葵花籽殼黑色素提取鑒定及抗氧化性研究

趙 萍，王 雅，魏明廣，郭 濤，張 軼，亓文靜，柴原琴，林櫻姬

（1.蘭州理工大學生命科學與工程學院，甘肅蘭州 730050；

2.甘肅敬業農業科技有限公司，甘肅武威 733300）

葵花籽殼黑色素提取鑒定及抗氧化性研究

趙 萍1，王 雅1，魏明廣2，郭 濤1，張 軼1，亓文靜1，柴原琴1，林櫻姬1

（1.蘭州理工大學生命科學與工程學院，甘肅蘭州 730050；

2.甘肅敬業農業科技有限公司，甘肅武威 733300）

利用堿提酸沉和超聲波等方法從葵花籽殼中提取黑色素，Folin-Ciocalteu法測定葵花籽殼黑色素粗提取物中總酚的含量，采用單因素和正交實驗確定葵花籽殼黑色素提取的最佳工藝條件，紫外和紅外光譜法初步鑒定黑色素；以VC、沒食子酸為對照，測定黑色素粗提物與純化黑色素的還原力和清除DPPH·的能力。結果表明，堿提酸沉葵花籽殼黑色素粗提物呈黑色、無光澤，最優提取條件下氫氧化鈉濃度為0.5mol/L，提取時間1.5h，料液比1∶25，提取溫度25℃下，黑色素粗提物的得率為12.37%（RSD 2.14%）；純化的黑色素呈黑色、有金屬光澤，得率為2.07%（RSD 9.27%）；粗提物總酚含量以沒食子酸計為0.48%。葵花籽殼黑色素亞硫酸鈉溶液在292nm波長有最大吸收峰，且吸光度與黑色素的濃度呈正相關，紅外光譜圖有黑色素紅外吸收特征。黑色素的還原力和清除DPPH·自由基的能力明顯比VC低，在同一濃度下，純化前后黑色素的抗氧化性能力無明顯改變。

葵花籽殼黑色素，提取，總酚，還原力，DPPH·

葵花，又名向日葵，為菊科植物，我國各地均有栽培，資源十分豐富。葵花籽殼是許多糧油廠、食品廠的廢棄物。葵花籽殼色素含量較高，提取工藝簡單，提取劑可以反復使用。……