教學模式的摸索，主要包括雙語教學實踐、多種教學方式和教學技法研究、網絡化、立體化、可編目和可檢索的教學資源與素材體系的建設等，希望通過這些摸索，我們能形成一個新的微生物學（食品）課程教學模式，在現有教學模式的基礎上提高學生進行微生物學和食品微生物學學習的能力，能運用食品微生物學知識和技能融會貫通地學習和解決相關的專業實際問題，使學生成為在國內和國際上都具有競爭能力的高素質創新人才。

關鍵詞：微生物學 教學模式 雙語教學 網絡化

中圖分類號：G642文獻標識碼：A文章編號：1673-9795（2012）09（b）-0023-02

微生物學（食品）教學課程是江南大學食品學院食品科學與工程、食品質量與安全和動物科學三個本科專業的重要專業基礎學位課程。開展微生物學（食品）課程教學模式的研究與實踐，有助于提高相關專業本科教學的教學質量，使學生更好地掌握食品微生物學的基礎理論和實驗技能，提高學生進行微生物學學習的能力，更好地了解微生物學快速發展的前沿，把握微生物學發展趨勢，拓展廣闊的學術視野，為今后生產工作和科研實際奠定良好的知識基礎和技術技能[1～2]。食品專業微生物學課程的目標是傳授創新知識、培養創新精神、樹立創新意識、開拓創新視野；通過各種教育教學活動培養學生掌握微生物學的基礎理論、基本知識和基本技能；使學生接受良好的微生物學科學思維訓練，及微生物學專業技能訓練；了解國內外微生物學前沿和發展趨勢，及國家、社會和經濟建設對微生物學科的需求；具有科技創新的動手能力、實驗技能的綜合應用能力、創新研究的實驗設計能力、分析問題和解決問題的能力[3]。為了將這門課程建設成為具有我校特色的一門學科，我們將從以下幾方面進行創新教學模式的探索。

1 雙語教學實踐

在實現微生物學課程教學目標的同時，提高學生利用外語進行微生物學和食品微生物學學習的能力，使學生能夠充分利用國外優秀原版教材、國外優秀食品微生物學網絡資源和網站，更好地了解食品微生物學快速發展的前沿，把握發展趨勢，拓展廣闊的國際學術視野，促使我們在21世紀所培養的食品科學人才能盡快與國際接軌，成為在國內和國際上都具有競爭能力的高素質創新人才。擬從以下幾個方面來開展雙語[4]。

1.1 選擇優化雙語教學內容，凝練雙語教學大綱，建設雙語教學課程體系

實施雙語教學，教材的選擇至關重要。可供雙語教學使用的現成教材鳳毛麟角，單純引入外來教材又不符合國情和本地區目標特色。自行編寫教材難度很大，沒有相當的基礎和資源很難實現。針對這些問題，我們將選擇英國J.Nicklin，K.Graeme-CookR.Killington教授編著的《Microbiology》（第二版）影印本和美國內華達大學Jay教授主編的國際經典食品微生物學教材《Modern Food Microbiology》（第七版，2006）為主要雙語教材，使教學內容符合教學大綱要求的深度和廣度，又讓學生汲取外文教材中的精華。該教材圖表簡明清晰、論述層次分明，具有較強的邏輯性和較新的知識體系。同時參考國際上流行的優秀教材《Brock’s biology of Microorganisms》（第13版，2012）、《Introduction to Microbiology-A Case History Approach》（2004年，第3版），《Microbiology，An Introduction》（2003年，第7版）、《Food microbiology An Introduction》（第二版，2005）等，這些教材在編寫內容和形式上各有特點，都是較好的參考教材。同時我們輔助以周德慶主編的《微生物學教程》（第二版，高等教育出版社，2002年）為參考資料，這本書較好地處理了知識的基礎性、系統性和先進性間的關系，是國內的一本優秀教材。我們也對現有的多媒體教學課件進行重新編寫，編寫一套英語授課課件；以現有教材為主導，嘗試引入國外經典教材，閱讀內容較新的外語參考專業書，了解在該領域內的最新學術動態，掌握正確、正規的語言描述。英語教學內容應該重點突出本專業常用專業詞匯的介紹和用英語描述本課程專業內容的基本表達方法。本課程教學組已經采用雙語教學對研究生課程《現代食品微生物學原理與方法》進行了雙語授課，采用英語授課形式對國外留學生進行了《Food Microbiology》課程的授課，在雙語教學和外語教學方面積累了很多實際經驗。

