3套定食秋不再燥人

深秋時節又涼又干，晨起的時候聽到家里的老人咳嗽、自己的喉咽諸多不適，一家人的伙食是該變一變了。三套定制餐，潤一潤你和家人的燥。

3類人群 秋日去燥餐

給OL

OL常常面臨心理上的巨大壓力和身體上的超負荷支出，秋燥的季節，這些問題會加倍作用于OL的身心，擾亂生物鐘的正常運轉。

推薦：南瓜紫米粥+香芒酸奶羊肉色拉+百合糖水

主食： 南瓜可以輕松對付嘴唇干裂、鼻腔流血、皮膚干燥等癥狀，還能增強因工作壓力和過度疲勞而降低的免疫力。但食用不可過量，一天的量不宜超過一頓主食。

菜品： 以干果、綠葉菜、羊肉為原料的菜品。干果和綠葉蔬菜是鎂和葉酸的最好來源，缺少鎂和葉酸的身體容易出現焦慮情緒，它們可以讓心臟在干燥的季節有足夠的動力。

水果/飲品： 以銀耳、梨、甘蔗、百合等為原料做成飲品，有滋陰潤燥的功效，對皮膚、毛發干燥和身體缺水有很好的療效。此外，果蔬中的豐富纖維素可以幫助排除毒素，并且還有養顏的妙用。

TIPS：秋燥和工作壓力，除了容易引起肺臟系統病癥復發以外，還會使人皮膚干燥起皺，眼睛干澀，產生大量頭皮屑，以及口干唇裂、便秘、心煩等表現。所以飲食上必須選擇具有寧心養神功效的食物，比如蓮子、紫菜、棗類、枸杞子、百合等。

給寶寶

小孩子不像成人一樣注重飲水，更容易受秋燥的侵擾。

推薦：山藥粥+奶汁牡蠣+荸薺水果羹

主食： 粥能夠有助于清火、養胃、健脾。煮粥時，適當加些梨、蘿卜、芝麻等能夠生津養肺的食物一同煨煮，能有效地改善秋燥給孩子帶來的不適。山藥具有很好的滋補功效，可把山藥切成小塊，加上米煮成粥，涼后食用，具有溫補脾胃，不燥不熱的特點。

菜品： 寶寶可以適量多吃點蓮藕、海魚、牡蠣、香蕉、胡桃、瓜子、榛子、菠菜、芹菜、生菜等。秋季給寶寶多吃這些食品，對寶寶的干燥和情緒波動有幫助，媽媽可以換著花樣用這些食物喂寶寶。

水果/飲品： 讓孩子喝水，白開水是最好的，不要喝添加了很多色素、香精、甜味劑的各種飲料，高糖分反會使身體里更加缺水。此外，各類多汁的蔬菜水果需要每天攝入。

TIPS：經過一個酷暑，孩子身體消耗很大，此時媽咪可給孩子補一些防燥養陰的食物。給小寶貝秋補，不可以藥代食，藥補不如食補安全、效果好。秋天燥氣易傷肺，食補應以防燥養陰為主。食物中少用蔥、姜、蒜、韭菜及辣椒等溫燥熱食物。不然，夏熱未清又生秋燥，容易引發溫病熱癥。

給老人

秋季氣候干燥，老年人對“渴”的感覺不敏感，身體經常處于缺水狀態，因此秋季是老年人便秘的高發季節。

推薦：杏仁粥+燒汁鵝肝釀明蝦+銀耳紅棗湯

主食： 可經常為他們做一些“藥粥”，既能促進排便，又利于消化。

1.蘇子麻仁粥：紫蘇子、麻子仁各20克搗爛，加水濃煎取汁，去渣。再入粳米100克，冰糖適量，同煮為粥。

2.杏仁粥：取甜杏仁20克，以熱水泡軟去皮搗爛，與粳米100克共煮粥，煮沸后再放入冰糖適量同煮成粥。

3.菠菜粥：將菠菜放入沸水燙數分鐘，撈出瀝水切碎備用。取粳米100克洗凈，放入鍋中加水煮，待粳米將熟時，放入菠菜再煮數分鐘即可。

菜品： 蓮藕、蝦、蘿卜、番茄等具有潤肺生津、養陰清燥的食物可多多入菜。蓮藕生熟都可以吃，生吃味道甘甜、清涼入肺；和糯米、蜂蜜一起蒸，軟糯清潤；和排骨燉湯，健脾開胃。淡水蝦也是一味好原料，淡水蝦性溫味甘、微溫，有益氣、開胃化痰等功效，適合老年人滋補養生。

