發(fā)達國家食品安全研究方法對我國食品檢測的啟示

孫樂樂，徐海亮，喬 玉

（1.山東大學(xué)藥學(xué)院，山東濟南 250021；

2.山東特種設(shè)備檢驗研究院淄博分院，山東淄博 255030）

發(fā)達國家食品安全研究方法對我國食品檢測的啟示

孫樂樂1，徐海亮2，喬 玉1

（1.山東大學(xué)藥學(xué)院，山東濟南 250021；

2.山東特種設(shè)備檢驗研究院淄博分院，山東淄博 255030）

國內(nèi)外食品安全問題屢見不鮮，相關(guān)的檢測技術(shù)不能很好地發(fā)現(xiàn)并解決問題。通過對國外的規(guī)則建立實驗法（RDE）、微生物評估系統(tǒng)（MAS）法和國內(nèi)的酶聯(lián)免疫法（ELISA）、色譜及質(zhì)譜法、生物技術(shù)的分析，得出解決我國食品安全問題的啟示。

食品安全，規(guī)則建立實驗法，微生物評估系統(tǒng)，酶聯(lián)免疫法，色譜質(zhì)譜法，生物技術(shù)

食品安全就是保證消費者在消費過程中，按照食用說明食用食物時，不會對消費者造成傷害[1]。隨著社會經(jīng)濟的增長，人們文化水平的提高，人們對生活的要求已經(jīng)不僅僅停留在滿足溫飽水平上。但是，各種食品安全隱患卻始終在威脅著人們的健康。美國[2]和歐洲的一些發(fā)達國家頻繁出現(xiàn)瘋牛病毒和沙門氏菌等病原微生物侵襲[3]，導(dǎo)致食品安全問題。同樣作為發(fā)展中國家的中國，近幾年也頻繁地出現(xiàn)多種食品安全問題，三聚氰胺奶粉、“瘦肉精”豬肉、“地溝油”菜肴以及其他一些食品安全事件，已嚴重威脅到人民的生命安全，面對如此嚴峻的形勢，食品安全問題不得不被提上人們的議事日程。本文對近年來，國內(nèi)外食品安全研究技術(shù)進行了綜合比較，以期通過比較，發(fā)現(xiàn)我國與發(fā)達國家技術(shù)之間的差距。……