索氏法提取黑莓籽油工藝研究

唐小媛，韓永斌

（南京農業大學食品科技學院，江蘇南京210018）

索氏法提取黑莓籽油工藝研究

唐小媛，韓永斌*

（南京農業大學食品科技學院，江蘇南京210018）

以黑莓籽為原料，采用索氏法提取黑莓籽油。考察了溶劑性質、粉碎度、提取溫度、提取時間及料液比對黑莓籽油出油率的影響。通過正交實驗設計優化索氏法提取黑莓籽油的最佳工藝條件為：以石油醚為提取劑，黑莓籽粉碎過80目篩，提取時間2h，溫度為90℃，料液比1∶15（g∶mL），在此條件下實驗測得黑莓籽油平均出油率為22.855%。

黑莓籽油，索氏提取，優化

黑莓（Rubus spp.）為薔薇科（Rosaceae）懸鉤子屬（Rubus L.）多年生藤本植物，原產北美，因其果實富含維生素C、維生素K、葉酸、鞣花酸、沒食子酸、槲皮素、花青素及人體必需的礦物質錳等功能性成分，具有很高的經濟價值，在世界上被譽為“黃金水果”[1-2]。研究表明，黑莓籽油中不飽和脂肪酸的含量較高，其主要脂肪酸成分及含量為：亞油酸61.22%，亞麻酸17.60%，棕櫚酸3.71%，硬脂酸2.18%，油酸14.72%[3]，是一種具有開發價值的新型保健油脂。我國是亞洲種植黑莓的主要地區。目前關于黑莓籽油提取的文獻較少，劉云鶴等[4]采用超臨界CO2萃取黑莓籽油的得油率為16.10%，朱紅葉等[5]利用超聲輔助提取黑莓籽油得油率為17.06%，而索氏法提取黑莓籽油的研究未見報道。故本研究著重對索氏法提取黑莓籽油的工藝進行探討，以期為黑莓籽油的開發利用提供實驗依據。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

黑莓籽 南京寶生源食品有限公司，60℃熱風干燥，粉碎過篩，密封保存；無水乙醇、正己烷、石油醚（b.p.60～90℃）、乙醚、乙酸乙酯等 均為分析純。……