南昆山毛葉茶花色苷提取優(yōu)化工藝研究

陳 瓊，陳忠正，陸瑞瓊，李 斌

（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，廣東廣州510642）

南昆山毛葉茶花色苷提取優(yōu)化工藝研究

陳 瓊，陳忠正，陸瑞瓊，李 斌*

（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，廣東廣州510642）

為優(yōu)化超聲輔助提取南昆山毛葉茶紫芽花色苷的工藝，本研究對(duì)主要提取工藝參數(shù)進(jìn)行三因素三水平實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，采用二次回歸旋轉(zhuǎn)組合實(shí)驗(yàn)，確定超聲輔助提取優(yōu)化條件。研究結(jié)果表明，在實(shí)驗(yàn)范圍內(nèi)，各因素對(duì)南昆山毛葉茶紫芽提取量影響程度從大到小依次為超聲提取時(shí)間、超聲功率、料液比，確定超聲波提取的最佳工藝條件為超聲時(shí)間25min，超聲功率158W，料液比1∶33（g/mL），在此條件下，花色苷提取量為8.092mg/g。

南昆山毛葉茶，花色苷，提取，響應(yīng)面法

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

南昆山毛葉茶 廣東省南昆山采集春夏季毛葉茶紫芽1芽2～3葉，微波干燥固樣；酸性甲醇溶液 85mL無(wú)水甲醇加15mL 1.5mol/L鹽酸混勻，分析純。

SB-5200DTD型超聲輔助提取儀 寧波新芝生物科技股份有限公司；UV1200型紫外分光光度計(jì)HITACHI公司。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1 南昆山毛葉茶紫芽花色苷的提取 取3.0g茶粉，按一定料液比加入1%鹽酸甲醇溶液浸提1h。置于超聲發(fā)生裝置中進(jìn)行超聲處理，搖床振蕩10min（60r/min）后，過(guò)濾除濾渣，取上清液4mL，用1%鹽酸甲醇溶液定容至10mL，平衡30min后，在535nm處測(cè)定其吸光值。以1%鹽酸甲醇為對(duì)照樣，參考茶葉中花色苷量測(cè)定方法[6]，確定花色苷提取量。

式中：A：試液吸光值；V：吸取上清液量，mL；X：液料比；W：樣品干重，g；A對(duì)照：用1%鹽酸甲醇代替試樣測(cè)定；101.83：換算系數(shù)；50：稀釋倍數(shù)。

1.2.2 南昆山毛葉茶紫芽花色苷提取工藝二次回歸旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn) 根據(jù)前期單因素實(shí)驗(yàn)結(jié)果，以影響南昆山毛葉茶紫芽花色苷量的主要因素為輸入變量，以花色苷提取量為指標(biāo)，采用二次回歸旋轉(zhuǎn)組合實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)優(yōu)化提取工藝。……