赤蘚糖醇高產(chǎn)菌選育及發(fā)酵條件研究

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（1.湖南化工職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖南株洲 412004；

2.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)生物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙 410128）

赤蘚糖醇高產(chǎn)菌選育及發(fā)酵條件研究

溫?fù)碥?，2，游玟娟1，羅躍中1，謝達(dá)平2

（1.湖南化工職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖南株洲 412004；

2.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)生物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙 410128）

為了提高赤蘚糖醇的產(chǎn)量，對(duì)自選耐高滲酵母菌T-3-2進(jìn)行紫外線與亞硝酸復(fù)合誘變處理，并采用響應(yīng)曲面法優(yōu)化了其發(fā)酵條件。復(fù)合誘變得到1株穩(wěn)定高產(chǎn)突變株UN-11，其赤蘚糖醇的產(chǎn)量達(dá)到78.3mg/mL，比T-3-2提高了38.8%；通過(guò)響應(yīng)面分析建立了關(guān)鍵影響赤蘚糖醇產(chǎn)量的二次多項(xiàng)式數(shù)學(xué)模型，得到最佳生產(chǎn)工藝條件為：發(fā)酵溫度31℃、轉(zhuǎn)速170r/min、接種量9.8%。模型預(yù)測(cè)結(jié)果產(chǎn)物濃度達(dá)到84.93mg/mL，驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)物濃度為85.25mg/mL。該模型對(duì)赤蘚糖醇工業(yè)化生產(chǎn)有一定的指導(dǎo)意義。

赤蘚糖醇，耐高滲酵母，紫外線，復(fù)合誘變，響應(yīng)曲面法

赤蘚糖醇是一種國(guó)際上較為流行的新型甜味劑，它主要存在于藻類(lèi)、蘑菇等真菌類(lèi)生物，甜瓜、葡萄等水果以及葡萄酒、醬油等各類(lèi)發(fā)酵食品中，同時(shí)它在人體的血液、精液、尿液中也有一定的含量[1-3]。其具有低熱值、口感好、低吸濕性、無(wú)致齲齒性、不易出現(xiàn)變褐現(xiàn)象等優(yōu)點(diǎn)[4-6]。因此在食品工業(yè)，醫(yī)藥保健及化妝品等行業(yè)均有廣闊的應(yīng)用前景[7]，但長(zhǎng)期以來(lái)赤蘚糖醇行業(yè)受困于成本高、價(jià)格昂貴，嚴(yán)重限制其應(yīng)用范圍。目前，赤蘚糖醇的工業(yè)化生產(chǎn)唯一方法是微生物發(fā)酵法，在微生物發(fā)酵生產(chǎn)中影響產(chǎn)物產(chǎn)量的主要因素是菌種和發(fā)酵條件。……