鮮地黃片的微波真空干燥工藝研究

劉 娟，朱文學，李汴生

（1.華南理工大學輕工與食品學院，廣東廣州510640；2.河南科技大學食品與生物工程學院，河南洛陽471003）

鮮地黃片的微波真空干燥工藝研究

劉 娟1，朱文學2，李汴生1

（1.華南理工大學輕工與食品學院，廣東廣州510640；2.河南科技大學食品與生物工程學院，河南洛陽471003）

研究了微波功率、真空度、切片厚度、裝載量對微波真空干燥鮮地黃片特性的影響，設計了四因素三水平的正交實驗，通過比較干燥時間、還原糖得率和多糖得率等指標，優化工藝參數。結果表明，微波干燥過程分升速、恒速和降速三個過程；影響鮮地黃片微波真空干燥特性的因素主次為：切片厚度＞微波功率＞真空度＞裝載量。較優組合是：切片厚度12mm，微波功率800W，真空度0.06MPa，裝載量150g。

地黃，微波真空干燥，還原糖，多糖

1 材料與方法

1.1 材料與設備

鮮地黃 從市場上購買，挑選無病蟲害、無腐爛褐變、直徑大小相近的地黃；所用化學試劑 均為分析純。

微波真空干燥裝置 HWZ-2B型，廣州興興微波能有限公司。

1.2 實驗方法

1.2.1 原料前處理及干燥方法 鮮地黃經清水沖洗干凈后瀝干水分，沿橫截面切成一定厚度的切片，將切片平均分裝在載物盤中，置于微波真空干燥裝置中干燥，打開水管并啟動真空泵，待真空度達到設定值后，設定微波功率和干燥時間，每隔4min取出載物盤并測其重量，直至干燥終點。

1.2.2 影響因素和水平的設定 本實驗選取微波功率、真空度、切片厚度、裝載量四個因素，每個因素五個水平，每個水平重復測三次。……