紅酒.藝術(shù).生活

無酒不成宴，在即將到來的農(nóng)歷新年，餐桌亡一定少不了那瓶酒。但是如何選好過年的那瓶葡萄酒，怎樣和美食搭配才相得益彰?我們有幸請(qǐng)來柏翠酒品總經(jīng)理陳健來作專業(yè)的年節(jié)餐酒搭配介紹——

E=《廚易百分》C=陳健

E：聽說你對(duì)法國酒莊十分了解，那你心目中最佳的美酒是怎樣的?

C：俗話說酒逢知己千杯少，在哪喝，和誰喝，怎么喝，喝什么樣的葡萄酒，才能最終決定怎么樣的一款酒才是心目中的上佳美酒，葡萄酒是十分感性的酒精飲品，同樣的酒在不同的心情下和不同的環(huán)境下，感受都不一樣。

在我心目中，夏日下午和朋友聊天時(shí)如有一款冰鎮(zhèn)的香檳酒就是一款的美酒：吃火鍋的時(shí)候有款清爽悅目的桃紅酒就是一款美酒：吃燒烤的時(shí)候有款波爾多梅多克產(chǎn)區(qū)葡萄酒就是美酒；吃海鮮的時(shí)候有款夏布利或盧瓦河谷的白葡萄酒就是美酒；吃粵菜和本幫菜的時(shí)候有款波爾多圣達(dá)美隆或波美侯產(chǎn)區(qū)的酒就是美酒；吃川菜或湘菜的時(shí)候有款勃艮第的紅酒或阿爾薩斯的半干葡萄酒就是美酒：在享用甜點(diǎn)的時(shí)如有款蘇岱和巴薩克產(chǎn)區(qū)的貴腐甜白葡萄酒那就是款美酒。我個(gè)人喜歡法國白葡萄酒，法國勃艮第產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒是我的最愛，尤其是蒙哈榭村莊Montrachet的白葡萄酒是我心目中最佳的法國葡萄酒。

E：農(nóng)歷新年就要到來了，無酒不成宴，你對(duì)于年節(jié)餐桌最佳配酒有何建議嗎?

C：美食和美酒如影相隨，與中國的傳統(tǒng)白酒和黃酒相比，法國葡萄酒更給中國美食帶來健康的概念。大家都知道中國美食的菜系眾多，口味眾多和食材眾多，再加上中餐不像西餐，西餐講究原料而中餐講究配料和香料，如果簡單地按照西方餐飲配酒的方法很難達(dá)到理想的佐餐搭配效果。總體來說，白葡萄酒，桃紅葡萄酒和氣泡酒更適合搭配我們的中餐美食。這里我和大家簡單地分享—下葡萄酒如何搭配中餐的經(jīng)驗(yàn)。

1 葡萄酒配中餐的飲用順序。通常來講，不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，一般都是清淡新鮮的葡萄酒先喝，濃郁的，酒體飽滿酒精度高的葡萄酒后飲。甜酒基本上是放在最后飲用的。因?yàn)楹攘颂鹁浦螅俸燃t葡萄酒或白葡萄酒都基本上感覺不出滋味來了。

2 葡萄酒與中餐搭配的基本規(guī)律。甜味的葡萄酒配帶有甜味的食物，相互協(xié)調(diào)，越甜的食物配比食物更甜的葡萄酒。因?yàn)榫浦械乃嵛稌?huì)令食物甜而不膩。一般而言，甜葡萄酒能降低食物中的苦，咸，酸和辣味。酸味的葡萄酒能使帶甜味的菜更甜。單寧強(qiáng)勁的葡萄酒會(huì)加強(qiáng)食物的辣味，同時(shí)也會(huì)令海鮮類的食物更加腥味。

3 葡萄酒與中餐搭配的一般忌諱。比如紅葡萄酒忌諱與帶甜味的菜搭配，單寧和甜味一結(jié)合就產(chǎn)生苦澀的味道。也忌諱與麻辣的菜搭配，單寧與麻辣味一結(jié)合會(huì)使人越喝越辣。

E：柏翠酒品今年取得了“杰納法國藝術(shù)家系列葡萄酒”在中國區(qū)唯一進(jìn)口代理權(quán)，能談一下未來這一年的市場戰(zhàn)略和定位嗎?

