雖無花卻有愛

無花果的名字頗為奇特，沒有花，它又怎么結的果？如此古怪，讓人忍不住一探究竟。

身世有秘辛

其實，這種起源于地中海的水果與其他植物一樣是有花的，而且數量巨多——小花隱生于囊狀花托內，全果內有密生的小花2000個，只是因為花太小，不注意找就會看不見而已。無花果在歐洲和中東都是很普及并且受歡迎的食材，地中海是發源地，現在加利福尼亞也盛產無花果，在國內，以四川出產的最優質，新疆、西安和山東等地都有種植。

挑選有訣竅

新鮮的無花果極度脆弱，最怕受擠壓損害，所以一定要挑那些表面干燥的才便于保存，但這種“干燥”并不是生果子的硬，手感必須是微微有些軟，口感才會好。外形圓胖豐滿的無花果是首選。新鮮優質的無花果會有些微甜的香味，假如聞著有些酸，就說明水果過熟并開始衰敗了，吃上去的口味自然也會發酸。

烹調有好搭當

要記住這個搭配主旨——有酸有甜，才能與自然氣息無比強烈的無花果合拍。

1.豬大腸

無花果的果實含有果糖和葡萄糖，極易為人體吸收利用，花果中還含有枸櫞酸、醋酸等有機酸，這些不僅對消化有利，而且具有清熱潤腸、止瀉痢、治五痔等功能。而豬大腸具有潤腸治燥、調血痢臟毒的功效，因此，將兩者搭配，更有益于消化和潤腸。

2.鵝肝

作為前菜的鵝肝醬，總會有無花果醬和兩片烘烤面包的伴碟；作為主菜的煎肥鵝肝，酸甜的醬汁也需要無花果的出席。鵝肝的油膩被酸酸甜甜的無花果中和掉，更適宜入口。

3.豬蹄

無花果性味甘平，具有消腫解毒的功效，民間還常用它來催發乳汁。豬蹄中含有膠原蛋白，具有通乳催乳、滋潤皮膚的作用。兩者強強聯合，適合于產后缺乳者食用。常食還可以潤膚、美容。

4.生火腿

地中海的食材中，與無花果相配的俯拾皆是，比如迷迭香、百里香、堅果、山羊奶酪等，而更妙的是生火腿，它與無花果是天生一對。在無花果當季時，取一片意大利生火腿薄片包住無花果，甜中透酸的無花果能中和火腿的油膩。

當季的 有營養

無花果可食率高，鮮果可食用部分達97%，干果和蜜餞則整個兒都可以吃，且含酸量低，沒有硬大的核，老人和孩子食用完全沒有問題，還能補充營養。

消除疲勞

國外將一種無花果飲品作為“咖啡代用品”，因為無花果含有豐富的氨基酸，尤以天門冬氨酸含量最高，對恢復體力、消除疲勞有很好的作用。

減肥保健

無花果可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%，果糖占31.2%，而蔗糖僅占7.82%。所以熱量較低，是一種減肥保健食品。

幫助消化

無花果的果、枝、葉中含有豐富的酶類，以蛋白質分解酶最多，其次是脂肪酶，如果用作飯后水果，有助于消化。

凈化腸道

無花果富含食物纖維，其中的果膠和半纖維素吸水膨脹后能吸附多種化學物質，使腸道內各種有害物質被吸附排出，凈化腸道，促進有益菌類在腸道的繁殖。