纖維素酶-超聲波輔助有機溶劑提取山葡萄渣中白藜蘆醇的研究

錢時權，石亞中，伍亞華，李善菊，孫蘭萍，許 暉

（蚌埠學院生物與食品工程系，安徽蚌埠233030）

纖維素酶-超聲波輔助有機溶劑提取山葡萄渣中白藜蘆醇的研究

錢時權，石亞中，伍亞華，李善菊，孫蘭萍，許 暉

（蚌埠學院生物與食品工程系，安徽蚌埠233030）

為進一步提高山葡萄渣中白藜蘆醇提取效率，研究了纖維素酶-超聲波強化處理對山葡萄渣中白藜蘆醇提取效果的影響。研究在單因素實驗的基礎上進行正交實驗，分析纖維素酶酶解溫度、超聲波處理時間、料液比、提取時間對白藜蘆醇含量的影響。結果表明：山葡萄渣中白藜蘆醇提取的最佳提取工藝條件為：酶解溫度55℃，超聲處理時間5min，料液比1∶30，提取時間4h。在此條件下測得白藜蘆醇的含量為1.187mg·g-1。纖維素酶和超聲波復合處理提取工藝能更有效地提高山葡萄渣中白藜蘆醇含量，此工藝優于纖維素酶、超聲波單一因素處理提取工藝。

白藜蘆醇，纖維素酶酶解，超聲波處理，有機溶劑

白藜蘆醇（Resveratro1，簡稱Res）是含有芪類結構的非黃酮類多酚化合物[1]，易溶于氯仿、甲醇、乙醇、丙酮等有機溶劑[2]。白藜蘆醇是1940年日本人首次從毛葉藜蘆（Veratrum grandiflorum，O.Loes）的根中獲得的。研究發現白藜蘆醇具有抗癌、心血管保護、抗氧化等多方面的藥理作用[2-4]。白藜蘆醇提取的方法主要有有機溶劑法、熱水浸提法、超聲波法、超臨界萃取法、酶法等。纖維素酶能夠水解纖維，使植物細胞壁破壞，充分釋放細胞內含物，有利于對有效成分的提取。而超聲波破碎能使生物活性物質充分溶出，應用超聲技術來強化提取工藝，可有效提高提取效率[5-6]。……