高職模塊教學(xué)的探討

摘 要：本文主要討論高職教育改革中模塊教學(xué)方法的成效。模塊教學(xué)是以技能培訓(xùn)為核心的一種教學(xué)模式，是改革方法中的一項(xiàng)有效方法，通過模塊式教學(xué)能夠顯著提高學(xué)生的動(dòng)手能力，縮短學(xué)生與社會(huì)的距離，提高學(xué)生自身的自信心。

關(guān)鍵詞：高職教育 改革 模塊教學(xué)

中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1673-9795（2012）11（b）-0124-01模塊教學(xué)是以現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)為主，以技能培訓(xùn)為核心的一種教學(xué)模式，不但重視知識(shí)的傳授、更重視知識(shí)的應(yīng)用。但模塊教學(xué)并不等于就不教其它課程，只教模塊課程，而是結(jié)合模塊教學(xué)的要點(diǎn)，穿插相關(guān)的知識(shí)，結(jié)合整個(gè)知識(shí)體系，有效銜接各門知識(shí)點(diǎn)，使學(xué)生更系統(tǒng)的明白知識(shí)間的連接，更好的把理論知識(shí)與實(shí)踐知識(shí)聯(lián)系起來，在實(shí)踐能力熟練的同時(shí)，增進(jìn)了理論知識(shí)的理解、掌握。具體內(nèi)容如下。

1 確定教學(xué)目標(biāo)

首先確定教學(xué)目標(biāo)，然后根據(jù)目標(biāo)確定教學(xué)內(nèi)容。任何一種模式都必須有明確的目標(biāo)，即培養(yǎng)學(xué)生的目的，要把學(xué)生培養(yǎng)成什么樣的人，培養(yǎng)出的學(xué)生就業(yè)方向是什么，然后通過整個(gè)模式教育想要讓學(xué)生達(dá)到的水平。

例如食品檢驗(yàn)專業(yè)，首先要確定專業(yè)目標(biāo)：掌握食品檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)及加工等方面必備的基礎(chǔ)理論知識(shí)，具有基本的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)技能，能在食品安全及衛(wèi)生防疫部門，各類食品企業(yè)從事食品分析檢測(cè)；食品加工、質(zhì)量安全管理、食品營(yíng)養(yǎng)及膳食指導(dǎo)等相關(guān)工作。只有把教學(xué)的目標(biāo)確定了，才能更合理安排教學(xué)內(nèi)容。

2 確定模塊內(nèi)容

根據(jù)教學(xué)目標(biāo)確定模塊內(nèi)容，就食品檢驗(yàn)專業(yè)來說，這里主要從兩個(gè)方面制定：一是基本檢驗(yàn)知識(shí)的教學(xué)工作，這是從事檢驗(yàn)人員的基本，只有具備基本的檢驗(yàn)知識(shí)才能更好的從事專業(yè)檢驗(yàn)；二是專業(yè)檢驗(yàn)知識(shí)的教學(xué)工作，這也是模塊的重點(diǎn)，是達(dá)到教學(xué)目標(biāo)的重要過程，經(jīng)過此過程培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能，學(xué)生通過此模塊掌握各種食品的檢驗(yàn)及相關(guān)知識(shí)。

3 確定教學(xué)內(nèi)容

教學(xué)內(nèi)容是指根據(jù)上述兩個(gè)模塊的要求制定教學(xué)計(jì)劃，模塊一是基礎(chǔ)知識(shí)的教學(xué)，教學(xué)內(nèi)容設(shè)定為基本檢驗(yàn)知識(shí)，包括感官檢驗(yàn)，理化檢驗(yàn)，微生物檢驗(yàn)，食品衛(wèi)生檢驗(yàn)，添加劑檢驗(yàn)，微量元素檢驗(yàn)等。模塊二是專業(yè)知識(shí)的教學(xué)，是在掌握基本檢驗(yàn)知識(shí)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步對(duì)食品行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域的具體產(chǎn)品進(jìn)行分析與檢驗(yàn)的教學(xué)過程。通過此過程的訓(xùn)練，學(xué)生不僅能夠?qū)Ξa(chǎn)品基本檢驗(yàn)項(xiàng)目的具體檢驗(yàn)過程了如指掌，同時(shí)還能通過檢驗(yàn)要求做出檢驗(yàn)步驟的取舍，根據(jù)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確分析結(jié)果。

4 確定教學(xué)方法

教學(xué)方法是直接關(guān)系教學(xué)好壞的環(huán)節(jié)，一個(gè)模塊再好，不如一個(gè)好的教學(xué)方法。那么在食品檢驗(yàn)專業(yè)，教學(xué)方法主要有以下幾方面。

4.1 實(shí)驗(yàn)教學(xué)為主

因?yàn)槭鞘称窓z驗(yàn)，所以教學(xué)定位是實(shí)驗(yàn)，一改往日以理論教學(xué)為主的模式，在教學(xué)過程，主要以實(shí)驗(yàn)為主，提高學(xué)生的動(dòng)手操作能力。

4.1.1 掌握常用玻璃儀器和實(shí)驗(yàn)室安全知識(shí)

