綠色分析測試技術在食品檢驗中的應用

王仕興，牛 華，張學忠，楊 凡，彭珍華，祝紅昆，馬雪濤，李軍明

（云南省產品質量監督檢驗研究院，云南昆明 650223）

綠色分析測試技術在食品檢驗中的應用

王仕興，牛 華，張學忠，楊 凡，彭珍華，祝紅昆，馬雪濤，李軍明

（云南省產品質量監督檢驗研究院，云南昆明 650223）

綠色分析技術已成為國際分析化學的前沿科學，是一種新型的分析技術。綠色分析技術要求食品分析和檢驗者們能夠發展綠色的分析方法和技術，從源頭上制止污染的產生，減輕食品分析對操作者造成的傷害和對環境造成的污染。無污染或少污染的綠色分析化學技術將是今后食品分析的發展方向。文章重點介紹綠色分析測試技術在食品檢驗中的應用。

綠色分析技術，食品，檢驗分析

綠色化學是一門新興的化學分支，是當今化學科學研究的前沿，受到廣泛的關注[1-5]。綠色化學的任務是設計沒有或者只有盡可能小的環境負作用并且在技術上和經濟上可行的化學品和化學過程[6]。隨著人們環保意識的增強，綠色化學的發展也離不開綠色分析化學，綠色分析化學正逐漸成為綠色化學的核心學科之一。綠色分析化學即是把綠色化學的原理使用在新的分析方法和技術的設計方面，始終把環境影響作為一個目標，減少和取消在分析過程中有害物質的使用和產生，將環境污染減少到最低限度[7]。因此，發展環境友好的綠色分析方法來取代原有的對環境產生污染的分析方法既能保護環境，又能節約能源。……