讓姜變“甜”

姜雖然辛辣又嗆喉，卻是很多甜品喜歡用的好材料，而且它的滋味絕不會很嗆很怪，若不信，想想姜汁撞奶，你便能感受到那份暖暖的、沁入心脾的甜了。

姜入甜品

把姜做成甜品，姜的纖維渣是被嫌棄的，一般我們用鮮榨姜汁、姜粉、或姜汁與蔬果汁的混合物為原料，來制作甜品。

1 鮮姜糖漿

準備56克姜絲、400克水、200克白砂糖和70克紅糖。鮮姜切絲，加入水、白砂糖和紅糖，煮沸后，關小火，保持微沸的狀態煮20分鐘，蒙保鮮膜靜置12小時以上即成。熬好的糖漿的最佳濃稠度是：放涼后用筷子挑起，滴落的糖漿可以在糖漿液面上留下痕跡不易消失。

用姜味糖漿做出來的蜜糖姜味乳酪。

2 姜粉

將姜清洗干凈，不要去皮，切成薄厚均勻的片，鋪放在相對透氣的筐子里，放置通風處風干，期間要經常翻動。之后用粉碎機研磨成粉狀，用網眼細一點的篩子篩一下，剩下的渣再次放入粉碎機中研磨過篩。這樣做出來的姜粉可以冷藏保存半個月，冷凍保存約2個月。

芝士蛋糕內加了姜粉的姜梨芝士蛋糕。

3 胡蘿卜姜汁

把胡蘿卜、生姜、蘋果洗凈后切小塊，一起放入榨汁機中榨出汁，加入蜂蜜拌勻即可，蔬果汁與姜汁的比例建議是4：1，也可以根據口味調試。

用胡蘿卜姜汁做出來的煎千層姜汁糕。

4 鮮榨姜汁

把新鮮的姜切成塊，再把姜塊放到壓榨器里取汁，用來做甜品的話需要濾掉雜質，并且要多過濾幾次。做甜點的姜汁一定要用新鮮即榨的，隔夜的姜汁不可以。

用姜汁做的熱情果姜味批。

姜入飲料

1 姜汁奶茶

把姜切成碎末，倒入杯中，將牛奶煮至80攝氏度，也倒入杯中，泡一段時間，待姜的味道散發出來，加適量糖調勻即可。

2 姜湯綠茶

取綠茶和姜絲各5克，用沸水沖泡10分鐘左右即可。這道姜汁綠茶特別適宜在盛暑與秋熱交替時喝，有清熱舒心的功效。

3 姜汁可樂

適合冬季喝的一款飲品，有防寒去痰的功效，可以增加熱量、暖胃，對防治感冒效果很好。

將熬好的姜湯與可樂調和即可，熬姜湯一般要挑選表皮沒有裂口、顏色鮮艷、柔軟、膨脹狀態的新鮮姜，不要選起皺紋、發干發黑的生姜。生姜表皮中有較多營養成分，熬湯時，應該少去皮或不去皮，避免養分的流失。

4 天然生姜茶

這款生姜茶以新鮮的爪畦生姜、純蔗糖制造，成分天然。姜晶體通透金黃，用熱水沖泡后，靠聞是聞不到姜味的，要喝上一兩口才能感覺到，質感很薄，很順喉。喝完后整個身體會即時暖和起來!

看看鄰國怎么用姜

日本的生姜醬

日本人甚愛生姜，把生姜融入到飲食中以此養生。日本人生活中比較常見的食用生姜方法是將生姜磨成細碎，然后加入蜂蜜和紅糖，制成生姜醬保存起來。喝茶時，加一些到紅茶中，據說對于肩膀酸痛、風濕等疾病有很好的防治作用。此外，還有生姜飯、生姜燒肉、生姜刺身、生姜湯等。

除了生姜醬，日本人還會外用生姜來御寒，比如生姜足浴和生姜濕布。“生姜足浴”是將生姜磨碎，姜汁擠入熱水中用來泡腳，這樣泡腳可以促進足部血液循環，提高身體免疫能力。生姜濕布是將姜末裝入棉布中封緊，放入熱水煮沸后冷卻至70攝氏度，然后再準備兩條厚毛巾，一條放在身體上，然后放上裝有生姜的熱棉布袋，上面再蓋一條毛巾，日本人用這種方式來緩解畏冷、痛經、關節炎、胃痛等癥狀。

韓國的雙和湯

雙和湯也叫雙和茶，是韓方中一劑補充氣血、調和陰陽的良方。韓國人出冷汗、感覺體虛的時候常常會喝雙和茶，用來緩解疲勞、治療心神衰弱、恢復元氣、溫體祛寒。制作方法是：將白芍藥、熟地黃、生姜、棗等泡水加熱即可。