石榴貯藏期間褐腐病病原菌的分離、鑒定及不同理化因素對其生長繁殖的影響

張潤光，張有林，趙蕾丹，尹海麗，夏 妮，田玉婷

（陜西師范大學食品工程與營養科學學院，陜西西安 710062）

石榴貯藏期間褐腐病病原菌的分離、鑒定及不同理化因素對其生長繁殖的影響

張潤光，張有林*，趙蕾丹，尹海麗，夏 妮，田玉婷

（陜西師范大學食品工程與營養科學學院，陜西西安 710062）

對引起陜西臨潼和新疆喀什石榴貯藏期間褐腐病的病原菌進行了分離與鑒定，研究了溫度、pH、殼聚糖、殺菌劑等理化因素對石榴病原菌生長繁殖的影響。結果表明，臨潼石榴褐腐病病原菌為黑曲霉（A.niger V.Tiegh.），喀什石榴褐腐病病原菌為紫變青霉（P.purpurogenum Stoll）。0℃的低溫能抑制但不能終止兩種病原菌的生長；臨潼石榴黑曲霉在pH3～11范圍內均有孢子繁殖，pH5時繁殖最快；喀什石榴紫變青霉在pH7時孢子繁殖最快，低于或等于3時停止生長。多菌靈、銅大師、代森錳鋅對兩種霉菌生長的抑制效果不明顯，甲基托布津可完全抑制兩種霉菌的孢子繁殖。殼聚糖安全無毒，對兩種霉菌均有較好的抑制作用，是一種良好的石榴涂膜保鮮劑。

石榴，褐腐病，病原菌，分離鑒定，理化因素

石榴（Punica granatum L.），屬石榴科石榴屬落葉灌木，在我國亞熱帶及溫帶地區的20多個省市自治區均有分布。石榴果形奇特，籽粒艷麗，營養豐富，味美可口，具有生津化食、祛熱消暑等功效，深受消費者喜愛[1]。石榴采后貯藏期間易滋生病菌，導致果實褐變腐爛[2-3]。有研究發現引起石榴干腐病的病原菌是石榴鮮殼孢[4]；也有人認為石榴發生軟化腐爛，其病原菌可能為真菌類的曲霉菌[5]。……