棗果皮結合酚的大鼠體內吸收及抗氧化能力研究

朱春秋，程 代，蔡曉菲，姜微波

（中國農業大學食品科學與營養工程學院，北京100083）

棗果皮結合酚的大鼠體內吸收及抗氧化能力研究

朱春秋，程 代，蔡曉菲，姜微波*

（中國農業大學食品科學與營養工程學院，北京100083）

為了解棗果皮結合酚（JPBP）在體內的吸收情況及其對大鼠血漿總抗氧化能力的影響，用JPBP（500mg/kg·bw）對大鼠進行灌胃處理，分別在灌胃后5、10、15、25、40、60min抽取血樣，檢測血漿的總抗氧化能力，并用高效液相色譜分析血漿中JPBP的吸收情況。結果顯示：灌胃JPBP后5～60min內，大鼠血漿總抗氧化能力均顯著提高（p＜0.05）；在大鼠血漿中檢測到了JPBP的主要成分－－香豆酸；并發現在灌胃后15～25min之間，香豆酸在血漿中達到最大濃度。實驗結果表明，棗果皮結合酚能夠被大鼠通過消化道吸收，并具有良好的體內抗氧化能力。

棗果皮，結合酚，總抗氧化能力，吸收

棗（Ziziphus jujube Mill）是中國的傳統果品之一，具有很高的營養與藥用保健功效，是天然的藥食同源食品[1]，植物多酚是植物體內次生代謝的中間產物，由于其特殊的結構和生物活性，具有很好的抗氧化功效[2]，研究表明棗果中含有豐富的多酚類物質[3]，其中棗果皮中酚類物質的總量至少為棗果肉中的五六倍以上[4]。然而，在實際生產中，棗果皮往往被廢棄掉，因此，研究棗果皮中酚類物質的生物活性將有助于棗果的進一步開發利用，提高棗果附加值。薛自萍等研究表明，棗果皮中酚類物質具有鐵還原能力和清除DPPH·、ABTS·+自由基的能力，說明棗果皮中酚類物質具有很強的抗氧化能力[5]，然而，鮮有文獻報道棗果皮中酚類物質體內抗氧化能力方面的研究。……