大豆低聚肽降膽固醇作用研究

程天德，張 韜，梁延省

（1.清遠職業(yè)技術(shù)學院，廣東清遠 511510；

2.華南農(nóng)業(yè)大學，廣東廣州 510642）

大豆低聚肽降膽固醇作用研究

程天德1，張 韜1，梁延省2

（1.清遠職業(yè)技術(shù)學院，廣東清遠 511510；

2.華南農(nóng)業(yè)大學，廣東廣州 510642）

目的：研究大豆低聚肽在降膽固醇方面的作用。方法：取5周齡SD雄性大鼠90只，隨機分為6組（每組15只），即Ⅰ（對照組）、Ⅱ（蛋白組）、Ⅲ（多肽組）、Ⅳ（低聚肽組1）、Ⅴ（低聚肽組2）、Ⅵ（低聚肽組3），在實驗環(huán)境下，構(gòu)建高膽固醇模型，在對各組繼續(xù)飼喂高膽固醇飼料的同時，對第Ⅱ組口腔灌喂大豆蛋白，對第Ⅲ組口腔灌喂大豆多肽，對第Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ組分別灌喂不同劑量的大豆低聚肽，第Ⅰ組口腔灌喂同體積的飲用水。飼喂6周，分別收集糞便、血清和肝臟，測定血清和肝臟中的膽固醇和甘油三酯含量、糞便重量及其中的類固醇含量。結(jié)果：第Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ組血清和肝臟中的膽固醇和甘油三酯含量均有不同程度的降低，大鼠糞便的排泄量及糞便中類固醇的含量增加。大豆低聚肽組有劑量依賴性，高劑量大豆低聚肽組效果極顯著。結(jié)論：大豆低聚肽具有比大豆蛋白和大豆多肽更強的降低膽固醇的作用，且這種作用具有劑量依賴性。

大豆低聚肽，降膽固醇，大豆蛋白，大豆多肽

大豆在我國有悠久的食用歷史，隨著科技的發(fā)展，大豆被加工成各類食品出現(xiàn)在人們的生活中，其中，大豆肽就是近年來研究得最熱門的大豆生物活性物質(zhì)之一。隨著研究的進一步深入，分子量較小的大豆低聚肽被認為具有比大豆蛋白和大豆多肽更強……