烹飪專業學生就業擇業問題研究

摘 要：烹飪專業學生的就業形勢本因專業特色會很樂觀，可是在現實中卻并非如此，它的就業優勢被各種主客觀因素削弱了。所以，烹飪教育應該加強對學生就業、擇業方面的關注，積極尋找各種措施科學改善學科中仍存在的不足之處，就烹飪學校應如何引導學生就業、擇業方面進行了分析闡述。

關鍵詞：烹飪專業;學生;就業擇業

我國烹飪教育起步較晚，在20世紀50年代時得到了發展。先后置辦了不同階段的烹飪技校，曾經成為熱門學科，烹飪教育從中得到了鋪墊式發展。當今，由于我國經濟的穩步發展，對餐飲企業的人才有了更迫切的需求和更深刻的挑戰，烹飪學校在這場競爭的角逐中也領悟出社會究竟需要什么樣的人才，也探求到了學校在教育學生就業、擇業方面存在的問題及解決措施。

一、加強就業指導，培養就業求職觀念

目前，我國經濟快速前進，餐飲業的就業形勢一片大好，人們傳統不重視餐飲服務的觀念得到改觀。家庭不好的學生看中了這片發展天地，不斷地涌入。一時間，烹飪行業蓬勃發展，各種教育方式，如：民間學藝、培訓學校、技能學校等如雨后春筍般興起。隨著教育制度的深入改革，部分烹飪學校學生“不包分配、雙向選擇、自主擇業”成為他們所面臨的嚴峻問題。求職是一個歷練人的過程，它能使人健全心智，攻克心理障礙，知難而進，在個人今后的發展中是一筆很大的精神財富。因此，學生應該不懼困難，到更加鍛煉人的地方好好工作，到需要自己的平臺上好好磨煉，不要過高或過低地估計自己，不要在自己不適合的空間強逼自己留下，不要自己給自己制造在就業或工作中不能承受的壓力，目標穩當、科學合理、適合自己是最好不過的。

二、強化市場適應能力

學生在市場上尋找工作這一過程不僅取決于本人的專業知識水平和技能掌握程度，還取決于對市場行情的洞察能力，對就業信息的知曉程度，運用就業技巧的把握情況。如果一個求職者不能把握市場信息，沒有了解相關的行業動態，沒有足夠大的見識面，會失去在就業中的自主性，會處于被動的地位，會給就業過程帶來巨大的障礙。在這個信息化的社會，信息就是資源，而且是很有利的資源。就業信息便成為求職者走向崗位的有利資源。因此，烹飪專業學生應收集市場行情，廣泛地運用各種資源，了解行業內的發展趨勢，接觸更多的社會工作者，讓自己盡早地融入社會，面對更多的挑戰，提早培養自己對市場的適應力。市場是一個大集體，在旺盛的發展中，要正確對待自己在市場的發展中所處的位置，所面對的問題，所能為它作的貢獻，擺正心態，做好迎接挑戰、面對市場的準備。

三、努力提升參與競爭的綜合素質

“物競天擇，優勝劣汰”是社會發展至今永恒不變的法則。在就業競爭方面也是如此。在市場經濟體制下，烹飪就業潛藏著機會和挑戰。所以烹飪專業學生也應加強競爭觀念，樹立競爭意識，提高競爭能力。烹飪學生應努力加強思想道德水平的建設，強化自身的專業水平，在此基礎上要不斷提高個人修養?，F在社會需要的不但是“會做這件事”的人才，而且是“做好這件事”的人才，需要的不僅僅是只會烹飪的人才，具備一兩門學科優勢的人才是企業最喜歡的。烹飪學生應當能夠在面對壓力的情況下更好地放松自己，完成任務；在更艱巨的挑戰下，有更加全面的知識，有更好的身體，有更多的資源應對競爭。當今餐飲企業管理人才是很重要的管理人員，必須具備足夠的知識和視野來管理一個企業。烹飪學生要不斷地嚴格要求自己，約束自己，提高自己的綜合能力，做好被社會挑選的準備。

在餐飲業得到迅速發展的情況下，烹飪專業學生在餐飲業中的比例日益加重，烹飪人才的快速增長已引起了社會的重視。很多烹飪學校在培養烹飪專業學生方面也逐漸引入“復合型人才”，這對學生提出了較高的挑戰，社會挑選會愈加嚴格。教師在教學過程中應重視培養學生就業觀念及求職的意識，應加快學生融入社會的步伐，提前適應社會變化，應提高學生綜合素質，強化學生各方面的能力，使學生在面對社會、面對被選擇時處于積極主動的地位，給學生增強信心。

參考文獻：

［1］宋銳.武漢市烹飪專業畢業生供不應求［J］.教育與職業，2002（12）.

［2］丁利民.淺談如何提高烹飪專業中職學生操作技能［J］.成才之路，2010（12）.

［3］王志新.淺談烹飪專業的考試及其組織辦法：理論考試［J］.中國食品，1991（07）.

［4］陳菊.向左走，向右走：就業與升學的路徑選擇［J］.初中生世界，2009（Z6）.

［5］肖云和.適應經濟發展需要，努力提高辦學效益：景洪市職業中學辦學路子回顧［J］.云南教育：基礎教育版，1995（05）.

（作者單位 山東省威海工業技術學校）