激情,引趣,促發(fā)展

【活動背景】

南安詩山歷史悠久，是閩南著名的僑鄉(xiāng)和文化重鎮(zhèn)，這里的飲食文化源遠流長，具有濃郁的閩南僑鄉(xiāng)特色。其中的特色小吃——粕丸，是家鄉(xiāng)名副其實的金牌小吃，也是一道平民化的本土風味小吃，是逢年過節(jié)、喜慶宴客、招待回鄉(xiāng)的游子、華僑時必不可少的美食。因而，讓學生學會制作粕丸，對傳承、弘揚家鄉(xiāng)飲食文化十分有意義。

【活動對象】

六年級學生。

【活動時間】

兩周。

【活動目標】

1.初步了解家鄉(xiāng)小吃粕丸的外觀、口感、制作方法及其蘊涵的飲食文化。

2.初步學習家鄉(xiāng)小吃粕丸的制作方法，提高動手實踐能力。

3.培養(yǎng)學生熱愛家鄉(xiāng)的情感和積極參與家務勞動的良好習慣。

【活動準備】

1.采訪、查找家鄉(xiāng)小吃粕丸的相關知識。

2.準備制作材料。

【活動過程】

一、創(chuàng)境激情，激發(fā)鄉(xiāng)情

1.展示圖片，解鄉(xiāng)情

教師展示家鄉(xiāng)四大名小吃——鹵面、粕丸、蔥油粿、肉粽的圖片。

教師講述詩山歷史，點出粕丸的品牌作用。

2.交流成果，話粕丸

（1）交流家鄉(xiāng)粕丸獲得的榮譽稱號，好吃的地方。

（2）各小組派代表上臺介紹、交流對粕丸的了解。

同學們分別從網上調查、民間調查、采訪名廚師和港臺僑胞四方面來談對粕丸飲食文化的了解。

二、示范釋疑，引發(fā)鄉(xiāng)“趣”

1.播放視頻，明工序

視頻——專業(yè)指導老師演示與講解炸粕丸的過程與方法。

2.現(xiàn)場指導，解疑難

專業(yè)指導老師來現(xiàn)場，學生質疑問難。

三、人人動手，融情于“趣”

1.總結經驗，促活動

教師提醒學生按配料，照工序，注意細節(jié)就能成功。

2.溫馨提示，保質量

溫馨提示：講究衛(wèi)生，注意安全。

3.分組活動，學做菜

利用提供的材料，小組活動，每組一位老師協(xié)助。

四、展示作品，趣味評價

1.展示成果，做自評

各組派兩個代表展示成果，一個端盤子，一個做自我評價。

2.專業(yè)點評，給鼓勵

請專業(yè)指導老師品嘗并點評，選出優(yōu)勝組。

3.品嘗探究，明原由

學生品嘗成果，談談成功的經驗或不足的原因。

五、暢談收獲，升華鄉(xiāng)情

1.暢談收獲，話心得

學生談談在這次活動中的體會或收獲。

2.教師總結，寄希望

【活動反思】

以上案例以學生的現(xiàn)實生活為依托，充分挖掘學生身邊寶貴的教育資源，激發(fā)學生的愛鄉(xiāng)之情和學習興趣，使學生經歷了一次傳統(tǒng)的飲食文化之旅，也為學生的自主發(fā)展創(chuàng)造了良好機會。

一、積極利用資源，激發(fā)學生情感

本案例一開始，就借助“泉州十佳農家菜之一”這一榮譽，激起學生身為詩山人的無比自豪感；接著帶領學生在這一家鄉(xiāng)氣息中展示課前調查、采訪得到的資料，充分激發(fā)學生熱愛家鄉(xiāng)、熱愛生活的情感；然后再通過視頻教做家鄉(xiāng)菜，現(xiàn)場解決疑難的環(huán)節(jié)，充分調動了學生學做家鄉(xiāng)菜的興趣，促使學生積極主動地參與到活動中來。

二、精心設計課堂，提升學生能力

以上案例，將專業(yè)指導老師炸粕丸的過程拍成錄像，用視頻向學生清楚地展示了炸粕丸的幾道工序，讓學生在視覺感官上先學做菜。然后又請專業(yè)指導教師在現(xiàn)場接受學生的咨詢，為學生解開炸粕丸過程中曾經遇到或可能遇到的疑難。雖然老師的講解只有寥寥數(shù)語，卻字字珠璣，使得學生在獲得經驗與指導的同時，提升自己的知識技能。

三、強調主體實踐，增強學生體驗

常聽人們說：“你告訴我，我會忘記；你給我示范，我能記住；你讓我自己做，我就會明白，而且一輩子明白。”這就是綜合實踐活動的核心理念，“做”，即實踐，是綜合實踐活動的中心，綜合實踐活動的真正主體是學生。本次活動中，學生們親自走進了社區(qū)去調查、去研究、去體驗、去感悟，在生活中學習，豐富了對社會、對家鄉(xiāng)的認識，更是培養(yǎng)了他們的社交能力、調查采訪能力、創(chuàng)造能力和收集信息的能力。

（作者單位 福建省南安市詩山中心小學燕山校區(qū)）