環(huán)介導(dǎo)恒溫擴增法鑒定牛羊肉中的攙雜肉

侯東軍，楊紅菊，于 雷，李 穎，王 海，姜艷彬

（中國動物疫病預(yù)防控制中心，北京 100125）

環(huán)介導(dǎo)恒溫擴增法鑒定牛羊肉中的攙雜肉

侯東軍，楊紅菊，于 雷，李 穎，王 海，姜艷彬*

（中國動物疫病預(yù)防控制中心，北京 100125）

建立了一個鑒定牛羊肉中攙雜雜動物肉的環(huán)介導(dǎo)恒溫擴增檢測方法。確定了一套可在牛羊肉中特異并靈敏地檢測出攙雜肉成分的引物對，以動物細(xì)胞色素b基因組為模板可在恒溫63℃恒溫特異性擴增出豬等基因片段而無其他擴增片段影響。可檢測牛肉中0.01%～2%的豬肉成分。經(jīng)與PCR方法比對，結(jié)果表明，該方法可有效用于實際生鮮肉或加工肉制品樣本的鑒定。

環(huán)介導(dǎo)恒溫擴增，真實性，鑒定

在國內(nèi)及國際貿(mào)易中牛、羊肉中攙雜價格便宜的豬肉，以次充好的欺騙行為屢見不鮮，在清真肉品種摻豬肉以代替牛羊肉更是嚴(yán)重冒犯了廣大具有伊斯蘭教信仰的消費者，影響民族團結(jié)，這些摻假行為極大損害了消費者的利益。20世紀(jì)80年代，國外開始對肉的種屬鑒定進行研究，采用的方法主要有DNA雜交、免疫擴散和等電點聚焦等。這些方法大都存在著成本高，工作量大，檢測對象要求高等缺點[1-2]。目前，針對摻假行為的檢測研究主要基于核酸擴增的PCR方法，檢測速度快，靈敏和特異性強，但需要PCR儀才能擴增，這就限制了該技術(shù)在條件有限的實驗室的應(yīng)用和推廣[3-4]。環(huán)介導(dǎo)恒溫擴增技術(shù)是一種相對于PCR技術(shù)較新的核酸擴增技術(shù)，特異性、靈敏度都較高，同時可進行恒溫擴增反應(yīng)，對設(shè)備要求低，有時僅用恒溫水浴鍋就可以完成檢測。……