1.2 探索多樣化雙語教學模式，提高學生在雙語教學中的學習能動性，增強學生利用不同語言進行專業知識理論技術學習的能力

目前，雙語教學大體可分為三種模式：沉浸式雙語教學，過渡性雙語教學以及保留性雙語教學。根據不同專業、不同學生的實際情況采用不同的雙語教學模式，對于學生英語整體水平較高的班級，采用以英文講解授課為主，中文解說為輔的方式，教材以英文教材為主，中文教材為輔；對于普通班級，考慮到學生英文聽說能力差異較大，采用以中文講解授課為主，英文解說為輔的方式，教材以中文教材為主，英文教材為輔，每兩個同學配發一本國外英文教材做教學參考書和課外閱讀用。在教學過程中，要著重鼓勵學生上網查閱與微生物相關的反映本學科科研發展動態的文獻與科技報道，充分利用網絡資源，引導與培養學生對微生物學領域的興趣，激發學生的學習熱情與自信。增強教師與學生的交流，維持學生對微生物學雙語課程積極性，通過有目的引導來提高學生學習的自主性，使其能夠更長期關注和全面地掌握知識。對于微生物學雙語課程開設對象擬定于大學三年級的學生，處于該學期的大學生英文能力多具備國家四級及以上水平，且生物化學、遺傳學等前導課程已經開設，這些可為微生物學雙語教學的實施提供良好的外語與專業基礎。另外，對于不同學科不同專業的學生，教學目標、教學方法及考試方法上都有針對性，側重專業方向，以最大限度地調動學生在微生物雙語教學中的能動性與積極性。

1.3 開發針對雙語教學的雙語板書教案和多媒體雙語教學課件并實現共享

傳統的板書教學模式已經不能適應微生物學科發展的要求，多媒體教學的開展是實現微生物學雙語教學目的的重要保障。語言的相互轉換同時也會影響到教學的進度，因此，我們將更多地借助多媒體課件。多媒體內容絕大部分是英文，在多媒體制作時，盡可能多地采用表格、圖片、動畫等手段，將抽象的教學內容生動化、直觀化，幫助學生理解授課內容。為了有利同學們跟上教師講課內容，我們課件內容將給出講授內容的標題、關鍵詞、基本概念等。有效地解決了雙語教學與專業學習的矛盾。同時將多媒體課件上載到校園網，學生可以隨時隨地上網查看學習。鼓勵學生自主查閱外文資料，親手制作多媒體課件，給學生提供走上講臺的機會，將其勞動成果模仿授課的方式向同學匯報，激發學生學習熱情，同時教師應根據學生匯報內容及時掌握學生的興致所在，為下一輪授課中提供更廣泛、實用的授課資源。

2 多種教學方式和教學技法研究

針對教學過程中信息在“教”、“學”主體之間的準確傳遞問題，開展多種教學方式和教學技法研究，包括論文查詢研讀交流、虛擬實驗設計、知識點產生溯源、生產與科研實例分析研究等；利用現代化的網絡技術，建設《微生物學（食品）》和《微生物學（食品）實驗》互動教學平臺，即建設《微生物學（食品）》理論與實驗教學的教學BBS論壇，有效促進“教”、“學”主體之間的信息交流，延伸和擴大教學時間和空間，為學生學習微生物學理論知識和實驗技術提供一個開放、互動的網絡化立體化教學平臺。

3 建設網絡化、立體化、可編目和可檢索的教學資源與素材體系

建立教學資源和素材庫，為配合學生課外研究性學習，針對學校圖書館參考書數量較少，學生經濟上又不可能購買參考書的問題，籌集經費采購不同的國內外最新微生物學和食品微生物學教材，發給同學們作為參考書閱覽。

建立微生物學教學網站鏈接資源，為了解決國內外教材參考書數量較少的問題，我們除了自籌經費建立了教學參考書庫，還建設了中英文微生物學教學網站鏈接，方便同學們直接上網點擊登陸國內外英文微生物學教學網站。

總之，微生物學（食品）創新教學模式的摸索首先在確定適合專業教學要求的《微生物學（食品）》教學大綱基礎上，保證教學內容及時更新、知識結構合理，學科前沿的內容在課程教學中得以體現，并在此過程中實現學生自主學習和創新學習能力的培養。結合《微生物學（食品）》課程的“教”、“學”實際，在老教師寶貴教學方法經驗的基礎上，構建高效創新的教學方法體系以及充分利用網絡資源是本教學創新模式摸索需要解決的關鍵問題。

參考文獻

[1] 田豐偉，趙建新，李劍芳，等.食品專業體系下《微生物學》教學與課程建設的探索與實踐[J].中國科教創新導刊，2010（20）：71-73.

[2] 謝鴻觀，雷濘菲，彭書明，等.微生物學課程教學改革探究[J].中國校外教育，2010，S2：196-197.

[3] 張紅，郝青梅.素質教育理念引領下的微生物學課程教學體系創新[J].河南教育學院學報：自然科學版，2008，17（3）：55-57.

[4] 郭霞，韋偉，胡尚勤.微生物雙語教學中的實施策略與實踐—— 交互教學提升課堂活力[J].微生物學通報，2011，38（11）：1726-1729.