蘆筍提取物的抗氧化作用的研究

馬朝陽，馬淑鳳，*，王 芳，代 卉，王周平，黃云祥

（1.江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江蘇無錫 214122；

2.江南大學(xué)食品學(xué)院，江蘇無錫 214122；

3.河北省蘆筍工程技術(shù)研究中心，河北秦皇島 066000）

蘆筍提取物的抗氧化作用的研究

馬朝陽1，2，馬淑鳳1，2，*，王 芳2，代 卉2，王周平1，2，黃云祥3

（1.江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江蘇無錫 214122；

2.江南大學(xué)食品學(xué)院，江蘇無錫 214122；

3.河北省蘆筍工程技術(shù)研究中心，河北秦皇島 066000）

目的：研究蘆筍提取物對(duì)氧化應(yīng)激小鼠抗氧化功能的影響。方法：以D-半乳糖衰老模型小鼠為研究對(duì)象，每天經(jīng)口灌胃蘆筍提取物和陽性對(duì)照藥（VC），連續(xù)給予受試物30d后，測(cè)定其脂質(zhì)過氧化水平和抗氧化酶活力。結(jié)果：蘆筍提取物可以提高氧化應(yīng)激小鼠血漿和肝臟中GSH、SOD、GSH-PX、T-AOC活性（p＜0.05），顯著降低其血漿和肝臟中MDA的含量（p＜0.05）。結(jié)論：蘆筍提取物有助于增強(qiáng)氧化應(yīng)激小鼠的抗氧化能力。

蘆筍提取物，抗氧化，氧化應(yīng)激模型，小鼠

蘆筍（Asparagus officinalis L.）又名石刁柏、龍須菜，被世界衛(wèi)生組織列為世界十大最具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜之首，是國(guó)際上公認(rèn)的防癌保健蔬菜[1]。蘆筍具有低糖、低脂肪和高纖維的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，是世界流行的大眾蔬菜，其嫩莖食用，種子用作咖啡的替代品[2]。現(xiàn)代科學(xué)研究證明：蘆筍中含有大量的甾體皂苷、多糖、黃酮和酚類化合物、類胡蘿卜素、膳食纖維、多種維生素和游離氨基酸、葉酸和核酸，具有抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、抗衰老抗疲勞、降血脂、保肝解毒等特殊的功效[3-4]。機(jī)體的抗氧化系統(tǒng)與健康密切相關(guān)，少量的氧自由基不但對(duì)人體構(gòu)不成威脅，而且還可以幫助傳遞維持生命力的能量、增強(qiáng)免疫力、消除炎癥、抑制腫瘤等[5]。……