
2012年3期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
前曕_專家導航
實戰_營銷管理
包裝與機械
分析檢測
食品添加劑
工藝技術
生物工程
研究與探討
- 甘氨酸與丙烯酞胺高溫反應產物的細胞毒性
- 大豆抗癌肽的分離純化及分子量分布
- 河套蜜瓜中風味物質分離提取方法的比較
- 紅衣組分對花生分離蛋白及其酶解產物理化和抗氧化性質的影響
- 皺紋盤鮑內臟β-1,3-葡聚糖酶的提取及其酶學性質研究
- 北五昧子藤莖三萜抗氧化活性研究
- 龍眼真空微波干燥過程中香氣成分的研究
- 金屬離子對豆腐凝膠模型水分狀態的影響
- 真空和面對生鮮面品質特性的影響研究
- 護色處理對凍藏香蕉片多酚氧化酶活性的影響
- 燕麥蛋白-葡聚糖濕熱反應產物的功能性質研究
- 低溫灌腸制品中苦瓜皂甙抑菌模型的建立
- 兩種磷酸鈉鹽對新鮮豬血抗凝特性影響的實驗研究
- 超高壓與轉谷氨酰胺酶協同對碎豬肉凝膠成型的研究
- 高壓處理對牛骨骼肌原肌球蛋白結構的影響
- HPLC測定不同熱處理方式對鏡鯉魚中呈味核苷酸的影響
- 檳榔籽中抗氧化活性物質的分離與結構分析
- 負向近冰點溫度下綿羊宰后肌肉主要理化指標變化
- 蜜環菌水溶性多糖的抗氧化活性研究