C：杰納法國藝術(shù)家系列葡萄酒由法國唯一的葡萄酒上市公司，ADVINI公司提供的，是其產(chǎn)品線中較為重要的一款全球化品牌葡萄酒，在日本市場朝日集團(tuán)代理了這個(gè)品牌已有18年了，在美國市場10年前杰納系列葡萄酒就開始銷售了。我們之所以看重這一品牌葡萄酒，因?yàn)榫破焚|(zhì)量是代表法國南部和波爾多地區(qū)的最佳水準(zhǔn)。我們?cè)谥袊铝τ谕茝V和傳遞葡萄酒文化。

Jenard杰納品牌故事

Jenard杰納品牌是由法國Advini公司，為紀(jì)念公司的創(chuàng)始人Benard Jeanjean先生所創(chuàng)立的品牌。品牌單詞取自創(chuàng)始人姓的頭2個(gè)字母Je和名的后4個(gè)字母nard，組合成新的單詞Jenard。在整個(gè)系列紅酒中，每個(gè)酒標(biāo)都會(huì)選取一張由法國著名畫家勞特累克，以反映巴黎19世紀(jì)蒙馬特地區(qū)紅磨坊等俱樂部，酒吧等當(dāng)?shù)氐母∪A奢侈生活等藝術(shù)海報(bào)和插畫。

波爾多圣達(dá)美隆產(chǎn)區(qū)AOC級(jí)高級(jí)干紅葡萄酒

深石榴紅色酒體，它保持杰納系列紅酒獨(dú)有的平衡度，最突出的特色是口感激烈，成熟的水果香氣伴隨著香草、紫羅蘭和榛子的豐富香氣，口感優(yōu)雅，單寧順滑，余味悠長。觥酬交錯(cuò)間，充滿讓人沉醉的誘惑力。值得一提的是勞特累克所繪之酒標(biāo)，是1900年代的一位舞蹈家，杰納系列藝術(shù)酒標(biāo)畫中展示的是豐富多彩的市井生活，比如馬戲、歌舞廳和賽馬場。

關(guān)于柏翠貿(mào)易有限公司

上海柏翠貿(mào)易有限公司于2010年初正式成立，公司全權(quán)代理法國多個(gè)產(chǎn)區(qū)知名酒莊的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，在十幾個(gè)著名產(chǎn)區(qū)的葡萄莊園、近二十幾個(gè)著名酒莊品牌全力支持下，特邀法國著名產(chǎn)區(qū)釀造大師為公司嚴(yán)選佳釀，柏翠堅(jiān)持每一支葡萄酒都來自法國原產(chǎn)地釀造，并在原產(chǎn)地罐裝，其色澤純凈、口感淳厚、回味悠長，屢次在國內(nèi)外紅酒品鑒會(huì)中大放異彩，獲得了各界人士的廣泛贊賞。同時(shí)柏翠公司也擁有專業(yè)的大型恒溫保濕酒窖倉庫，全程智能監(jiān)控紅酒的儲(chǔ)存環(huán)境，以確保紅酒品質(zhì)的可靠和穩(wěn)定。

公司在2010年底取得了法國三大著名釀酒集團(tuán)ADVINI旗下紅酒品牌——“杰納法國藝術(shù)家系列”的中國區(qū)唯一進(jìn)口商資質(zhì)，并簽訂了中國區(qū)總代理長期合法使用杰納法國藝術(shù)家系列品牌的合約。為此，柏翠酒業(yè)目前以特許加盟的形式迅速擴(kuò)張，誠招天下愛紅酒懂得生活的朋友，一同開創(chuàng)一份屬于自己的樂活生活。