
2012年22期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
法律案例
杜邦-(TM)丹尼斯克-功能性配料專欄
食品安全
分析檢測
專題綜述
研究與探討
- 氨基酸與丙二醛反應體系的熒光光譜
- 茶葉在腌制羅非魚片中對其性質的影響研究
- 大豆蛋白特性對其高濕擠壓纖維化產品的影響
- 反膠束萃取α-淀粉酶動力學分析
- 胡桃楸種仁殼黃酮的純化及抗氧化性研究
- 不同品種甘薯汁抗氧化活性的研究
- 馬氏珍珠貝蛋白降解與抗氧化性關系的研究
- 添加PVPP對綠茶湯色的影響及作用機理的研究
- 葵花籽殼黑色素提取鑒定及抗氧化性研究
- 普洱茶渥堆樣品及生茶和熟茶中鍵合態糖苷變化研究
- 納米硒-殼聚糖復合物緩釋作用研究
- 涼州熏醋熏醅前后揮發性成分的變化
- γ輻照對茯磚茶品質的影響研究
- 模糊綜合評價法在肉味香基感官評價中的應用
- 高酰基結冷膠與κ-卡拉膠復配膠的質構特性研究
- 固相微萃取法提取蒸麥芽中風味物質
- 霞多麗葡萄、苦水玫瑰及其混合發酵酒的香氣比較分析
- 釀酒酵母拮抗作用的蛋白組分析
- 篤斯越橘產品花色苷抗氧化活性評價
- 脈沖放電等離子體制備殼聚糖鐵(Ⅲ)配合物及結構表征
- 6種西北地區植物多糖對卷煙主流煙氣水分含量及pH的影響
生物工程
- 植物乳桿菌ZS2058生物轉化共軛亞油酸反應條件的優化研究
- 淋澆發酵法生產細菌纖維素的結構與性質研究
- 保加利亞乳桿菌關鍵糖代謝機制的研究
- 響應面法優化膠質芽孢桿菌GM 1增殖發酵培養基
- 傳統發酵酸牛奶中乳酸菌多態性分析
- 重組過氧化物酶A4-Prx酶學特性及其降解DDGS中ZEN的研究
- 酶法玉米淀粉糖糖化液糖糟性質的測定研究
- 小麥面筋蛋白水解物對釀酒酵母增殖和發酵性能的影響
- 生物法制備天然槐花煙用香料的研究
- Aspergillus niger C15產柚苷酶發酵條件的優化研究
- 富鍺木耳菌絲體主要化學成分分析
- 藏靈菇增殖條件的優化
- 赤蘚糖醇高產菌選育及發酵條件研究
- 膽堿酯酶保藏方法的篩選及固定化研究
- 重組人基質金屬蛋白酶2(MMP-2)血紅素樣蛋白表達優化
工藝技術
- 大孔樹脂純化紅松松球鱗片多酚及其抗氧化活性研究
- 不同渥堆條件對茯磚茶品質的影響研究
- 響應面法優化草魚魚糜制品加工工藝
- 適用于冷鏈中式快餐的青椒配菜制備工藝研究
- 響應面法優化毛竹筍筍頭中β-谷甾醇提取工藝的研究
- 赤丹皮中芍藥苷的不同提取工藝研究
- 果糖月桂酸單酯的分離純化及鑒定
- 酯化交聯木薯糊精的制備及其在微膠囊中的應用
- 豬睪丸蛋白酶解抗氧化肽工藝優化及抗氧化研究
- 杏鮑菇酶解液膜分離脫苦工藝的研究
- 三根湯涼茶的工藝研究
- 索氏法提取黑莓籽油工藝研究
- 白酒糟水解液的美拉德反應條件優化
- 南昆山毛葉茶花色苷提取優化工藝研究
- 香蕉醋醋酸發酵工藝及其澄清效果的研究
- 響應面法優化萬壽菊中類胡蘿卜素的提取工藝
- 竹葉制備葉綠素銅鈉鹽的工藝優化研究
- 田口設計優化耶氏酵母生產γ-癸內酯