實(shí)驗(yàn)室安全是一個(gè)從事與檢驗(yàn)工作有關(guān)人員必備的素質(zhì)，實(shí)驗(yàn)室不僅有大量的需要電的儀器設(shè)備，所使用的藥品也有大量是易燃易爆的，不安全隱患很多，所以對(duì)于一個(gè)剛剛接觸實(shí)驗(yàn)的學(xué)生來說，實(shí)驗(yàn)室的安全知識(shí)是第一重要的。

再者，基本儀器設(shè)備的使用也是每個(gè)從是實(shí)驗(yàn)的人員必須具備的。在進(jìn)行具體的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目之前，讓學(xué)生們先認(rèn)識(shí)常用的一些玻璃儀器和設(shè)備，掌握他們的使用方法和注意事項(xiàng)，保證他們嚴(yán)格按照要求操作。

4.1.2 教學(xué)演示，實(shí)際指導(dǎo)

學(xué)生每練一個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目之前，老師都給學(xué)生作一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的演示，實(shí)驗(yàn)課只用嘴說是不行的，必須通過實(shí)際演示讓學(xué)生真切地看到實(shí)驗(yàn)的過程、現(xiàn)象，這樣學(xué)生才會(huì)理解、明白。在學(xué)生操作過程中，要針對(duì)不對(duì)的地方一一指導(dǎo)，以保證教學(xué)質(zhì)量。當(dāng)然不是每個(gè)實(shí)驗(yàn)都需要進(jìn)行演示，對(duì)于初學(xué)者而言，這種演示時(shí)必要的，對(duì)于學(xué)了一段時(shí)間的學(xué)生，可以先讓學(xué)生自己動(dòng)腦、動(dòng)手分析，操作。

4.1.3 分小組練習(xí)

為了讓每一個(gè)學(xué)生都能夠掌握教學(xué)要點(diǎn)，獨(dú)立、熟練地完成實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，將每個(gè)班分成若干小組，盡量每組為2～3個(gè)學(xué)生，這樣在實(shí)驗(yàn)過程中有不懂的地方可以商量一下，也保證了每個(gè)學(xué)生都能夠親自動(dòng)手操作。

4.1.4 開放實(shí)驗(yàn)室

教學(xué)改革之后，學(xué)生的動(dòng)手能力得到了顯著提高，但是學(xué)生的素質(zhì)高低不等，有些難操作的地方無法通過課上時(shí)間練習(xí)會(huì)，所以學(xué)生可以利用課余時(shí)間練習(xí)，這樣就要開放實(shí)驗(yàn)室，保證學(xué)生有更多的時(shí)間練習(xí)，提高他們的操作能力。

4.2 理論教學(xué)跟上

4.2.1 講授理論知識(shí)

這里的講授理論知識(shí)與以往的不一樣，以往教學(xué)知識(shí)點(diǎn)太散，學(xué)生無法了解認(rèn)識(shí)到知識(shí)的連貫性，在實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中，學(xué)生會(huì)有各種各樣的疑問，在這個(gè)時(shí)候用理論知識(shí)解答他們的疑問，并將相關(guān)的知識(shí)穿插于教學(xué)環(huán)節(jié)中，使學(xué)生更好的掌握。例如酸堿滴定，在介紹實(shí)驗(yàn)過程后，學(xué)生就可以獨(dú)立操作，但是當(dāng)他們熟練掌握操作過程后，會(huì)對(duì)滴定過程有疑問—— 為什么用酸滴定堿時(shí)，指示劑由粉色變成無色；而由堿滴定酸時(shí)，指示劑由無色變成粉色？此時(shí)，老師就可以加強(qiáng)理論知識(shí)講解酸堿滴定原理，講解指示劑的知識(shí)，從學(xué)生的疑問出發(fā)一點(diǎn)點(diǎn)傳授知識(shí)，學(xué)生也會(huì)因?yàn)閷?shí)踐的要求更好的接受理論知識(shí)，因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)問題而主動(dòng)查找資料。

4.2.2 討論

針對(duì)教學(xué)過程中出現(xiàn)的問題，在討論課上通過老師或?qū)W生提出，由老師引導(dǎo)，學(xué)生討論獲得最佳答案。如酸堿滴定過程中滴定量的控制，在滴定過程時(shí)，我們一般選擇25ml左右的滴定液，可是在考察時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生的滴定液選擇不規(guī)律，有的甚至取了50ml，還有更多。針對(duì)類似的問題我們就可以通過課堂討論，從誤差出發(fā)，引出錯(cuò)誤的方法，找到問題的關(guān)鍵，從而使學(xué)生從根本上明白實(shí)驗(yàn)的原理。

總之，高職院校的教學(xué)改革任重而道遠(yuǎn)，要做大，做好，做強(qiáng)不是短時(shí)間能解決的，但是，我們要抓住這個(gè)時(shí)機(jī)，積極地參與到教學(xué)改革的實(shí)踐中來，深刻分析高職院校的問題，從實(shí)質(zhì)出發(fā)，邁出改革的步伐，戰(zhàn)勝一個(gè)一個(gè)的困難，真正培養(yǎng)出德才兼?zhèn)涞膶W(xué)生。

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