孫樂樂,徐海亮,喬 玉
(1.山東大學(xué)藥學(xué)院,山東濟南 250021;
2.山東特種設(shè)備檢驗研究院淄博分院,山東淄博 255030)
發(fā)達國家食品安全研究方法對我國食品檢測的啟示
孫樂樂1,徐海亮2,喬 玉1
(1.山東大學(xué)藥學(xué)院,山東濟南 250021;
2.山東特種設(shè)備檢驗研究院淄博分院,山東淄博 255030)
國內(nèi)外食品安全問題屢見不鮮,相關(guān)的檢測技術(shù)不能很好地發(fā)現(xiàn)并解決問題。通過對國外的規(guī)則建立實驗法(RDE)、微生物評估系統(tǒng)(MAS)法和國內(nèi)的酶聯(lián)免疫法(ELISA)、色譜及質(zhì)譜法、生物技術(shù)的分析,得出解決我國食品安全問題的啟示。
食品安全,規(guī)則建立實驗法,微生物評估系統(tǒng),酶聯(lián)免疫法,色譜質(zhì)譜法,生物技術(shù)
食品安全就是保證消費者在消費過程中,按照食用說明食用食物時,不會對消費者造成傷害[1]。隨著社會經(jīng)濟的增長,人們文化水平的提高,人們對生活的要求已經(jīng)不僅僅停留在滿足溫飽水平上。但是,各種食品安全隱患卻始終在威脅著人們的健康。美國[2]和歐洲的一些發(fā)達國家頻繁出現(xiàn)瘋牛病毒和沙門氏菌等病原微生物侵襲[3],導(dǎo)致食品安全問題。同樣作為發(fā)展中國家的中國,近幾年也頻繁地出現(xiàn)多種食品安全問題,三聚氰胺奶粉、“瘦肉精”豬肉、“地溝油”菜肴以及其他一些食品安全事件,已嚴重威脅到人民的生命安全,面對如此嚴峻的形勢,食品安全問題不得不被提上人們的議事日程。本文對近年來,國內(nèi)外食品安全研究技術(shù)進行了綜合比較,以期通過比較,發(fā)現(xiàn)我國與發(fā)達國家技術(shù)之間的差距。……