水果/飲品： 如銀耳、蜂蜜、芝麻、百合、蓮子、大棗、梨都是適合老年人養陰潤肺的食材。

TIPS：暮秋時節，進食滋補食品較易被機體消化、吸收和藏納，有利于改善臟腑功能，對體弱多病的老年人更有康復、祛病和延年之功效。同時，配合早睡早起的生活習慣，能保持肺的清肅功能，抵御燥邪侵襲。

飲品潤一潤

咳嗽、便秘、鼻咽不適、皮毛肺燥是秋燥的不同表現，不同的癥狀我們選了不同的飲品來對付它。

冰糖梨汁：對付咳嗽

白梨120 克，去皮核，冰糖20 克，一起放入碗內隔水蒸服，每日早晚各一次。蜂蜜和藕汁也有一樣的效果。

核桃粳米粥：對付便秘

核桃仁50 克去皮搗爛，粳米50 克加水煮粥，粥熟后把核桃糊加入，調勻即可食用，早晚各一次。湯湯水水可以使糞便變軟，尤其是清晨最好能喝一杯溫開水，效果更好。

百合麥冬糖水：對付鼻干咽澀

雪梨1 個，百合25 克，麥冬10 克，冰糖、蜂蜜各10 克。梨切片， 百合分瓣， 與麥冬冰糖加水煮沸，調入蜂蜜即可，早晚各飲一次。

花生紅棗飲：對付皮膚毛發干燥

花生50 克，紅棗10 個，葵花籽仁25 克，一起加水煮熟后飲用，每天一次即可。除此之外，多吃豆類、蛋類、奶類、肉類、豬皮等富含蛋白質食物，也有很好的滋潤效果。

燒汁鵝肝釀明蝦

明蝦老少皆宜，身體虛弱的病人和老年人更適合食用，蝦肉有益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。而鵝肝是補血養生的最佳食物，常常熬夜加班的人尤為適合，常吃可以防止眼睛干澀、疲勞。

原料： 明蝦500克，蝦膠400克，鵝肝100克，雞蛋50克，紫椰菜、番茄各20克，生粉、燒汁、鹽、味精、油各適量

做法：

明蝦去除沙線，用蔥、姜、酒腌制10分鐘，釀入鵝肝、蝦膠，拍生粉，入油鍋炸熟，裝盤。

紫椰菜、番茄、蔥絲點綴盤中，淋燒汁在拼好的明蝦上。

百合糖水

百合具有養陰潤肺，清心安神，止咳的功效，適合體虛肺弱者、女性、神經衰弱者、睡眠不寧者。用百合、蓮子同煲糖水，可以潤肺補氣。

原料： 植脂淡奶20毫升、鮮百合20克、枸杞少許、水2杯、煉奶適量。

做法：

將鮮百合與枸杞洗凈，加入植脂淡奶以小火燉15分鐘

加入煉奶以中火續滾1分鐘。

奶汁牡蠣

牡蠣能重鎮安神，潛陽補陰，可用于自汗盜汗，胃痛吞酸，適合體質虛弱的兒童食用，能夠防治煩熱失眠、心神不安及其他的情緒變化。

原料：奶汁20克、牡蠣1個、圓蔥碎5克、西芹碎5克、牛奶適量、鹽1克、胡椒粉少許、橄欖油75克。

做法：

牡蠣煮熟后取下肉洗凈，去掉腸及雜物。

煎盤中倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻，最后加入牡蠣、鹽、胡椒粉調味。

倒入殼中裝盤，配番茄片煮胡蘿卜球、煮土豆球即可。

香芒酸奶羊肉色拉

羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。尤其可以抗疲勞、補形衰、開胃健力，可用于撫平OL的秋燥。

原料： 羊羔肉500克、橄欖油60毫升、鹽1大匙、胡椒 1/4大匙、茴香碎1大匙、牛至碎1大匙、燈籠椒（切粒）1個、法國香菜碎 1大匙、山羊奶酪200克、酸奶調味汁100毫升、鹽和胡椒 適量、小沙拉葉少許

做法：

將羊羔肉用鹽和胡椒略腌，熱鍋放一點油煎至兩面全部為焦黃顏色，切成小肉條。

將羊肉和燈籠椒粒，香草碎以及山羊奶酪混合。

澆上調味汁，再撒一點鹽和胡椒調味，擺盤時加些小沙拉葉點綴。

把芒果切小粒，小辣椒切小粒，加入薄荷葉碎，再用少許檸檬汁和酸奶以及鹽和胡椒調味，配著羊肉吃。