淺談中職旅游專業實訓教學的有效模式研究

一、現行的旅游專業實訓教學模式

近幾年來，國內絕大多數的旅游企事業單位都存在嚴重的人力資源不足問題，旅游專業的實習學生成為各酒店或旅行社解決人力資源危機最有效的辦法。按照現行職業學校“三段式”教學模式，學生三年級開始步入企業進行教學實習和頂崗實習。旅游行業淡旺季極其明顯，受行業特點所限，旅游專業學生在企業實習時間較“三段式”要求至少提前二－三個月，甚至還要長。就目前旅游專業實習教學模式而言，有著許多積極因素，發揮著旅游人才培養的重要作用。

1.學校高度重視，精心制訂教學實習計劃。很多學校將教學實習視為校內教學的延續，精心策劃，認真落實，崗前教育，全程管理，指導到位，保證了學生實習處于有序管理之中。因受環境影響，也有教學計劃難以貫徹落實的。甚至個別學校把教學實習等同于“半工半讀”，因為完成了在校的學習任務，最后的一年時間，就是學生的“實踐”機會。至于“實踐”的內容、“實踐”的要求、“實踐”的標準均無設計，甚至有的“實踐”與所學專業完全不對口。

2.實訓基地積極配合，為教學實習提供了堅實的物質保證。由于人力資源的嚴重匱乏，企業完全青睞、依靠實習生填補工作崗位，盡最大可能去滿足學校的教學實習安排，以解決企業用工的燃眉之急。但企業畢竟處于對外運營狀態，或對實習學生職業能力缺乏信任感，不敢讓學生進入專業崗位，選擇一些不重要或非專業崗位讓學生進行簡單但又繁重的工作；或者干脆直接把實習生當成“正式工”進行崗位工作，教學實習計劃成為一紙空文。

3.學生初入社會，具有強烈的工作熱情，渴望自身價值得到認可。經過在校近兩年的專業訓練，很想在實踐中大顯身手，檢驗一下所學所得，甚至決定著他們是否有意向留在酒店或旅行社繼續發展。但實習崗位單調，實習學生在一年甚至一年多的時間內，只能在一個崗位進行“實踐”，很難對酒店或旅行社有一個全面的認識，單調乏味的工作難以讓學生感受到工作的挑戰性或成就感。而突然承擔如此高強度的工作量、超長的工作時間和過大的體力消耗，使他們在體力上、心理上都很難適應由“學生”到“員工”角色的轉換，導致工作上的不如意或失誤不斷，加之缺乏及時指導與關愛，心理產生落差，對實習工作產生抵觸情緒，喪失了在本行業就業的信心和對行業發展的樂觀預期，更難以達到提高技能、職業道德水平的實習目的。

二、構建教學實習有效模式的思考

職業學校的實訓教學模式必須是動態的、不斷創新的。其有效模式的構建，應充分考慮其在培養學生職業技能與職業意識等方面所能達到的有效程度。且模式必定是豐富多彩充滿、充滿活力的，也必定為旅游企業崗位人才培養所必需的。

1.改變現行的“三段式”教學模式，將教學實訓前移，設立學生見習期。旅游專業的實踐性很強，實訓教學在學生的整個學習過程中占據十分重要的地位。而在社會“用工荒”的大背景下，其教學實習安排有著得天獨厚的條件。為了讓學生見識一下酒店、旅行社的工作環境、服務流程，體驗工作艱辛，了解行業發展前景，可以讓旅游專業的學生及早地接觸專業實境，將教學實習前移至二年級或更早。這種“見識性的”教學實習也可以叫做“見習期”。時間安排不宜太長，一、二個月即可，老師全程跟蹤管理，配備優秀專業師傅指導。“見習期”中一定要刻意地樹立學生的專業理念，并通過實踐讓學生獲得學習文化課和專業理論知識的渴求感，以及提高專業技能的強烈愿望。

2.加強校企合作，建立不同層次的教學實習基地。學生頂崗實習可安排在五星級酒店，教學實習可安排在四星級酒店，對于一個允許學生犯錯的“見習教學”可以安排在四星級以下酒店。旅行社的教學實習安排也應采取此種排列方式。學校在選擇教學實習基地時，一定要從企業管理的規范性、社會影響力及與學校的配合程度等方面進行綜合考評。企業領導必須有大局觀，從培養未來旅游人的高度，接受學生的“見習”、實習和頂崗。結合學校的教學實習要求與培訓計劃，對學生進行指導，使其了解行業的發展，看到個人發展的前景。而不是借此名義，進入企業后學生立即變成一個“實實在在”的勞動力，失去了實習教學的真正意義。

3.重視實習教學工作，多方合作，共同完成實習教學任務。學校除了要慎重選擇教學實習基地外，還要制訂系統的實習計劃、實習管理制度、實習考核標準和獎懲方案，做好學生實習前的動員教育，選派優秀實習指導教師全程跟蹤服務，為學生提供專業指導、生活幫助和心理咨詢，及時解決實習過程中的困難和問題，做好學校、企業、學生家長之間的聯系和溝通。重視做好學生家長的工作，讓家長幫助學校一道對學生進行教育、鼓勵，幫助學生在實踐中快速進步與成長。實習指導教師必須高度負責任，在學生尚未正式走上職業道路時，一定要幫助他們確定并實施職業生涯發展的具體目標和理想，讓學生在實踐中體驗到工作的挑戰性和成就感，激發愛崗位、愛事業之情。周密的計劃，科學的安排，多方合作，教學實習一定會順利完成。

4.重視過程，做好總結，保證教學實習達到真正實效。每個階段的實習教學結束后，學校都應組織學生進行認真的總結與思考。通過每一次實習，尋找自身存在的不足，在實踐中完善與提高；通過實習，感受到校園與社會的不同，體驗到生活的酸甜苦辣。同時在實習中，學會分析問題、解決問題的方法，學會正確表達訴求，學會與他人溝通與合作。通過總結，教師應認真查找教育教學中的不足，調整教學思路與教育理念，努力讓自己從專業思想、技能操作、教育理念等方面與行業發展同步，使每一次的教學實習都能實現升華與完善，真正地達到教學實習的高效。

(作者單位：遼寧大連市旅游中專學校)

(責任編校：白水)